湖北
咸寧網訊（記者吳青朋 通訊員翁德彪）為強化網絡餐飲食品安全監管，壓實商戶主體責任，近日我市市場監管部門開展“隨機查餐廳”專項行動，集中發布網絡餐飲食品安全紅黑榜，通過紅榜樹立合規經營標桿、黑榜曝光問題隱患門店，引導市民理性訂餐，督促商戶嚴格落實食品安全制度，守護群眾“舌尖上的安全”。
本次紅榜共有14家合規餐飲門店，覆蓋各縣市區茶飲、快餐、烘焙、特色餐飲等業態。上榜商戶均證照齊全公示到位，經營場所整潔、功能分區合理，廚具分類使用有效規避食材交叉污染；嚴格落實進貨查驗制度，原料索票索證、效期管理規范，餐具按流程清洗消毒，臺賬記錄完整。多家門店接入“互聯網+明廚亮灶”實現后廚可視化監管，外賣打包密封防護措施完善，食材存儲、加工制作、配送全流程管理標準規范，樹立行業經營樣板。
另有12家問題門店列入黑榜，主要存在后廚環境臟亂油污堆積、食材生熟混放、三防設施缺失或失效等問題。咸安區三家燒烤店責任落實缺位，操作間雜物亂堆、墻體霉變、垃圾桶未密閉；嘉魚鹵師雷餐飲店油煙管道積油嚴重，存在火災隱患；赤壁兩家門店從業人員未規范著裝、操作區生活區未分隔，器具清潔不到位；通城城西美食城后廚出現鼠跡，加工設備清潔不達標；崇陽兩家門店線上公示圖與實景不符、場地分區混亂；通山三家門店缺失進貨及消毒臺賬，冷藏存放不合規，各類隱患極易引發食品安全問題。
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