在天津站附近，一家別具特色的“青海拉面”店正緊鑼密鼓地改造裝修，預計將于7月上旬正式亮相。屆時，天津市民不僅能品嘗到美味的拉面，還能在店內(nèi)購買到青海黃南藏族自治州的牦牛肉干、青稞餅干、花椒等特色產(chǎn)品。此外，店鋪還將承擔宣傳功能，通過陳列黃南州的美景圖片和資料，傳播當?shù)仫L土人情。感興趣的市民可直接在店內(nèi)報名當?shù)芈糜螆F，開啟一段高原之旅。

津云記者了解到，像這樣的拉面店在天津共有72家，經(jīng)營者均來自青海黃南藏族自治州尖扎縣。后續(xù)，這些店鋪將逐一接受篩選，符合條件的門店將統(tǒng)一更名為“青海拉面”，并實施“三店合一”改造，即拉面經(jīng)營、特產(chǎn)展銷、文旅展示三位一體，從單一餐飲向復合業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型。

從分散經(jīng)營到品牌統(tǒng)一

尖扎人的拉面故事始于1989年，當年第一家尖扎籍拉面館在外地開張。此后數(shù)十年，他們帶著一碗拉面走向全國、走向世界。官方數(shù)據(jù)顯示，尖扎籍拉面從業(yè)者在全國開辦的拉面店已達1217家，覆蓋全國128個重點城市，并在蒙古國、馬來西亞等5個國家成功開設6家門店。全縣拉面產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員約4200人，2025年實現(xiàn)營業(yè)收入近3.5億元，拉面店數(shù)量位居青海省前列。

然而，長期“各自為政”也讓產(chǎn)業(yè)瓶頸凸顯?！胺稚⒔?jīng)營、標準不一、品牌零散，是制約尖扎縣拉面發(fā)展的瓶頸。大家各干各的，食材采購、湯料調(diào)配沒有統(tǒng)一規(guī)范，市場拓展缺乏合力，不少從業(yè)者有心創(chuàng)業(yè)，卻苦于沒有支持、沒有門路。”尖扎縣拉面協(xié)會會長馬文明說。

2023年，《青海省人民政府辦公廳關于促進青海拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導意見》正式發(fā)布，明確推行“三店合一”模式，集中扶持打造一批“拉面經(jīng)營店、特色農(nóng)畜產(chǎn)品展銷店、‘大美青?！麄鞯辍比旰弦粯颖镜辏浴扒嗪＠妗眳^(qū)域公用品牌，以區(qū)域大品牌賦能拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

“青海拉面”尖扎縣“三店合一”旗艦店

2026年4月30日，尖扎縣拉面協(xié)會打造的首家“三店合一”青海拉面旗艦店已正式開業(yè)。記者在現(xiàn)場看到，一層為開放式廚房，通透敞亮，食客可以近距離觀看拉面師傅揉、抻、拉、甩的全過程；二樓設有農(nóng)產(chǎn)品展銷區(qū)，牦牛肉干、黃果梨汁等特色產(chǎn)品琳瑯滿目，供顧客隨意挑選。店內(nèi)還掛有坎布拉世界地質(zhì)公園宣傳圖，將丹霞秘境呈現(xiàn)在食客眼前，令人心馳神往。

坎布拉世界地質(zhì)公園宣傳圖

尖扎縣特色農(nóng)產(chǎn)品展銷區(qū)

“去年青海省已實施200家試點店，今年省內(nèi)計劃通過招投標完成500家門店改造?！瘪R文明告訴記者，2026年，尖扎縣計劃投資300萬，對省外100家尖扎籍拉面館進行“三店合一”升級改造，推動尖扎拉面標準化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化升級。

青海拉面在天津擦亮品牌

針對天津72家尖扎籍拉面店的改造計劃，馬文明稱，他們將擇優(yōu)選取經(jīng)營面積80平方米以上、日營業(yè)額超3000元的門店優(yōu)先改造。“逐步推進，成熟一批改造一批?！瘪R文明說。

“天津站正在打造的樣板店，其布局和裝修風格將如同尖扎首店，成為青海拉面‘三店合一’模式在天津的先行標桿?！睋?jù)天津援青干部、尖扎縣委副書記、副縣長楊安生介紹，本次集中改造由央企華能集團提供資金支持，天津方面提供政策資源支持，形成“央地合作”模式。后續(xù)還將在天津建設前置倉，集中配送牦牛、藏羊等生鮮產(chǎn)品，夜間送達各拉面店，次日一早即可使用?！耙粊砉?jié)省物流成本，二來保證食材品質(zhì)?！睏畎采f。

“顧客進店吃面，掃碼下單特產(chǎn)，店主能獲得10%至20%的銷售傭金?！瘪R文明告訴記者，新模式讓拉面店從“賣面”延伸為“賣特產(chǎn)+賣文旅”，而前置倉則打通了端到端供應鏈，既服務消費者，也保障店內(nèi)牛羊肉等原料穩(wěn)定供給。

今年是天津?qū)趲头銮嗪｜S南藏族自治州十五周年。十五年間，兩地協(xié)作不斷深化，從早年基礎設施、資金項目援助，拓展到產(chǎn)業(yè)、勞務、消費、人才全方位協(xié)同發(fā)展。天津不再局限于單向資源支援，而是積極搭建產(chǎn)銷橋梁，助力黃南優(yōu)質(zhì)特產(chǎn)、特色品牌打入天津本地市場，切實增強黃南自我發(fā)展、長效增收的內(nèi)生動力。

“我們計劃通過‘消費幫扶’形式，給予相應的資金支持。希望能帶動黃南的牛羊肉、面粉、花椒通過這個鏈條進入天津市場，最終實現(xiàn)聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)目標?！睏畎采硎荆碎T店改造，天津援青還將協(xié)助解決尖扎籍拉面店主經(jīng)營中的實際困難，通過政策組合拳穩(wěn)固拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展，讓這碗拉面真正成為連接兩地、富民興業(yè)的“金面條”。

來源：津云