來源:市場資訊
(來源:杭州日報)
一家社區食堂,引得很多年輕人都趕來排隊。
一份定量主食,加四個少油少鹽的配菜,包含碳水、蛋白質、脂肪和膳食纖維等7大營養素,結合飯后的鍛煉,“14天減掉9斤,腰圍減了13厘米”“兩三個月瘦十幾斤的人,很多的”......
蕭山北干街道街坊食堂,杭州首家推出定制控糖套餐的社區食堂,這幾天在網上爆火。
看起來跟一般的食堂沒啥區別,它究竟有怎樣的魔力,突然迎來了“潑天的流量”?
25元控糖餐,邊吃邊練
很多人瘦了十幾斤
“今天準備了500份控糖套餐,已經售罄了。”7月2日傍晚,食堂負責人鄧海燕告訴記者,這兩天客流激增,本來一天只準備100份控糖套餐,現在翻了5倍都不夠賣。
她說不僅趕來的食客增多了,不少同行也想來交流學習:“最遠的有哈爾濱打來電話咨詢,還有人從山東開車9個多小時,就為了看看食堂是啥樣……”
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北干街坊食堂位于蕭山區金惠路296號,一樓食堂對外開放,營業時間從早上六點半到晚上7點鐘,食堂專門開辟了減脂控糖專區,推出控油、控糖、控鹽、控卡的營養套餐:早餐15元,午餐25元。
2日下午5點,居民周阿姨端著一份控糖套餐坐下,她選了燒雞塊、番茄炒蛋、清炒平菇和香菇上海青4個菜搭配一碗雜糧飯。“我在這吃了三個月,已經瘦了十幾斤。”她說都是家常菜的味道,但不用自己在家燒制,最重要的是熱量還低不少。
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二樓是由北干街道發起的“一吃一練”控糖營,以14天為一個周期,報名者以社區里有糖尿病或者有減重需求的居民為主,大家在這里解決一日三餐,飯后還會通過練習河南非遺“南無拳”鍛煉。
金先生在這里邊吃邊練了兩個月,一共掉秤18斤,直言自己“煥發了第二青春”,結營之后他仍堅持來食堂吃飯。在食堂里幫工的湯阿姨的腰圍已經減了13厘米,血糖指標越來越好,也終于在夏天穿上了心愛的裙子。
食堂配備了兩位健康管理師和一位營養師,控糖營的餐食都是他們將蛋白質、脂肪、碳水等營養要素按比例制定的,堂食的控糖套餐也是如此。
“減重不是餓肚子,不僅要吃得健康也要練得科學,北干街坊食堂也是給周邊有需求的居民多一種選擇。”營養師楊靜說,居民們吃到的菜品都有一個共同的標準:少油、少鹽、無糖。
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目前控糖訓練營周期內每個人一日三餐的費用大概是1100元,這筆錢北干街道也會補貼一部分。
食堂對專屬人群還有特別優惠,60以上老人用餐可以享受不同折扣,外賣小哥在規定時間到店就餐也有7折專屬優惠。
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3個月建20多份健康管理數據
機關食堂先做內測,有人減掉40斤
這家被讓居民“吃瘦”,被網友羨慕的食堂,是怎么來的呢?
“未來社區的建設中食堂是標配,那不如做一家讓大家吃得健康的食堂。”北干街道相關負責人說,大部分社區食堂可以給周邊居民提供實惠的三餐,但是功能比較單一。
北干街道在摸排中發現,轄區內有不少血糖異常甚至糖尿病的老年群體,而且年輕人對健康管理的需求也越來越高,“我們想做的,其實就是想讓居民吃得健康,最終養成健康的飲食習慣。”
2025年年初,北干街道的強社公司發現了一家位于廣西桂林的健康餐飲公司,主打控糖套餐,街道領導隨即帶隊趕赴桂林考察。這家公司“一吃一練”控糖營的食堂運營模式在當地比較成熟,但是到了杭州是否會“水土不服”,考察人員的心里也打鼓。
為此,北干街道在機關食堂里進行了3個月的“內測”:20多位街道工作人員的一日三餐變成了食堂里的“控糖套餐”,每個人都建立了專屬的健康管理表。
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28歲的工作人員小周就是當初的“小白鼠”之一,沒想到吃完三個月,他的體重從118公斤減到了110公斤,家人說他背都薄了,整個人看著更精神。“要不是后來一段時間工作比較忙,體重管理上懈怠了,我肯定還能瘦更多。”
街道里有位同事更是三個月減掉40斤,前后對比“判若兩人”,這種發生在他們身上的明顯變化,也讓街道堅定了把控糖營引入食堂的決心。
街道考察后催著項目“拎包入駐”
負責人:杭州效率太高了
2日傍晚,企業負責人覃輝躍剛和街道開完會,臉上難掩興奮:“我們和街道想打造定制控糖套餐社區食堂的‘北干樣板’,把我們的模式從北干推向更多地方。”
“我想若要做好這個樣板,杭州是最有可能的城市。”他信心滿滿,至今記得當初北干街道的考察隊伍周五到了桂林,周六回到杭州,三天后就詢問他方案是否準備好了,有沒有明確的落地意愿。“我以為他們會消化一段時間,但是沒想到那么快就開始著手推進了,你們政府效率比我企業效率還要高。”
覃輝躍說:“做企業是等不起的,政府催著企業推動落地,我也是頭一次碰到。當地政府有效率,這個城市一定就有活力。”在經過一系列對比、篩選和內測之后,2025年年中,覃輝躍帶著團隊落地杭州蕭山。
來到杭州后,作為食堂的閑置辦公樓已經被北干街道裝修一新,內部的明檔窗口、燃氣灶頭可以直接使用,覃輝躍的運營團隊直接“拎包入住”,完善軟裝后就對外營業了。
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前期控糖營的居民都是社區招募過來的,大家體驗效果好了,開始口口相傳,越來越多的人開始來食堂吃飯。
“街道鑿開了一個口子,幫我們拉來第一批客人,我們只管好好做飯,連宣傳的心思都省了。”覃輝躍十分感慨,他和團隊開始考慮將公司總部搬來杭州,深耕控糖套餐社區食堂模式,“哪里有便利,企業就去哪里。”
目前,北干街坊食堂每天中午還向周邊樓宇提供企業團餐,晚間提供“家庭聚餐”“特色小炒”等服務。接下來,食堂還將推出控糖餐和針對老年人的營養餐的外送服務,進一步貼近社區居民的用餐需求。
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不過,社區食堂運營中長期需要政府的財政支持,如何避免依賴政府“輸血”、實現可持續運營與長效發展,北干街坊食堂也摸索出了自己的解題路徑。
“簡單來說,就是我們提供場地,企業付給社區租金,社區再補貼給居民,居民來食堂吃飯,這是一個三贏的局面。”相關負責人解釋,“這終歸是一項惠民舉措,讓居民在家門口吃得實惠、吃得健康是我們的初心。”
編輯 賈凱 審核 蔣波 謝俊
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