河北
（來源：荔枝新聞）
轉自：荔枝新聞
文/伍里川
（作者伍里川，荔枝新聞特約評論員，資深評論員；本文系荔枝新聞客戶端、荔枝網獨家約稿，轉載請注明出處。）
央視新聞的一則報道引發關注：龍蝦學院、燒麥學院、燒烤學院火了！學生沒畢業企業就來“搶人”。
曾幾何時，龍蝦學院的誕生還引發全網熱議，只因校名“特立獨行”甚至“古靈精怪”。2017年，潛江“小龍蝦專業”招生信息的公布引來熱議。想不到近十個年頭下來，美食類學院已經成為業界一支不可忽視的力量。僅在內蒙古，就有全國首家燒麥產業學院、羊雜產業學院、燜面產業學院等先后落地，為餐飲服務業輸送了大量人才。
美食類學院并不是一夜之間爆火的，它們的成功建立在時間檢驗的基礎上，可謂意料之中。
世俗觀念的重大改變，是美食類學院應運而生的重要機緣。長期以來，學院名頭都是正大、嚴肅的。而美食類學院的名頭主打一個直奔主題、“簡單粗暴”，這也讓不少人質疑過，“這也行？”但隨著時間的推移，此類學院在教學、培訓、就業等層面的“真功夫”，令其社會接受度大增。從懷疑或輕視此類服務性崗位，到被此類崗位的“含金量”所折服，人們越來越認識到在美食類學院深造的獨特意義。媒體報道過，一名龍蝦學院的學生在實習期的工資就能達到八九千元，這種沉實的獲得感，增加了此類工種的社會能見度和美譽度。
這類學院直通市場，或者說完全打通了教學和市場兩端，具有創新性和融合性。一方面，在小龍蝦、燒烤成為民間熱門消費品類的當下，這類學院非常敏銳地看到了市場前景和企業對專業人才的需求，通過與企業合作，不斷做大自己。例如，6月初，山東棗莊辣子雞產業學院剛剛成立，已經與200多家企業達成校企合作；另一方面，學生受市場追捧，就業率高。江漢藝術職業學院潛江龍蝦產業學院學生就業率達98%，學生基本在上海、杭州、廣州、武漢、北京等小龍蝦餐飲消費比較旺盛的市場。有的學生實習時，就有十多家公司有意愿簽約。
當然，這類學院自己也很爭氣，憑實力擦亮了自身的“招牌”。有的學校圍繞龍蝦文旅、品牌營銷等上下游環節，不斷開設新專業，培養懂養殖、精烹飪、善運營的復合型人才，精準填補產業鏈人才短板。有的學校不僅可以學到如何播產品，而且可以學到內容策劃、腳本撰寫、拍攝剪輯、賬號運營等知識，呼應了人才多元化成長的需求。
“廚師學?！痹缫延兄?，但傳統廚師學徒，主要靠師傅傳授經驗，至少需要三五年才能獨立上手，然而在美食類學院，學生一般在兩年之內就能掌握十幾種小龍蝦的燒制手法，還會自主研制創新小龍蝦口味，“成才速度”和效率明顯提升。換言之，美食類學院是“廚師學?！钡?.0甚至3.0版——將散落的手工技藝、一線行業經驗轉化為可復制、可推廣的標準化課程，是其最大貢獻。
在這種大勢下，各種特色美食學院對年輕人的吸引力越來越大，成為他們學習技能的新選擇。前不久，湖南岳陽燒烤學院啟動今年第一期培訓班，4000多人競逐30個名額的盛況就是明證。
當下，在一些高校“砍專業”的背景下，美食類學院的步子越邁越大，發出深層啟示。其一，關門辦學的時代一去不復返了，學院既要“做學問”，也要“做市場”。適應市場變化，搶占市場前沿，以及以融合的方式成為美食市場的“一部分”，成為一種辦學思路。其二，學院要看懂年輕人在想什么，要為年輕人創造更接地氣、更有煙火氣的教育平臺，如此才能贏得年輕人的心，幫助他們人生出彩。其三，教育事業的發展，包括了教育機構的自我改良。讓高質量教育惠及更多人，為普通人“插上翅膀”，應該成為每一個教育機構孜孜以求的目標。
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