江蘇
市民反映：鹽城大慶西路的孫*燒烤，是深耕本地二十年的老牌夜宵店，憑借長期經營積累了不錯的口碑。本該堅守食品安全底線、做好行業表率，近日卻被食客實拍曝光嚴重后廚亂象，令人大跌眼鏡。
如下圖所示，冰柜直接放在衛生間，旁邊就是馬桶，馬桶還是敞開的，待烤的肉串竟吃蔥衛生間取出，令人“反胃”！
肉串為直接入口食材，需在潔凈專屬區域加工存放，而衛生間屬于高污染區域，嚴禁存放生鮮食材。不僅如此，存放肉串、海鮮的冷藏冰柜緊鄰馬桶擺放，就餐桌面油污厚重、餐廚垃圾堆積，店內環境臟亂不堪。衛生間潮濕易滋生細菌，食材長期暴露在污染環境中，極易造成交叉污染，引發腸胃疾病。
后廚衛生亂象、隱患重重
衛生間周邊遍布大腸桿菌、沙門氏菌等致病菌，食材、冰柜緊鄰衛生間擺放，細菌會持續附著在食材表面，部分耐熱病菌即便高溫烤制也無法徹底消除，食材極易變質，暗藏食物中毒風險。
該店食材貼近污染源、后廚分區混亂、環境衛生不達標，已違反《食品安全法》及行業規范，監管部門可依法責令整改、處以罰款，拒不整改或引發事故還將面臨停業、吊銷證照等處罰。
盼監管嚴查，守住舌尖安全
夏季燒烤是食安監管重點，老牌門店更應以身作則。呼吁鹽城相關監管部門上門檢查，全面核查食材儲存、后廚操作、消殺臺賬，對違規行為從嚴處置。同時，各大夜宵燒烤門店需引以為戒，摒棄老店僥幸心理，落實主體責任，規范食材存放與店內消殺。
食品安全不分老店新店，經營資歷不能凌駕衛生規范之上。門店唯有嚴守食安底線、規范后廚管理，才能守住口碑，嚴守食安紅線，守護市民舌尖上的安全。
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