湖北
每年的四五月份，漫山遍野的野菜正在茂盛地生長(zhǎng)著。而大多數(shù)的野菜，正是一年當(dāng)中最嫩的一個(gè)季節(jié)。在兒童時(shí)期，一群人嘴上說著是去山上采野菜，但實(shí)際上是去春游，當(dāng)很多人長(zhǎng)大后去到城市打拼，即便周末有假期，也很少再去春游了，而屬于這份春天的野菜也就特別難吃到了。
前幾天朋友的母親，從老家?guī)砹艘环N野菜，名叫刺五加，朋友拿了少許過來，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)食用正是鮮美的時(shí)候。在東北的野山上，刺五加是最常見的一種野菜，雖然它長(zhǎng)在樹上，但它還是一種藥材，長(zhǎng)期食用可以提高人體的免疫力，在東北的很多酒廠，當(dāng)?shù)厝诉€學(xué)會(huì)了用刺五加來釀造美酒，頗受歡迎。
不過在絕大多數(shù)的東北人眼中，刺五加更多的會(huì)被當(dāng)作野菜食用，只需要稍稍的焯燙一會(huì)兒，按照個(gè)人的口味加上各種調(diào)料，就能激發(fā)出刺五加的風(fēng)味。但這種野菜，城里人當(dāng)草，農(nóng)村人拌拌就能上桌，營(yíng)養(yǎng)又美味。下面跟大家分享一下東北做法的刺五加吧。
【準(zhǔn)備食材】：1盤刺五加、1勺辣椒面、3片生姜、4段蔥花、4瓣大蒜、1勺醬油、半勺味精、半勺鹽和半勺米醋
【烹飪步驟】：
1.將新鮮采摘的刺五加的葉子摘掉，只留莖部，再切成長(zhǎng)短約5厘米的小段，據(jù)悉刺五加的葉子有著養(yǎng)心安神的作用，可以用來泡水喝，但其味道有點(diǎn)發(fā)苦，所以涼拌食用的時(shí)候，最好不要加入刺五加的葉子。
2.起鍋燒開水，滴入幾滴食用油，再將刺五加放進(jìn)開水中焯燙兩分鐘左右，待其撈出以后過涼水，可以保持刺五加的爽脆口感，如今正是刺五加鮮美的時(shí)刻，所以在焯燙的時(shí)候無須太長(zhǎng)的時(shí)間。
3.將適量的蔥花、蒜蓉、辣椒面和姜片放入碗中，再倒入燒開的熱油炸香，將炸好的油、鹽、味精、醬油、米醋與焯好的刺五加放在一起攪拌均勻就可以了。
建議所有的調(diào)味料按照平時(shí)制作涼菜的用量少一些，這樣才能吃出野菜本身的味道。
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