湖北
一道蛋炒飯說難也難，說簡單也簡單，在小的時候，一般家里如果有剩飯，奶奶做的最多的就是蛋炒飯。想起小時候的味道，長大以后才發現難以忘懷。在小的時候，奶奶制作蛋炒飯的時候，總是先把雞蛋給炒了，然后再下入剩飯一起炒制，這樣炒制出來的米飯，一般都會黏連在一起，不過在那個零食很少的年代，偶爾吃吃蛋炒飯也會特別的香。
所以說，雞蛋炒飯太尋常，但十做九錯，大廚教你一招，蛋、飯分明不黏連。對于大廚而言，雞蛋炒飯是考驗基本功的一道美食?？赡芎芏嗳硕紱]有掌握到其中的秘訣，而很多人制作蛋炒飯的方法，不是先炒蛋，就是先炒飯。其實制作蛋炒飯，無論是先炒蛋，還是先炒飯都是不對的，只有這樣制作出來的蛋炒飯，才能做到蛋、飯分明不粘連。
【蛋炒飯】
準備食材：半朵西蘭花、一個雞蛋、一碗米飯、半根胡蘿卜和兩根小蔥
【烹飪步驟】
1.先將以上食材都備齊，接著將西蘭花用鹽水浸泡5分鐘，然后沖洗干凈。鍋中下入適量的水，放入少許食用油和少許鹽，接著將西蘭花焯水一分鐘，最后放入料理機里面打碎。
2.將胡蘿卜切丁，小蔥段切蔥花，雞蛋下入少許的鹽、白醋和白胡椒粉，用于去腥增香，反復再攪打兩分鐘。
3.炒鍋下油燒至7成熱的時候，倒入蛋液快速劃散，炒得越碎越好，接著下入胡蘿卜丁炒至斷生，然后放入剩飯。
4.用大火炒散米飯以后，加入西蘭花碎、食鹽和雞粉調味，接著使用大火翻炒，快出鍋的時候撒些蔥花，再翻炒15秒就可以起鍋了。這樣制作的蛋炒飯，既有紅色、黃色還有綠色，可以說非常的美味，你學廢了嗎？
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