7月買菜，少買白菜蘿卜，多吃這5種應(yīng)季菜，農(nóng)藥殘留低，營養(yǎng)高，價錢還便宜

在7月這個炎熱的季節(jié)，蔬菜市場可謂是琳瑯滿目，這些蔬菜不僅營養(yǎng)不錯， 價錢還便宜。不過，有經(jīng)驗(yàn)的買菜人都知道，此時少買白菜和蘿卜。

7 月少買白菜蘿卜的原因

1. 白菜、蘿卜屬于秋冬越冬菜，7 月為冷庫反季存放菜，存放時間久，易噴灑保鮮防腐劑；
2. 夏季高溫存放易腐爛，商家會頻繁用藥保鮮，農(nóng)殘、保鮮劑殘留更高；
3. 性味偏涼厚重，三伏天脾胃虛弱，吃多容易腹脹、拉肚子；
4. 反季售賣價格偏高，性價比遠(yuǎn)不如應(yīng)季瓜菜。

7月買菜，多選擇下面這5種蔬菜，天生"自帶防護(hù)"，蟲害少、幾乎不用打藥，而且正當(dāng)季、價格便宜、營養(yǎng)豐富。

第一：空心菜——蟲不愛的"綠色精靈"

空心菜有一股特殊氣味，蟲子聞了就跑，加上生長速度極快，掐了尖沒兩天又冒新芽，蟲子根本來不及禍害，所以幾乎不用打農(nóng)藥。

營養(yǎng)亮點(diǎn)：鈣含量比牛奶還高（每100g約99mg），鐵含量是菠菜的兩倍左右，富含膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動。

推薦吃法，蒜蓉空心菜。大火快炒，葉子一軟就加鹽出鍋，脆嫩爽口。

食材：空心菜 1 大把、大蒜 5-6 瓣、鹽、少許生抽、食用油、可選小米辣

步驟：

1空心菜摘去老根爛葉，分成小段，清水多沖洗幾遍，鹽水泡 5 分鐘沖凈，瀝干水分（有水炒菜會出水發(fā)柴）；大蒜拍扁剁成蒜末。

2熱鍋多放一點(diǎn)油，小火下一半蒜末，炒出蒜香，喜歡辣加小米辣爆香。

3轉(zhuǎn)大火，倒入全部空心菜，快速翻炒 30 秒至菜葉變軟變翠綠。

4放一小勺鹽、幾滴生抽提鮮，倒入剩下一半生蒜末，翻炒 10 秒立刻關(guān)火。

第二：紅薯葉——被低估的"蔬菜皇后"

紅薯葉貼地生長，生命力極強(qiáng)，自帶抗蟲性，種紅薯主要為了收塊莖，葉子是"副產(chǎn)品"，根本沒必要花錢打藥。

營養(yǎng)亮點(diǎn)：胡蘿卜素含量比胡蘿卜還高，維生素C比柑橘豐富，蛋白質(zhì)含量比菠菜還高，還富含黏液蛋白，能增強(qiáng)免疫力、潤腸通便。

推薦吃法，涼拌紅薯葉。夏日涼菜，清爽解膩，保留最多營養(yǎng)。

食材；嫩紅薯葉 1 大把、大蒜 5 瓣、小米辣 2 個（不吃辣省略）、生抽 2 勺、香醋 1 勺、少許白糖、鹽、香油、食用油

做法：

1紅薯葉摘掉老梗，只留嫩葉嫩尖，清水沖洗干凈，淡鹽水浸泡 10 分鐘去除小蟲和殘留。

2鍋中燒水，水開加一點(diǎn)鹽和幾滴油，放入紅薯葉焯水 30 秒，菜葉變綠立刻撈出。

3迅速放入涼水沖涼，擠干里面全部水分，切小段裝盤。

4大蒜切末、小米辣切圈放在菜葉上。

5燒少許熱油，趁熱澆在蒜末辣椒上激出香味。

6加 2 勺生抽、1 勺陳醋、一小撮白糖、少許鹽、半勺香油，充分拌勻就能吃。

第三種： 紅莧菜——夏天的"補(bǔ)血菜"

莧菜葉片厚實(shí)，帶點(diǎn)粗糙絨毛，蟲子不愛啃；生長周期短，從種到收也就二十來天，病蟲害還沒爆發(fā)就被收割了，基本不用農(nóng)藥。

營養(yǎng)亮點(diǎn)：含鐵量在蔬菜里名列前茅（每100g約5.4mg，是菠菜的兩倍多），鈣含量遠(yuǎn)超牛奶（綠莧菜187mg/100g），還富含維生素K、花青素，能清熱利濕、涼血解毒。

推薦吃法，莧菜皮蛋湯。夏天喝清熱降火，清淡解膩。

食材；紅莧菜一把、皮蛋 2 個、大蒜 3 瓣、少許鹽、香油、食用油、清水

步驟：

1. 莧菜摘掉老根黃葉，鹽水浸泡 5 分鐘洗凈；大蒜切片，皮蛋去殼切小塊。
2. 鍋里放少許油，下蒜片小火煸出香味，放入皮蛋稍微煎一下，煮出來湯色奶白不發(fā)腥。
3. 倒入足量清水，大火燒開煮 2 分鐘，讓皮蛋鮮味釋放。
4. 放入莧菜，煮 30 秒至菜葉變軟變綠即可關(guān)火，莧菜不用久煮。
5. 加適量鹽調(diào)味，滴幾滴香油攪勻出鍋。

第四種： 絲瓜——消暑解渴的"天然水瓜"

絲瓜藤蔓攀爬生長，通風(fēng)透光好，病蟲害極少，基本不需要農(nóng)藥。含水量高達(dá)94%，是天然的解暑利器。

營養(yǎng)亮點(diǎn)：富含維生素C和B族維生素，熱量極低（每100g僅約20大卡），中醫(yī)認(rèn)為絲瓜性涼味甘，有清熱化痰、涼血解毒的作用。

推薦吃法，絲瓜豆腐花甲湯。清甜鮮美，全家都愛喝。

食材；花甲 500g、絲瓜 1 根、嫩豆腐 1 塊、生姜 3 片、大蒜 2 瓣、蔥花、鹽、白胡椒粉、少許食用油

做法：1花甲加清水、一勺鹽、幾滴香油，靜置吐沙 1 小時，反復(fù)搓洗外殼；

2絲瓜去皮切滾刀塊，泡清水防發(fā)黑；豆腐切小塊備用。

3鍋中少油，放姜片、蒜瓣小火爆香，倒入花甲翻炒至微微開口。

4倒入足量開水，大火煮 2 分鐘，花甲全部張開，沒開口的直接丟掉。

5下入豆腐塊，中小火煮 3 分鐘，煮出豆香，湯色發(fā)白。

6放入絲瓜，煮 1 分鐘至變軟透亮即可，絲瓜久煮易爛發(fā)黑。

7加適量鹽、少許白胡椒粉調(diào)味，撒蔥花關(guān)火，不用放味精。

第五種：苦瓜——消暑降火的"君子菜"

"夏季吃苦，勝似進(jìn)補(bǔ)"，7月正是苦瓜最鮮嫩、最便宜的時候，放心買、大膽吃！自帶苦味，大部分蟲子不喜啃食，天然防蟲，農(nóng)藥使用最少。

營養(yǎng)亮點(diǎn)：苦瓜素、維 C 豐富，消暑降火、解油膩，夏天吃肉多必備

推薦吃法，苦瓜排骨黃豆湯。湯鮮味美好喝又補(bǔ)水。

食材；排骨 500 克、苦瓜 1 根、干黃豆 1 把、生姜 4 片、鹽少許

做法；1黃豆提前用清水浸泡 2 小時，泡軟更容易煮爛出味；

2排骨冷水下鍋，加 2 片姜、一勺料酒，煮沸撇凈浮沫，撈出溫水沖洗干凈；

3苦瓜對半剖開，挖干凈內(nèi)部白瓤（白瓤苦味重，去干凈湯不苦），切大塊。

4砂鍋放入排骨、泡好的黃豆、剩余姜片，倒入足量開水。

5大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉 40 分鐘。

6放入苦瓜塊，繼續(xù)小火燉 20 分鐘。

7出鍋前加適量鹽攪勻即可，無需其他調(diào)料，原汁原味。

夏季買菜小技巧

1. 優(yōu)先選露天應(yīng)季綠葉瓜菜，生長快、自帶防蟲屬性，農(nóng)藥最少；
2. 瓜果類帶厚皮（冬瓜、絲瓜、苦瓜），去皮后農(nóng)殘幾乎無殘留；
3. 綠葉菜食用前鹽水浸泡 10 分鐘，流水沖洗，進(jìn)一步去除微量農(nóng)藥。

小貼士：這5種菜有一個共同特點(diǎn)——自帶"天然防護(hù)"，要么有特殊氣味驅(qū)蟲，要么生長速度快、蟲子來不及啃，要么生長環(huán)境特殊不易染蟲。

7月買菜認(rèn)準(zhǔn)它們，農(nóng)藥殘留風(fēng)險低、價格親民、營養(yǎng)還豐富，是夏天餐桌上的"放心菜"。買回家后用流水充分沖洗即可，不必過度焦慮。能夠?yàn)槟愕牟妥涝鎏砀嘟】岛兔牢丁Ｗ屛覀冊谶@個夏天，吃得營養(yǎng)又實(shí)惠。