“勃艮第不產(chǎn)霞多麗！”

初次聽(tīng)到這句話的時(shí)候，有點(diǎn)懷疑是不是聽(tīng)錯(cuò)了。

但說(shuō)這句話的人是勃艮第大名莊Comtes Lafon的莊主Dominique Lafon先生，細(xì)品之下你會(huì)理解他的意思：勃艮第確實(shí)不產(chǎn)霞多麗，只有Chablis、Meursault、Puligny-Montrachet、Macon……

同理，勃艮第也不產(chǎn)黑皮諾。在這片土地上，品種是風(fēng)土的翻譯官，酒農(nóng)要表達(dá)的并非某個(gè)品種的特性，而是某塊土地的特質(zhì)，這正是勃艮第的迷人之處。只一個(gè)品種：霞多麗，就可以幻化出多種風(fēng)格，或精致冷峻、或豐腴迷人、或礦質(zhì)通透、或親和怡人。

過(guò)去的20多年來(lái)站到葡萄酒世界舞臺(tái)核心勃艮第，在幾個(gè)重要消費(fèi)市場(chǎng)的輪番追捧下，價(jià)格一路水漲船高。即便經(jīng)歷了一段烈火烹油式的狂熱后近年來(lái)理性回歸，眾多頭部名家的酒款價(jià)格依然遠(yuǎn)超出普通愛(ài)好者的日常消費(fèi)范疇。

然而，勃艮第并非沒(méi)有喝得起甚至很劃算的價(jià)格低地，只要你知道它們?cè)谀睦铩?/p>

比如，位于勃艮第北端的夏布利（Chablis）和南端的馬孔地區(qū)（Macon），就是勃艮第白葡萄酒令人安心的產(chǎn)地，而且不斷有高水準(zhǔn)的杰作涌現(xiàn)，近年來(lái)也吸引了不少頭部名莊作為擴(kuò)張的潛力之地，比如進(jìn)駐夏布利的拉菲，和拓展到馬孔的Comtes Lafon和Leflaive。

7月11日周六下午，精通勃艮第的知味主編朱思維老師，將為大家?guī)?lái)一場(chǎng)聚焦“勃艮第白葡萄酒從北到南-Chablis和Macon”的品鑒課程，通過(guò)他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)深入到勃艮第嚴(yán)選出來(lái)，剛剛登陸中國(guó)的兩家優(yōu)秀酒莊Marion Mothe和Chateau Vitallis的精彩干白，為大家分享他十多年來(lái)品鑒研究積累的對(duì)這兩個(gè)勃艮第干白產(chǎn)區(qū)風(fēng)格和風(fēng)土的深入見(jiàn)解，并分享挑選高性價(jià)比勃艮第酒的秘籍經(jīng)驗(yàn)。

偉大風(fēng)土無(wú)關(guān)價(jià)格，小酒也可驚艷全場(chǎng)。炎炎夏日里，一邊品鑒7款勃艮第好酒，一邊了解背后的風(fēng)土故事，想想就非常美妙。

上海 | 知味主編品鑒課：勃艮第白葡萄酒從北到南-Chablis和Macon

時(shí)間：2026年7月11日 周六 14:00 - 16:00 地點(diǎn)：Bar Vena（上海市靜安區(qū)永源路66號(hào)B棟B101） 主講：知味主編朱思維 報(bào)名：點(diǎn)擊下方進(jìn)入知味小程序報(bào)名

品鑒會(huì)酒單

1. 2023 瑪麗永莫特酒莊小夏布利干白

Marion Mothe Petit Chablis

2. 2023 瑪麗永莫特酒莊夏布利干白

Marion Mothe Chablis

3. 2023 瑪麗永莫特酒莊夏布利一級(jí)園沃谷畔干白

Marion Mothe Chablis 1er Cru Vaucoupin

4. 2023 瑪麗永莫特酒莊夏布利一級(jí)園福壽園干白

Marion Mothe Chablis 1er Cru Fourchaume

5. 2023 瑪麗永莫特酒莊夏布利特級(jí)園布格羅干白

Marion Mothe Chablis Grand Cru Bougros

6. 2024 維塔利斯酒莊馬貢溫澤爾“天堂園”干白

Chateau Vitallis Macon-Vinzelles "En Paradis"

7. 2024 維塔利斯酒莊普伊富塞城堡葡萄園干白

Chateau Vitallis Pouilly-Fuissé Les Vignes du Chateau

8. 2022 維塔利斯酒莊普伊富賽一級(jí)園“普伊園”干白

Chateau Vitallis Pouilly-Fuissé 1er Cru Pouilly

*具體酒款順序，以現(xiàn)場(chǎng)為準(zhǔn)*

主講人介紹

朱思維

賞源·知味聯(lián)合創(chuàng)始人、知味葡萄酒主編、資深葡萄酒專家，央視與法國(guó)駐華大使館共同推出的大型美食文化交流節(jié)目《巔峰食刻：中法廚王競(jìng)技》中唯一的葡萄酒專家評(píng)委。他師從世界著名酒評(píng)家Bernard Burtschy先生和世界著名葡萄酒作家Jacky Rigaux先生，尤其精研勃艮第葡萄酒，定期前往全球重要產(chǎn)區(qū)代表性名家參訪品鑒。曾多次拜訪羅曼尼康帝酒莊，與莊主奧貝爾·德維蘭老先生結(jié)下了珍貴友誼并深受教益。他畢業(yè)于上海交通大學(xué)、巴黎理工學(xué)院·巴黎電信學(xué)院（IP Paris·Telecom Paris）和巴黎高等商學(xué)院（HEC Paris）。

品鑒會(huì)場(chǎng)地合作伙伴

Bar Vena是VCellar團(tuán)隊(duì)全新打造的線下空間，植根于風(fēng)土，追尋經(jīng)典之味。其名“Vena”寓意著如血管般輸送能量的生命脈絡(luò)，也象征著深入土壤汲取養(yǎng)分的葡萄藤蔓。這里將音樂(lè)、葡萄酒與雞尾酒融合，每一杯酒都封存著特定年份的陽(yáng)光雨露。作為連接自然與城市的樞紐，邀你暫別喧囂，開(kāi)啟一場(chǎng)回歸土地、放松身心的微醺旅程。

2023 瑪麗永莫特酒莊小夏布利干白

Marion Mothe Petit Chablis

夏布利的風(fēng)土分級(jí)有四個(gè)，金字塔從上而下分別是特級(jí)園 Grand Cru、一級(jí)園Premier Cru、村級(jí)園Chablis以及小夏布利 Petit Chablis。其實(shí)小夏布利并不是入門級(jí)別的酒，其風(fēng)土地塊的土壤主要以波特蘭階的石灰?guī)r塊土質(zhì)為主，和夏布利經(jīng)典的啟莫里階不同——前者強(qiáng)調(diào)不銹鋼罐陳釀下帶出的可口清爽、果香宜人的酒風(fēng)，而后者則更著重于表達(dá)深邃緊繃的礦質(zhì)。

法國(guó)著名酒評(píng)家貝爾納·布爾奇 Bernard Burtschy 曾說(shuō)，“小夏布利冠以‘小’字，并不是說(shuō)品質(zhì)不高，而更多是對(duì)它的愛(ài)稱。”因?yàn)獒勗爝^(guò)程中幾乎不用橡木桶，酒風(fēng)干爽清新，特別適宜搭蠔海鮮等夏日清爽食材，解暑開(kāi)胃。

2023 瑪麗永莫特酒莊夏布利干白

Marion Mothe Chablis

這款酒精選自Chichee村四塊不同葡萄園地塊的混釀，Chichee村以出產(chǎn)清新、礦物感十足的葡萄酒而聞名。在不銹鋼罐中發(fā)酵并陳釀，以保留酒液的清爽口感、柑橘果香及剛勁的清新感。這款酒以鮮明的蘋果和桃子風(fēng)味為亮點(diǎn)，并伴有礦物氣息。酒體平衡，余味悠長(zhǎng)而細(xì)膩。

2023 瑪麗永莫特酒莊夏布利一級(jí)園沃谷畔干白

Marion Mothe Chablis 1er Cru Vaucoupin

「Vaucoupin」是夏布利右岸南邊的一級(jí)園，海拔較高而坡度較陡，葡萄能享受全天的陽(yáng)光，?夠成熟也能保留酸度。這里有高含量的鈣質(zhì)粘土，葡萄有著更成熟的果味，是強(qiáng)調(diào)厚實(shí)飽滿的夏布利右岸一級(jí)園中，較為均衡雅致的一款，酒風(fēng)清麗優(yōu)雅，而且多礦石氣息。Marion Mothe的「Vaucoupin」一級(jí)園葡萄具備這座一級(jí)園一切的典型酒風(fēng)，擁有出色的表達(dá)。

2023 瑪麗永莫特酒莊夏布利一級(jí)園福壽園干白

Marion Mothe Chablis 1er Cru Fourchaume

「Fourchaume」一級(jí)園位于夏布利右岸以北，如今格外出名；已故勃艮第權(quán)威大師Clive Coates MW在《勃艮第葡萄酒》中將其列為堪比「雷霆園 Montée de Tonnerre」的高品質(zhì)超一級(jí)園。土壤深厚，位于坡度和緩的朝西山坡，日照條件優(yōu)秀，葡萄果實(shí)成熟相對(duì)較早；酒風(fēng)風(fēng)味誘人、酒體集中卻始終保持優(yōu)雅。花香四溢，細(xì)膩精致，以濃郁飽滿豐盛享樂(lè)的風(fēng)格在夏布利一級(jí)園中獨(dú)樹(shù)一幟。

2023 瑪麗永莫特酒莊夏布利特級(jí)園布格羅干白

Marion Mothe Chablis Grand Cru Bougros

夏布利7大特級(jí)園中，Bougros位于山坡西北部的邊緣，坡度和緩而土層深厚，西南朝向帶來(lái)更高積溫，酒風(fēng)整體豐盈成熟、高集中度，是7個(gè)特級(jí)園里更為柔和濃郁的一座。但是在Bougros特級(jí)園的坡底到Serein河邊，有一片急轉(zhuǎn)直下的坡度高達(dá)35%的陡峭斜坡 Cote de Bouguerots，陡峭程度在夏布利無(wú)出其右；可以出產(chǎn)堅(jiān)挺酸緊、高礦有張力的干白，與中坡地塊存在明顯差異，是Bougros特級(jí)園中的精華部分。

William Fevre，勃艮第權(quán)威大師Clive Coates MW的夏布利村評(píng)級(jí)二星酒莊，就是Bougros-Cote Bouguerots這個(gè)特級(jí)園精華地帶的大地主及出品標(biāo)桿；而Marion Mothe家的「Bougros」就釀自William Fevre家葡萄園的3個(gè)微型地塊，部分藤齡已高達(dá)65年。

2024 維塔利斯 酒莊馬貢溫澤爾“天堂園”干白

Chateau Vitallis Macon-Vinzelles "En Paradis"

天堂園En Paradis位于Vinzelles村，地處Fuissé村的東?。土壤為含有砂巖卵石的粘土，是酒莊至古老的葡萄地塊之一，種植于1935 年。

這款酒平衡而富有表現(xiàn)力，還有非常漂亮的清新度。開(kāi)瓶就有微妙的白花和杏子的優(yōu)雅香氣。入口清新，帶有柑橘和葡萄柚的香味。口感充滿精細(xì)的礦物感，余味則展現(xiàn)出迷人的內(nèi)在張力，帶有一絲柑橘果醬和杏子果醬的味道。是一款愉悅度拉滿的干白，性價(jià)比超群。

評(píng)分：TerroirSense 90

2024 維塔利 斯酒莊普伊富塞城堡葡萄園干白

Chateau Vitallis Pouilly-Fuissé Les Vignes du Chate au

Les Vignes du Chateau這款酒混釀自酒莊十三世紀(jì)的古老葡萄園，目前平均藤齡為35年的葡萄藤種植于黏土石灰?guī)r土壤中，賦予了酒液豐富的層次感。酒莊采用傳統(tǒng)釀造工藝，發(fā)酵過(guò)程歷時(shí)11至12個(gè)月，其中30%在橡木桶中進(jìn)行，70%在恒溫不銹鋼罐中完成。

評(píng)分：TerroirSense 92

2022 維塔利斯酒莊普伊富賽一級(jí)園“普伊園”干白

Chateau Vitallis Pouilly-Fuissé 1er Cru Pouilly

Pouilly位于普伊富賽的核心精華地帶。2020年P(guān)ouilly-Fuissé產(chǎn)區(qū)獲評(píng)一級(jí)園，“ Pouilly ”正是 獲評(píng)的22個(gè)地塊里 排名非常靠前的一個(gè)。作為 酒村名字的組成部分，可以想見(jiàn)必是風(fēng)土非同凡響的杰出地塊；加之晉升一級(jí)園， 近年這里的葡萄酒正不斷受到關(guān)注，升值潛力十分可觀。

這款酒酒香細(xì)膩，隱約透出新鮮核果的氣息。其精致的風(fēng)格近乎夏布利那般含蓄內(nèi)斂 ，但與柑橘香調(diào)不同，這里充盈著果園水果的芬芳，和諧地交織共鳴。余味如輕柔的耳語(yǔ)，在舌尖上溫柔地縈繞不散。

評(píng)分：TerroirSense 93-94

上海 | 知味主編品鑒課：勃艮第白葡萄酒從北到南-Chablis和Macon

時(shí)間：2026年7月11日 周六 14:00 - 16:00 地點(diǎn)：Bar Vena（上海市靜安區(qū)永源路66號(hào)B棟B101） 主講：知味主編朱思維 報(bào)名：點(diǎn)擊下方進(jìn)入知味小程序報(bào)名

有任何問(wèn)題，請(qǐng)?zhí)砑涌头?strong>賞源知味企業(yè)微信向她留言，即可獲得幫助。