來源：市場資訊

（來源：杭州日報）

一家社區食堂，引得很多年輕人都趕來排隊。

一份定量主食，加四個少油少鹽的配菜，包含碳水、蛋白質、脂肪和膳食纖維等7大營養素，結合飯后的鍛煉，“14天減掉9斤，腰圍減了13厘米”“兩三個月瘦十幾斤的人，很多的”......

蕭山北干街道街坊食堂，杭州首家推出定制控糖套餐的社區食堂，這幾天在網上爆火。

看起來跟一般的食堂沒啥區別，它究竟有怎樣的魔力，突然迎來了“潑天的流量”？

25元控糖餐，邊吃邊練

很多人瘦了十幾斤

“今天準備了500份控糖套餐，已經售罄了。”7月2日傍晚，食堂負責人鄧海燕告訴記者，這兩天客流激增，本來一天只準備100份控糖套餐，現在翻了5倍都不夠賣。

她說不僅趕來的食客增多了，不少同行也想來交流學習：“最遠的有哈爾濱打來電話咨詢，還有人從山東開車9個多小時，就為了看看食堂是啥樣……”

北干街坊食堂位于蕭山區金惠路296號，一樓食堂對外開放，營業時間從早上六點半到晚上7點鐘，食堂專門開辟了減脂控糖專區，推出控油、控糖、控鹽、控卡的營養套餐：早餐15元，午餐25元。

2日下午5點，居民周阿姨端著一份控糖套餐坐下，她選了燒雞塊、番茄炒蛋、清炒平菇和香菇上海青4個菜搭配一碗雜糧飯。“我在這吃了三個月，已經瘦了十幾斤。”她說都是家常菜的味道，但不用自己在家燒制，最重要的是熱量還低不少。

二樓是由北干街道發起的“一吃一練”控糖營，以14天為一個周期，報名者以社區里有糖尿病或者有減重需求的居民為主，大家在這里解決一日三餐，飯后還會通過練習河南非遺“南無拳”鍛煉。

金先生在這里邊吃邊練了兩個月，一共掉秤18斤，直言自己“煥發了第二青春”，結營之后他仍堅持來食堂吃飯。在食堂里幫工的湯阿姨的腰圍已經減了13厘米，血糖指標越來越好，也終于在夏天穿上了心愛的裙子。

食堂配備了兩位健康管理師和一位營養師，控糖營的餐食都是他們將蛋白質、脂肪、碳水等營養要素按比例制定的，堂食的控糖套餐也是如此。

“減重不是餓肚子，不僅要吃得健康也要練得科學，北干街坊食堂也是給周邊有需求的居民多一種選擇。”營養師楊靜說，居民們吃到的菜品都有一個共同的標準：少油、少鹽、無糖。

目前控糖訓練營周期內每個人一日三餐的費用大概是1100元，這筆錢北干街道也會補貼一部分。

食堂對專屬人群還有特別優惠，60以上老人用餐可以享受不同折扣，外賣小哥在規定時間到店就餐也有7折專屬優惠。

3個月建20多份健康管理數據

機關食堂先做內測，有人減掉40斤

這家被讓居民“吃瘦”，被網友羨慕的食堂，是怎么來的呢？

“未來社區的建設中食堂是標配，那不如做一家讓大家吃得健康的食堂。”北干街道相關負責人說，大部分社區食堂可以給周邊居民提供實惠的三餐，但是功能比較單一。

北干街道在摸排中發現，轄區內有不少血糖異常甚至糖尿病的老年群體，而且年輕人對健康管理的需求也越來越高，“我們想做的，其實就是想讓居民吃得健康，最終養成健康的飲食習慣。”

2025年年初，北干街道的強社公司發現了一家位于廣西桂林的健康餐飲公司，主打控糖套餐，街道領導隨即帶隊趕赴桂林考察。這家公司“一吃一練”控糖營的食堂運營模式在當地比較成熟，但是到了杭州是否會“水土不服”，考察人員的心里也打鼓。

為此，北干街道在機關食堂里進行了3個月的“內測”：20多位街道工作人員的一日三餐變成了食堂里的“控糖套餐”，每個人都建立了專屬的健康管理表。

28歲的工作人員小周就是當初的“小白鼠”之一，沒想到吃完三個月，他的體重從118公斤減到了110公斤，家人說他背都薄了，整個人看著更精神。“要不是后來一段時間工作比較忙，體重管理上懈怠了，我肯定還能瘦更多。”

街道里有位同事更是三個月減掉40斤，前后對比“判若兩人”，這種發生在他們身上的明顯變化，也讓街道堅定了把控糖營引入食堂的決心。

街道考察后催著項目“拎包入駐”

負責人：杭州效率太高了

2日傍晚，企業負責人覃輝躍剛和街道開完會，臉上難掩興奮：“我們和街道想打造定制控糖套餐社區食堂的‘北干樣板’，把我們的模式從北干推向更多地方。”

“我想若要做好這個樣板，杭州是最有可能的城市。”他信心滿滿，至今記得當初北干街道的考察隊伍周五到了桂林，周六回到杭州，三天后就詢問他方案是否準備好了，有沒有明確的落地意愿。“我以為他們會消化一段時間，但是沒想到那么快就開始著手推進了，你們政府效率比我企業效率還要高。”

覃輝躍說：“做企業是等不起的，政府催著企業推動落地，我也是頭一次碰到。當地政府有效率，這個城市一定就有活力。”在經過一系列對比、篩選和內測之后，2025年年中，覃輝躍帶著團隊落地杭州蕭山。

來到杭州后，作為食堂的閑置辦公樓已經被北干街道裝修一新，內部的明檔窗口、燃氣灶頭可以直接使用，覃輝躍的運營團隊直接“拎包入住”，完善軟裝后就對外營業了。

前期控糖營的居民都是社區招募過來的，大家體驗效果好了，開始口口相傳，越來越多的人開始來食堂吃飯。

“街道鑿開了一個口子，幫我們拉來第一批客人，我們只管好好做飯，連宣傳的心思都省了。”覃輝躍十分感慨，他和團隊開始考慮將公司總部搬來杭州，深耕控糖套餐社區食堂模式，“哪里有便利，企業就去哪里。”

目前，北干街坊食堂每天中午還向周邊樓宇提供企業團餐，晚間提供“家庭聚餐”“特色小炒”等服務。接下來，食堂還將推出控糖餐和針對老年人的營養餐的外送服務，進一步貼近社區居民的用餐需求。

不過，社區食堂運營中長期需要政府的財政支持，如何避免依賴政府“輸血”、實現可持續運營與長效發展，北干街坊食堂也摸索出了自己的解題路徑。

“簡單來說，就是我們提供場地，企業付給社區租金，社區再補貼給居民，居民來食堂吃飯，這是一個三贏的局面。”相關負責人解釋，“這終歸是一項惠民舉措，讓居民在家門口吃得實惠、吃得健康是我們的初心。”

編輯 賈凱 審核 蔣波 謝俊