人到中年，身體機能逐漸下降，頭發開始變白，口臭也時不時出現，氣色更是大不如前。其實，很多時候通過合理的飲食就能改善這些狀況。別心疼錢，多吃下面這 8 種堿性菜，讓你頭發烏黑，遠離口臭，氣色越來越好。

一、包菜肉末

準備食材：包菜、豬肉末、干辣椒、姜蒜。

做法步驟：

1、準備半個新鮮包菜，去掉外層老葉，切成均勻的小塊，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。準備一小塊生姜和幾瓣大蒜，切成碎末放好。干辣椒切成段備用。

2、準備200克豬肉末，加入少許鹽、1勺生抽、1勺料酒、少許胡椒粉，攪拌均勻腌制10分鐘，讓肉末更加入味。

3、起鍋燒油，油熱后放入姜蒜末、干辣椒段，小火炒香，再放入腌制好的豬肉末，翻炒至肉末完全變色并略微出油。

4、放入包菜塊，大火快速翻炒，加入1勺鹽、1勺生抽、少許白糖，繼續翻炒均勻，讓調味料均勻裹在包菜上。

5、翻炒至包菜斷生但仍保持脆嫩口感時，淋入少許香油提香，翻勻即可出鍋裝盤。

二、糖醋魚塊

食材準備

草魚或黑魚中段500克（刺少的魚段最好），大蔥段、姜片適量。腌魚料：料酒2勺、鹽小半勺、白胡椒粉1勺。掛糊料：玉米淀粉和面粉按1:1混合（共約80克）、泡打粉2克（讓外殼更酥）、清水適量。糖醋汁：番茄醬3大勺、白糖3大勺、香醋2大勺（用米醋更醇和）、生抽1勺、水淀粉小半碗、熟油半勺。制作過程

1. 魚塊去腥改刀：魚段洗凈剁成麻將大小的塊，加蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉抓勻腌制15分鐘。腌好后挑出蔥姜，用廚房紙吸干表面水分，否則掛糊掛不住。

2. 調出“酥皮糊”：大碗里混合淀粉、面粉和泡打粉，慢慢加入清水，邊加邊攪拌，直到面糊呈直線流下、能掛住筷子頭的濃稠度。最后加半勺食用油攪勻，面糊會更光滑酥脆。

3. 掛糊油炸兩遍：魚塊放入面糊里裹勻。鍋里倒寬油（能沒過魚塊的高度），燒到六成熱——筷子放進去冒密集小泡。逐塊下魚塊，一次別下太多，免得油溫驟降。中火炸到兩面金黃定型，先撈出。開大火把油溫升到七成熱（油面微微冒煙），復炸30秒，逼出多余油脂，外殼更酥脆。撈起瀝油。

4. 調制“響汁”：另起鍋，倒少許油，下番茄醬小火炒出紅油，加白糖、香醋、生抽和小半碗水，煮開攪勻。

5. 勾芡淋熱油：轉大火，倒入水淀粉勾芡，看到湯汁濃稠起大泡時，淋入半勺熱油（即“明油”），這能讓汁色鮮亮。立刻倒入炸好的魚塊，快速顛翻兩下，讓每塊魚都裹上醬汁，盤子里聽到“滋啦”聲響，趁熱上桌！

三、清蒸鱸魚

食材準備：鱸魚1條、蔥姜絲、蒸魚豉油、食用油。

做法步驟：

1、鱸魚處理干凈，背部劃幾刀，塞入姜片和蔥段。

2、水開后上鍋蒸8-10分鐘，關火虛蒸2分鐘，倒掉盤底腥水。

3、挑去舊蔥姜，鋪上新鮮蔥絲，淋上蒸魚豉油。

4、燒一勺熱油，“滋啦”一聲澆在蔥絲上激發香味即可。

四、毛豆炒絲瓜

食材：

絲瓜一根，毛豆150克，姜兩片，鹽適量。

做法：

1、毛豆洗干凈，鍋里水燒開滴幾滴油，毛豆焯水兩分鐘，撈出來過涼。

2、絲瓜刮掉皮，切成滾刀塊，別切太薄了，厚一點才有口感。

3、鍋里油燒熱，姜片爆香，絲瓜倒進去翻炒，炒到變軟出水。

4、毛豆再倒進去，淋一勺水燜兩分鐘。

5、絲瓜的甜和毛豆的鮮就串到一塊兒了，加一丟丟鹽就可以出鍋了。

五、醬汁炒雞蛋

準備食材：雞蛋、醬油、蠔油、白糖、蔥花、食用油。

做法步驟：

1、準備4個雞蛋，打入大碗中，加入少許鹽，用筷子充分攪打至雞蛋液細膩、表面有小泡沫為止。

2、起鍋燒油，油熱后將雞蛋液倒入，稍等片刻至底部定型，用鍋鏟輕輕推炒，讓雞蛋成大塊狀，炒至七八成熟時盛出備用。

3、鍋中留少許底油，放入蔥花，小火炒出香味，倒入2勺生抽、1勺蠔油、半勺白糖，再倒入適量清水，小火攪拌均勻，煮至醬汁略微收濃。

4、將炒好的雞蛋倒回鍋中，大火快速翻炒，讓每一塊雞蛋都均勻裹上醬汁，根據口味可再少許調鹽，翻炒15秒即可關火。

5、裝盤后撒上一些蔥花點綴，色澤紅亮、香氣濃郁的醬汁炒雞蛋就可以上桌了。

六、胡蘿卜炒肉片

食材：豬肉、胡蘿卜、蒜、蔥。

做法：

1、豬肉切薄片，加入少許鹽、生抽、蠔油，一勺食用油，少許淀粉抓拌均勻腌制10分鐘。

2、熱鍋熱油倒入肉片炒至變色，盛出備用。

3、鍋里重新倒點油燒熱，倒入胡蘿卜和蒜瓣，炒軟后加入適量清水，加少許鹽和蠔油調味，蓋上鍋蓋大火煮1分鐘。

4、加入豬肉一起翻炒，加入蔥段翻炒均勻，淋上淀粉水勾芡，翻炒均勻即可出鍋。

七、紫菜蝦滑湯

食材

鮮蝦、紫菜、蔥、姜、淀粉、鹽、胡椒粉、食用油、少許醬油

制作步驟

1. 鮮蝦去頭去殼剔除蝦線，剁碎，加入淀粉、少許胡椒粉、鹽，順著一個方向攪拌上勁，制成蝦滑備用。

2. 調湯底：碗中放入紫菜、蔥花、姜絲，加少許鹽、食用油、一點醬油。

3. 鍋中水微開，用勺子舀入蝦滑，煮至蝦滑全部浮起。

4. 將煮好的蝦滑連同湯水一起倒入裝有紫菜調料的碗中即可。

八、金針菇炒粉條

準備食材：金針菇、粉條、胡蘿卜、青椒、蔥蒜、干辣椒。

做法步驟：

1、準備一小把干粉條，放入溫水中浸泡至軟，撈出備用。金針菇去根，清洗干凈，撕成小束。胡蘿卜去皮切成細絲，青椒洗凈去籽切絲。蔥切段，蒜切片，干辣椒剪成小段備用。

2、起鍋燒水，水開后放入泡軟的粉條焯煮2分鐘，撈出用涼水過一遍，瀝干水分，防止粘連。

3、起鍋燒油，放入蔥段、蒜片、干辣椒段，小火煸炒出香味。放入胡蘿卜絲翻炒1分鐘，再加入金針菇，大火快速翻炒至微微出水。

4、放入粉條，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、少許鹽和雞精，翻炒均勻，讓粉條均勻裹上醬汁。

5、最后放入青椒絲，繼續大火快速翻炒30秒，保持青椒脆嫩，嘗味后調整咸淡，即可盛出裝盤。

人到中年，不妨多花點心思在飲食上，常吃這 8 道堿性菜，給身體來一場健康的滋養。