![]()
如今,各種桃子陸續(xù)上市。水蜜桃、油桃、黃桃、蟠桃……不同的桃口感風(fēng)味各異,讓夏季充滿了桃香。
很多人買桃子都踩過坑:看著紅彤彤,回家一咬卻不甜;摸著硬邦邦,不知道什么時(shí)候能吃;一箱桃子還沒吃完,底下已經(jīng)爛了。
其實(shí),挑桃子不能只看“紅不紅”,保存桃子也不能一買回家就塞冰箱。今天最最就從挑選、保存到健康食用,把這些問題一次性講清楚。
![]()
新華社記者 任超 攝
01
這些選桃技巧
一定要記牢
Hot
選桃子的時(shí)候很多人會(huì)被顏值吸引,但其實(shí)一顆桃子是否成熟美味不只是看紅不紅,還要結(jié)合多方面來看。可以用一個(gè)“三看一摸一聞”方法進(jìn)行挑選。
01
看品種
有的人喜歡爽脆可口,有的人喜歡軟糯爆汁,這就要選對(duì)品種。通常情況下,喜歡爽脆口感的可選鷹嘴桃、油桃、血桃、久保桃等;喜歡軟糯口感的可選水蜜桃、部分蟠桃、部分黃桃。
![]()
02
看底色
挑桃子要看底色,就是沒有被紅暈覆蓋的基礎(chǔ)顏色(比如桃子底部和周圍紅色較少的位置),如果底色明顯發(fā)青,多為成熟度不足,成熟的桃子底色通常為乳白色或黃色。
比如白肉桃、水蜜桃看底色是否由青綠轉(zhuǎn)乳白、乳黃或淡黃;黃肉桃看底色是否由青綠轉(zhuǎn)黃。
如果是全紅或深紅品種,容易掩蓋底色。通過底色可以初步判斷桃子的成熟度,但不是絕對(duì)的,要結(jié)合其他因素一起來看。
03
看外觀
要選擇果形飽滿、表皮完整、沒有碰壓傷、裂口、刺傷、發(fā)霉、流水或褐斑的桃子,也不要選表皮發(fā)皺的桃子,這種一般是放置時(shí)間太久,失水較多,不新鮮了。
04
摸手感
用手指輕輕按壓桃子的肩部或接近果梗處,成熟度適中的軟桃,輕輕按會(huì)略有彈性。如果太硬可能是成熟度偏低,太軟可能是過熟或受過傷;硬桃品種通常手感偏硬。
05
聞氣味
成熟桃子會(huì)積累更多揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)。未成熟桃果實(shí)主要散發(fā)青草香味;成熟桃子聞起來有明顯的自然桃香。如果有酒味或發(fā)酵味,食用價(jià)值降低。
02
油桃、毛桃、黃桃、水蜜桃
營養(yǎng)有何區(qū)別,到底怎么選?
Hot
面對(duì)五花八門的桃子,你是不是犯了選擇困難癥?除了根據(jù)自己口味來選,下面幾個(gè)原則可供大家參考:
01
耐儲(chǔ)存選油桃
油桃和毛桃的熱量、含糖量、膳食纖維含量等相差都不算太大,因此可以考慮自己的口味喜歡哪個(gè)選哪個(gè)。
不過,油桃比毛桃個(gè)頭小,且更耐儲(chǔ)存,如果存放時(shí)間長,可以優(yōu)先考慮油桃。
![]()
02
補(bǔ)充抗氧化物質(zhì)選黃桃、血桃
水蜜桃、黃桃、血桃是白肉桃、黃肉桃和紅肉桃的典型代表。如前所述,這三者的不同主要在于其中植物化學(xué)物質(zhì)含量。如果更注重補(bǔ)充這些抗氧化物質(zhì),那就盡量選擇顏色更深的黃桃、血桃。
03
想減重,優(yōu)選白粉桃、金紅桃
桃子熱量總體都不高,如果正在嚴(yán)格減脂,可以優(yōu)中選優(yōu)。
從表中可以看到,白粉桃熱量最低,可以優(yōu)先選擇。最好避開熱量更高的水蜜桃和黃桃。金紅桃的熱量也不高,大家可以根據(jù)口味和錢包酌情選擇。
![]()
不同品種桃子營養(yǎng)成分比較 數(shù)據(jù)來自《中國食物成分表(第6版)》
03
吃桃子
還有幾個(gè)細(xì)節(jié)值得留心
Hot
01
去桃毛,別用錯(cuò)方法
桃毛容易讓敏感人群皮膚癢、嘴唇刺疼甚至紅腫、胸悶,嚴(yán)重會(huì)呼吸困難。這類朋友建議選油桃,或戴手套削皮,再不然請家人幫忙洗凈剝好。
![]()
如果只是普通清洗,流水下用手輕搓就行;也可以泡在淡鹽水里輕輕揉搓,再用清水沖凈;或者用細(xì)鹽在濕桃表面搓洗;硬桃還能用干凈刷子刷一遍再?zèng)_。
注意:別用小蘇打搓,桃子皮會(huì)變黑。因?yàn)榧t皮里的花青素遇堿會(huì)變藍(lán)黑色,小蘇打正是堿性。
02
能帶皮吃,別浪費(fèi)
不過敏的話,洗干凈帶皮吃最劃算。研究表明,桃皮里的總酚、總黃酮和抗氧化物都比果肉高,膳食纖維也更豐富,營養(yǎng)價(jià)值更高。
03
桃仁千萬別碰
不管哪種桃,桃仁都別吃。它含苦杏仁苷,本身無毒,但咀嚼時(shí)細(xì)胞破損會(huì)水解釋放氫氰酸,有中毒風(fēng)險(xiǎn)。
時(shí)令不等人,好桃亦難得!
新鮮的當(dāng)季桃子正陸續(xù)上市
這兩三個(gè)月趕緊享受桃子的香甜吧!
![]()
編輯:Selex
圖文來源:新華社、中國疾控中心
如有侵權(quán),請聯(lián)系刪除
廣東最生活出品,轉(zhuǎn)載請聯(lián)系
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布,本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.