云南
在大理，偶遇總是會(huì)比刻意追尋要更加“美麗動(dòng)人”，那天我再次路過(guò)大關(guān)邑商業(yè)街旁邊的小巷子，突然被蛋糕店門(mén)前的“新產(chǎn)品”吸引了眼球，于是上前稍作了解，原來(lái)這就是略有耳聞的劍川小吃——白餅。據(jù)老板娘熱情介紹，這還是純手工制作的美食。
好吧，作為比較好吃的旅居者，自然沒(méi)能經(jīng)受住誘惑，于是小心翼翼地詢問(wèn)：“只買(mǎi)四個(gè)行不行？好吃下次再買(mǎi)，”得到的答復(fù)很是爽快。其實(shí)這倒并非我小氣，實(shí)在是吃了太多次虧，有時(shí)候新鮮勁頭一過(guò)，類似的東西但凡買(mǎi)得稍微多點(diǎn)兒，就得扔掉一半，甚至更多。略微出乎意料的是，這種劍川白餅倒“挺吃分量”，小小的4只竟然有半斤多重，于是最終忍痛花了7.8元全款拿下。
有趣的是回家后仔細(xì)品嘗并回味，這種白餅的味道竟然讓我這個(gè)江南人驀然想起了“蘇式月餅”——同樣是多層的酥皮，同樣圓潤(rùn)敦厚，同樣的偏甜……努力用味蕾分辨并尋找不同：蘇式月餅的酥是層層疊疊、一碰即碎的文雅，而這劍川白餅的酥，卻帶著幾分高原的韌勁與醇厚，芝麻在齒間迸裂的瞬間，玫瑰糖的香氣便綿密地纏了上來(lái)。總的來(lái)說(shuō)，兩種餅都屬于偏甜些的口味，客觀陳述就是吃多了會(huì)膩，像我平時(shí)就喜歡吃甜，一次最多也只能吃下兩個(gè)。
再稍作了解，原來(lái)劍川白餅在蒼山背后那座小城里遠(yuǎn)不止是一味點(diǎn)心。參考相關(guān)資料可知，每逢婚喪嫁娶、逢年過(guò)節(jié)，做白餅、送白餅是白族人不可或缺的禮數(shù)。可見(jiàn)它承載的不只是滋味，更是一份鄭重的人情。尤其特別的是，劍川人制餅還要在餅皮上摁幾片干茶葉，點(diǎn)四點(diǎn)紅。那茶葉與潔白的餅面組合，像極了一幅素凈的水墨小品，透著劍川人骨子里的雅致。不過(guò)對(duì)于大理來(lái)說(shuō)，畢竟是泊來(lái)之物，所以我并沒(méi)看到有點(diǎn)綴過(guò)茶葉的痕跡。
有趣的是眼前這點(diǎn)紅，據(jù)說(shuō)是像征著四方形印章，寓意做人要方方正正，沒(méi)想到吧？這一口甜酥里竟還藏著教化的意味。想來(lái)這也算是地方風(fēng)物的妙處：江南的月餅，是文人筆下的月光，是水鄉(xiāng)的溫婉與精致；而劍川的白餅，則是高原上的日月，帶著白族人踏實(shí)的日子和詩(shī)意的信仰。
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如果你也在大理旅居，那么想要吃到這種沒(méi)有包裝的，新鮮現(xiàn)做的劍川白餅還得看運(yùn)氣，因?yàn)槲乙彩呛芘既徊虐l(fā)現(xiàn)并買(mǎi)到的。
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