三伏天酷熱難耐，人體容易出現中暑、上火等不適癥狀。在這個時候，合理的飲食尤為重要。下面為大家介紹8道適合三伏天食用的菜品，不僅解暑又解毒，還能讓你安康順利過伏天。

一、紅燒黃魚

【材料】　　

大黃魚1條、蔥姜蒜、干辣椒　　

【做法】　

1、黃魚收拾干凈，兩面劃幾刀，用廚房紙擦干水分，魚身上抹點鹽腌10分鐘　　

2、鍋里倒油，油熱了把魚放進去，兩面煎至金黃撈出來　　

3、鍋里留底油，爆香蔥姜蒜干辣椒，倒1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、半勺白糖　　

4、倒一碗清水，把魚放進去，大火燒開轉中小火燉15分鐘，最后大火收汁，撒點蔥花就好了!

二、香菇蒸牛肉

【食材準備】

牛里脊肉大約300克（選這個部位最嫩），干香菇來個8到10朵（用干香菇，香味才夠濃郁），生姜一小塊，小蔥兩根。調料需要：生抽、蠔油、白糖、白胡椒粉、玉米淀粉、花生油。

【制作過程】

1. 先泡發香菇：干香菇用溫水提前泡發，水溫別太燙，手放進去感覺溫熱就行。泡到香菇完全變軟，大約需要半小時。泡香菇的水別倒掉，留著后面有大用，那可是天然的味精。泡好后擠干水分，切成厚厚的片，別切太薄，吃起來才有口感。

2. 處理牛肉：這是最關鍵的一步。切牛肉得逆著紋路切，就是刀口和肉的紋理呈90度垂直，把纖維切斷，這樣肉才不柴。把牛肉切成大約2毫米厚的薄片。

3. 給牛肉上漿（這是嫩滑的根基）：把切好的牛肉放進大碗里，加入一勺生抽、一勺蠔油、小半勺白糖提鮮、一點點白胡椒粉去腥。然后，重點來了，分兩次倒入大約兩三勺泡香菇的水，每次倒進去就用手朝著一個方向使勁攪拌，直到水分完全被牛肉吸收，感覺肉片變得黏糊糊的。最后，加入一滿勺玉米淀粉，再次抓勻，淀粉能鎖住水分。封上大約一勺花生油，抓勻，這是為了防止蒸的時候肉片互相粘連。

4. 組合與蒸制：把切好的香菇片鋪在盤子底部，再把上好漿的牛肉片均勻地鋪在香菇上面，盡量別重疊。蒸鍋里的水一定要先燒開，水滾了再把盤子放進去，大火猛蒸！根據你牛肉片的厚度，蒸6到8分鐘就足夠了。時間到，立刻關火出鍋，別燜，一燜肉就老了。

5. 最后點綴：撒上一把碧綠的蔥花，哇，那香氣“呲”地一下就上來了。開吃吧！

三、蘿卜丁炒毛豆

所需食材：毛豆，咸蘿卜丁，干辣椒，蒜片，鹽，雞精，生抽，蠔油，十三香

做法

1 、毛豆煮熟撈出控干水分備用，咸蘿卜丁洗凈控干水分備用。

2 、另起鍋燒油，干辣椒，蒜片爆香，放入毛豆，蘿卜丁爆炒。

3 、加鹽，雞精，生抽，蠔油，十三香調味，大火爆炒兩分鐘出鍋，家常可口美味小炒。

四、照燒雞腿

【食材】

去骨雞腿肉、蒜末、料酒、鹽、黑胡椒、生抽、老抽、蠔油、蜂蜜、清水、白芝麻

【做法】

1. 雞腿去骨洗凈，加一勺蒜末、一勺料酒、少許鹽、黑胡椒，抓勻腌制30分鐘。

2. 調醬汁：兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺蜂蜜、半碗清水攪勻備用。

3. 平底鍋不放油，雞腿皮朝下放入鍋中煎，煎至兩面微黃。

4. 倒入調好的醬汁，小火燜煮至湯汁濃稠裹滿雞肉。

5. 取出切塊裝盤，撒白芝麻即可。

五、芝麻醬拌菠菜

所需食材：菠菜300克、芝麻醬30克、生抽10毫升、香醋5毫升、白糖3克、鹽2克、蒜2瓣、香油5毫升

步驟：

1. 菠菜洗凈，切除根部；蒜切成蒜末。

2. 鍋中加入適量清水，大火燒開后，放入菠菜焯水1 - 2分鐘，撈出后迅速放入冷水中浸泡，以保持菠菜的翠綠和脆嫩，然后擠干水分，切成小段。

3. 取一個小碗，放入芝麻醬，加入少量溫水，用筷子順著一個方向攪拌，將芝麻醬稀釋成可以流動的狀態。

4. 在稀釋好的芝麻醬中加入生抽、香醋、白糖、鹽和蒜末，攪拌均勻，制成調味汁。

5. 將擠干水分的菠菜段放入大碗中，倒入調好的味汁。

6. 用筷子充分攪拌均勻，讓每一根菠菜都裹上調味汁。

7. 最后淋上香油，再次攪拌均勻即可裝盤。

六、土豆絲炒肉絲

【食材】

瘦肉、土豆、小蔥、淀粉、料酒、生抽、蠔油、白醋、白糖、食鹽

【做法】

1. 瘦肉切成細絲，加淀粉、料酒、少許生抽抓勻，腌制10分鐘；土豆去皮切細絲，清水淘洗瀝干；

2. 熱鍋少油，下入腌好的肉絲快速滑散，炒至變色盛出；

3. 鍋中留底油，放入蔥白段炒出香味；

4. 倒入土豆絲，大火翻炒至斷生；

5. 倒回肉絲，加生抽、蠔油、白醋、少許白糖翻炒入味；

6. 撒入蔥花拌勻，即可出鍋。

七、涼拌藕片

【材料】

蓮藕、蒜、干辣椒、生抽、醋、鹽、白糖、香油

【做法】

1、蓮藕削皮，切成薄片，越薄越脆，切好放清水里泡著，防止變黑。

2、鍋里燒開水，放一勺鹽，倒入藕片焯個1到2分鐘，撈出來立刻過涼水，這樣藕片才脆。

3、藕片瀝干水分放盤子里，撒上蒜末、干辣椒段。

4、鍋里燒點熱油，澆在辣椒和蒜末上，激出香味。

5、加2勺生抽、2勺醋、半勺鹽、一點點白糖、幾滴香油，拌均勻就可以吃了，酸辣爽脆，特別下飯!

八、紅燒雞腿

食材：雞腿、姜片、蔥段、八角、生抽、老抽、料酒、冰糖。

做法：

1. 雞腿焯水撈出。

2. 鍋中熱油，放入姜片、蔥段、八角炒香，加入雞腿翻炒。

3. 加生抽、老抽、料酒、冰糖，加水沒過雞腿，小火燉煮至入味。

在三伏天里，不妨多做這8道菜，讓自己在炎熱的天氣里也能吃得健康、過得舒心，順利度過這個酷熱的時節。