人到中年，身體機能逐漸下降，免疫力也不如從前。此時，千萬別再過度節儉，適當攝入高蛋白食物來提高免疫力至關重要。接下來，就為大家詳細介紹8道高蛋白美食的做法。

一、蒜香牛肉粒

準備食材：牛里脊、蒜、洋蔥、黃油、黑胡椒、鹽、生抽、蠔油、料酒。

做法步驟：

1、準備一斤牛里脊，切成小方粒，大小約1.5厘米見方。切好后放入大碗中，加入少許鹽、1勺生抽、半勺蠔油、少許黑胡椒、1勺料酒，抓拌均勻，腌制15分鐘入味。

2、準備一整頭蒜，剝去外皮，用刀輕輕拍扁備用。洋蔥切成小塊，用清水沖洗去掉辛辣味，瀝干水分。

3、起鍋燒熱，加入一小塊黃油，小火融化后放入蒜粒，小火慢煎至蒜表面微微金黃、飄出香味。

4、將腌好的牛肉粒倒入鍋中，大火快速翻炒至表面變色，這個過程不宜過長，避免牛肉老柴。

5、放入洋蔥塊，繼續大火翻炒1分鐘，讓洋蔥微微斷生并與牛肉充分融合香味。

6、根據口味再加入少許黑胡椒調味，翻炒均勻后立刻出鍋，保持牛肉的嫩度和多汁口感。

二、長豆角炒外婆菜

準備食材：長豆角、外婆菜（剁椒酸菜）、蒜、小米辣、生抽、蠔油、白糖、食用油。

做法步驟：

1、準備適量長豆角，去掉頭尾，清洗干凈后切成約4厘米的小段，用清水沖洗后瀝干水分。準備幾瓣大蒜拍碎切末，小米辣切圈備用。

2、起鍋燒水，水開加入少許鹽，放入長豆角焯水1分鐘，撈出過涼水，瀝干水分備用。

3、鍋中倒入適量食用油，油熱放入蒜末、小米辣，翻炒出香味，加入外婆菜，小火煸炒2分鐘，炒出酸香味。

4、放入焯好水的長豆角，大火翻炒均勻，加入1勺生抽、1勺蠔油、少許白糖，繼續翻炒均勻，使長豆角充分吸收調味。

5、全程大火快速翻炒至長豆角顏色翠綠、外婆菜香味四溢即可關火，盛出裝盤。

三、清炒番薯葉

所需食材：番薯葉，蒜末，鹽，雞精，少許蠔油

美味做法

1 番薯葉摘掉老梗爛葉清洗干凈瀝干水分備用。

2 起鍋熱油，下入大量蒜末爆香，倒入番薯葉大火快速翻炒至菜葉變軟。

3 加入鹽，雞精，少許蠔油調味，翻炒十幾秒入味立刻出鍋，鮮嫩解乏時令素菜。

四、黃瓜炒蝦仁

【食材】

黃瓜、蝦仁、蒜末、料酒、淀粉、黑胡椒、鹽、雞精、清水

【做法】

1. 黃瓜削皮切小段。

2. 蝦仁去殼挑蝦線，加料酒、淀粉、黑胡椒、少許鹽抓勻，腌制15分鐘。

3. 鍋中水燒開，下入蝦仁燙至卷曲變色撈出。

4. 熱鍋熱油，下蒜末炒出香味。

5. 倒入黃瓜段翻炒至微微變軟。

6. 放回蝦仁一同翻炒。

7. 加少許鹽、雞精調味。

8. 淋入水淀粉，大火翻炒均勻即可出鍋。

五、黃瓜蝦仁炒雞蛋

食材：

黃瓜、蝦仁、雞蛋、姜蒜末

做法：

1、蝦仁剝殼去頭去蝦線，加料酒，胡椒粉，鹽，抓拌均勻，黃瓜和胡蘿卜削皮洗凈切薄片。

2、鍋里水開先把配菜下鍋焯水30秒，撈出備用，鍋里油熱倒入雞蛋炒定型盛出。

3、繼續倒入油燒熱，倒入蝦仁翻炒至變色，加入姜蒜末翻炒出香味。

4、把雞蛋和配菜倒鍋里，加鹽，雞精，水淀粉，翻炒均勻即可。

六、炸茄子肉卷

【食材】

茄子、豬肉、雞蛋、蔥花、姜末、蒜末、淀粉、鹽、雞精、蠔油、白胡椒粉、食用油

【做法】

1. 豬肉絞碎，加入蔥姜蒜末、鹽、雞精、1勺蠔油、1顆雞蛋，攪拌上勁做成肉餡；

2. 茄子切薄片，鋪一層肉餡，從一側卷成茄子卷；

3. 碗中放入淀粉、雞蛋、少許胡椒粉調成面糊，將茄子卷均勻裹滿面糊；

4. 鍋中倒油，油溫六成熱下入茄子卷，炸至外皮金黃酥脆撈出即可。

七、包菜拌豆腐絲

1、豆腐皮兩張，細心切成細絲；包菜半個，去蒂后也切成細絲；香菜和小蔥分別切段，紅椒絲增色；大蒜剁成蒜末，辣椒一小把備用。

2、鍋中水燒至溫熱，取出部分熱水燙包菜絲，迅速撈出沖涼并控水。切記包菜絲不宜過熟，以保持清脆口感。

3、水再次沸騰后，加入食用堿少許，將豆腐皮下鍋快速煮軟。淡堿水使豆腐皮更滑嫩，同時去除豆腥味。煮好后撈出，同樣沖涼控水。

4、在拌菜盆中，先放包菜絲和豆腐皮，再加入蒜末和辣椒段。隨后，淋上200度的熱油，激發出香辣味。接著，加入食鹽、味精、白糖、蠔油、生抽和香油，輕輕拌勻，使料汁均勻裹在食材上。最后，撒上小蔥、香菜、紅椒絲和辣椒紅油，翻拌均勻，裝盤即可享用。夏日炎炎，這道菜簡單一拌，既開胃又解暑。

八、沙參雪梨瘦肉湯

準備食材：沙參、玉竹、雪梨、瘦肉、無花果、姜、鹽。

做法步驟：

1、準備一塊瘦肉，清洗干凈后切成大塊。準備一個雪梨，用鹽搓洗干凈表皮，去核后切成滾刀塊。沙參、玉竹、無花果用清水淘洗干凈備用。

2、準備一個湯鍋，瘦肉冷水下鍋，放入兩片姜，開大火煮開，撇去表面的浮沫，撈出用溫水沖洗干凈。

3、將焯好水的瘦肉、雪梨塊、沙參、玉竹和無花果一同放入砂鍋中，加入足量的清水，水量要一次性加夠，沒過所有食材。

4、開大火煮沸后，轉為小火，蓋上蓋子慢燉1個半小時。出鍋前十分鐘，加入適量的鹽調味，攪拌均勻即可享用。

人到中年，要懂得關愛自己，適當地吃這些高蛋白菜肴，為身體注入滿滿的能量，提升免疫力，以更飽滿的狀態迎接生活的挑戰。