江蘇
老話講“小暑大暑，上蒸下煮”。作為盛夏的開篇、入伏的前奏，小暑一過，天地間熱氣裹挾濕氣肆意蔓延，白天悶熱難耐，夜晚潮熱難安。此時人體最容易心火旺盛、脾胃濕氣加重，進而出現食欲不振、渾身乏力、心煩失眠等“苦夏”狀態。
古人度夏從不靠硬扛，早已總結出順應天時的飲食規矩：小暑飲食不求大魚大肉，講究“清暑、祛濕、健脾、養心”，吃對時令鮮食、守住飲食宜忌，就能清爽安穩度過盛夏。
小暑飲食最核心的講究，在于忌燥熱、忌貪涼、重清補、吃應季。盛夏心火盛、濕氣重，辛辣燒烤、重油重鹽的食物會助長體內燥熱，損傷津液;而冰飲、冰水果、生冷涼菜過量食用，會直接傷脾胃、積濕氣，越吃越困倦乏力。
最佳吃法是多吃天然清潤、健脾祛濕的時令食材，寒熱搭配、清淡不寡淡、滋補不油膩，這也是小暑專屬的飲食智慧。而民間代代相傳的四樣必吃美食，每一樣都貼合節氣特點，暗藏養生門道。
一、小暑吃藕
民間素有“小暑吃藕，百病無憂”的說法，蓮藕更是公認的小暑節氣第一時令菜。荷塘而生的蓮藕，吸足夏日水汽，性涼味甘，是天然的消暑食材，適配小暑濕熱交織的天氣。吃法不同，養生功效也大有講究：生吃清熱生津，熟吃健脾養胃。
盛夏心煩燥熱、口干舌燥時，適合吃涼拌脆藕。薄切的藕片焯水過涼，保留脆嫩口感，簡單淋上香醋、少許生抽，撒上蒜蓉蔥花，清爽解膩、開胃去火，一口掃盡夏日煩悶。脾胃偏弱的老人小孩，更適合吃軟糯的桂花糯米藕，慢燉后的蓮藕溫潤平和，中和了涼性，補氣養血、溫潤脾胃，甜而不膩，是老少皆宜的夏日甜品。小暑吃藕，不只是吃一口時令鮮甜，更是為燥熱的盛夏，給身心留一份清涼安穩。
二、小暑黃鱔
“小暑黃鱔賽人參”，這是盛夏最經典的食補諺語，也是古人專屬的夏補智慧。很多人誤以為夏天只能吃涼性食材，實則小暑時節人體陽氣浮于體表，體內脾胃空虛、陽氣不足，一味吃涼只會越吃越虛，需要適度溫補。
小暑前后的黃鱔肉質最是肥美緊實、無腥柴味，營養價值達到全年頂峰。其性溫不燥，能補中益氣、健脾祛濕、活絡氣血，剛好彌補夏日身體損耗，緩解乏力困倦、氣虛疲憊的狀態。家常紅燒黃鱔濃醇入味，湯汁裹著肉質，下飯絕佳;清燉黃鱔湯原汁原味，清淡滋補，祛濕養胃不油膩。小暑吃黃鱔，講究夏養陽氣、以溫補祛濕寒，是盛夏唯一適合常吃的溫補肉類。
三、頭伏餃子
小暑銜接初伏，北方自古遵循“頭伏餃子二伏面”的節氣食俗，也是小暑必吃的經典美食。盛夏暑氣攻心，很多人會胃口全無、日漸消瘦，這就是典型的“苦夏”。而餃子面皮軟糯易消化，葷素餡料搭配均衡，鮮香開胃，能很好地喚醒沉寂的脾胃，補充身體消耗的能量。
小暑吃餃子也有講究，切忌重油重葷。優選韭菜雞蛋、西葫蘆蝦仁、青菜瘦肉等清淡餡料，避開肥肉、辛辣餡料，貼合夏季清淡養生的原則。一碗熱氣騰騰的伏天餃子，既能驅散體內濕寒、提振食欲，又藏著國人順應時節、安穩度夏的樸素期許，是盛夏最具煙火氣的節氣儀式。
四、綠豆甜湯
家家必備的綠豆湯，是貫穿整個盛夏的消暑神器，也是小暑飲食的基礎標配。小暑濕熱蒸騰，人體易上火煩躁、口干多汗，綠豆甘寒清甜，主打清熱解暑、利水祛濕，能快速消解體內郁積的暑氣，溫和調理身心狀態。
夏日煮綠豆湯也有專屬講究：無需過度加糖，清淡回甘更養人;不要久煮濃稠，湯色清亮、豆子微開花，消暑效果最佳。冰鎮綠豆湯雖爽口，但小暑養生切忌貪涼，常溫微涼飲用，既能消暑解渴，又不會損傷脾胃，是平價又實用的節氣養生吃法。
四時有序，食養有度。小暑的養生從不是刻意進補，而是順勢而為、食應其時。避開生冷燥熱的誤區，一口脆藕、一碗鱔湯、一盤鮮餃、一盞綠豆清湯，用最地道的時令鮮食，消解盛夏暑濕，調養身心元氣，安然奔赴漫漫盛夏。
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