肝血越多，睡眠越深！常吃3種"養肝菜"，養肝護肝，安神助眠

中醫里有句話叫"肝藏血，血舍魂"，啥意思呢？肝就是個血液倉庫，人躺下睡覺的時候血就回到肝里存著，魂安了人才能睡踏實。倉庫里的血不夠，心神得不到滋養，人自然就睡不踏實了，尤其是凌晨一到三點肝經當令的時候，肝血不足的人最容易醒。

所以要想睡得好，得先把肝養好、把血補足。怎么補？靠吃。今天就給你推薦3道養肝菜，常做著吃，肝血慢慢養回來，睡覺也就踏實了。

豬肝菠菜湯

提到補肝血，豬肝排第二沒東西敢排第一。它本身就是肝臟，以臟補臟，鐵的含量在所有食材里頭都是數一數二的，吃下去身體直接拿來造血用。菠菜也不差，鐵和葉酸都多，跟豬肝搭一塊，一個動物鐵一個植物鐵，互相補著。肝血補上來了，眼睛也不干了，臉色也紅潤了，晚上睡覺也踏實了。

準備食材

豬肝半斤，菠菜一把，生姜一塊，枸杞十來粒。豬肝買回來先切成薄片，切的時候刀要快，薄一點口感嫩。切好的豬肝放碗里，加一勺料酒、少許鹽、一勺淀粉抓勻，腌十分鐘去腥。菠菜洗干凈切成段，根部留著別扔，菠菜根的營養比葉子還多。生姜切絲，枸杞用溫水泡上。

開始烹飪

1、鍋里倒水燒開，先把菠菜放進去焯一下，二十秒就行，撈出來過涼水。菠菜草酸多，焯一下能去掉大部分草酸，吃起來不澀口，也不影響鈣的吸收。

2、另起鍋加水，放入姜絲，大火燒開。水開了把腌好的豬肝片一片一片放進去，別一股腦全倒，粘一塊就老了。豬肝下鍋以后用筷子輕輕撥散。

3、豬肝變色以后把焯過水的菠菜放進去，大火煮開就行。豬肝千萬別煮久了，變色再煮個一分鐘就夠了，煮老了又硬又柴，嚼不動。

4、加鹽調味，撒入泡好的枸杞，關火。喜歡的話滴兩滴香油，提香又潤腸。

櫻桃紅棗銀耳湯

這道甜湯是給肝"澆水"的。中醫說櫻桃味甘微酸、性溫，能滋補肝臟、益脾胃，還含褪黑素，對改善睡眠有好處。紅棗補血養氣色，銀耳滋陰潤燥，三樣擱一塊煮，甜甜糯糯的，喝起來像甜品但比甜品養人，尤其適合肝血不足、睡覺不踏實的女性朋友。

準備食材

櫻桃二十來顆，紅棗六七顆，銀耳半朵，冰糖幾塊。銀耳提前用清水泡發，至少泡兩個小時，泡發以后把黃色的根部剪掉，撕成小朵，撕得越小越容易出膠。紅棗洗干凈，用刀在表面劃幾道口子，這樣煮的時候甜味更容易出來。櫻桃洗干凈，用筷子把核頂出去，去核以后吃起來方便，煮出來的湯也更清甜。

開始烹飪

1、撕好的銀耳放進砂鍋里，加足量的水，大火煮開以后轉小火，蓋上蓋子慢慢燉四十分鐘。銀耳得小火慢燉才能把膠質熬出來，湯才會黏黏稠稠的。中間別老掀蓋子，熱氣跑了出膠就慢了。

2、四十分鐘以后銀耳已經出膠了，湯汁變得黏稠了，把紅棗放進去繼續煮十五分鐘。紅棗后放是因為煮太久會爛成泥，口感不好。

3、紅棗煮得差不多了，把去核的櫻桃和冰糖放進去，再煮五分鐘就關火。櫻桃不經煮，煮久了果肉散了、顏色也發暗，五分鐘剛好把甜味煮出來還保持完整的果形。

4、關火以后蓋上蓋子燜五分鐘，讓各種食材的味道融合在一起。晾到溫熱的時候喝最好，冰鎮的太涼傷脾胃，太燙又喝不出甜味。

銀耳滑滑糯糯的，櫻桃酸甜爆汁，紅棗軟軟甜甜的，湯黏黏稠稠掛在勺子上。當下午茶或者睡前兩小時來一小碗，養肝又安神。

芹菜炒香干

芹菜被人叫"天然保肝菜"，不是白叫的。它本身帶著一股特殊的芳香味，中醫說這味兒能平肝清熱，肝火旺的人吃最合適。肝火旺有啥表現呢？脾氣急、嘴發苦、晚上翻來覆去睡不著。芹菜還能幫著身體往外排毒素，減輕肝臟的負擔。香干是豆制品，植物蛋白多，好消化不增加肝臟負擔。兩樣搭一起炒，清清爽爽的，夏天吃開胃又養肝。

準備食材

芹菜一把，香干三塊，大蒜兩瓣，紅椒半個。芹菜摘掉葉子，洗干凈切成寸段。葉子別扔，留著烙餅或者拌涼菜都行，營養比莖還多。香干切成跟芹菜差不多寬的條。大蒜切片，紅椒切絲配個顏色。

開始烹飪

1、燒一鍋水，水開了把香干條倒進去燙一分鐘撈出來。香干焯一下能去掉豆腥味，炒出來口感也更軟。

2、鍋里倒油，油熱了下蒜片爆香。接著把芹菜段倒進去大火快炒，翻炒個二十秒。芹菜要大火快炒才能保持脆嫩，火小了炒出來軟塌塌的沒嚼頭。

3、把焯過水的香干倒進去，加一勺生抽、少許鹽，繼續大火翻炒半分鐘，讓香干把調料味吸進去。

4、最后放紅椒絲，翻兩下就關火。紅椒是點綴顏色的，放早了炒軟了就不好看了。出鍋前可以淋幾滴香油，增香提味。

小貼士

豬肝膽固醇含量不低，有高血脂、心血管毛病的老年朋友一次別吃太多。豬肝嘌呤也偏高，痛風發作期和尿酸高的人先忍忍，等指標正常了再吃。

芹菜性涼，脾胃虛寒容易拉肚子的人少吃，血壓偏低的人也要注意，芹菜有降壓的作用，吃多了可能頭暈。香干是豆制品，痛風和腎功能不好的人控制一下量。

你平時睡覺踏實嗎？半夜有沒有醒過來的毛病？覺得有用的話順手轉給身邊睡不好的朋友，養肝這事兒得趁早。