老張去年查出胃癌，手術(shù)后切除了大半個胃，整個人瘦了一大圈。

親戚朋友們輪番上門探望，有人拎來土雞，有人送來黑魚，大家都盼著他能快點(diǎn)補(bǔ)回來。

一位朋友特意燉了一大鍋羊肉湯端過來，說羊肉溫補(bǔ)，喝了身子才撐得住。可一位親戚看到后卻皺起了眉頭，悄悄把老張拉到一邊，說羊肉是發(fā)物，腫瘤病人吃了會復(fù)發(fā)。

老張端著羊肉湯實(shí)在迷茫，一時間不知道該喝還是不該喝：一邊是補(bǔ)身子的好意，一邊是“吃了就糟了”的警告，到底該信誰？

一、癌癥患者能不能吃“發(fā)物”？

發(fā)物，其實(shí)是中醫(yī)數(shù)千年來形成的一個概念，但并不是一成不變的食物禁忌清單。中醫(yī)認(rèn)為發(fā)物的治病邏輯是“性味沖突”，食物的寒、熱、溫、涼等性質(zhì)，如果與患者當(dāng)下的身體情況相悖的話，食用后容易導(dǎo)致病情加重。

如風(fēng)熱感冒的患者，食用溫補(bǔ)的羊肉后容易加重咽喉腫痛的癥狀，但如果是風(fēng)寒感冒的患者食用則可以緩解病情。也就是說，發(fā)物與否主要跟患者具體的病情以及身體情況相關(guān)，沒有絕對的標(biāo)準(zhǔn)。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為的發(fā)物大部分為高蛋白、高脂肪以及富含組胺的食物，如雞肉、魚蝦、羊肉等，這些食物本身不會促進(jìn)癌癥發(fā)生。相反，優(yōu)質(zhì)蛋白是癌癥患者康復(fù)過程中的剛需，長期缺乏蛋白質(zhì)攝入會讓患者體質(zhì)下降、感染風(fēng)險上升，反而對病情發(fā)展不利。

重慶大學(xué)附屬腫瘤醫(yī)院的中醫(yī)專家也表示，“發(fā)物”不會直接導(dǎo)致腫瘤加速生長，中醫(yī)飲食調(diào)理的核心是“辨證施膳”，即根據(jù)個人體質(zhì)和病情來靈活選擇食物，而不是一刀切地禁食。

那“羊肉致癌”的說法又是從何而來？

這主要是來源于世衛(wèi)組織旗下的國際癌癥機(jī)構(gòu)將羊肉在內(nèi)的多種紅肉列為了2A類致癌物，即可能對人類致癌的物質(zhì)。這個分類主要是基于動物實(shí)驗(yàn)、流行病學(xué)證據(jù)得出的，風(fēng)險等級遠(yuǎn)低于煙酒這些明確的一類致癌物，且2A類致癌物是可能而非必然會致癌。不能簡單將羊肉與致癌劃上等號，這是非常不科學(xué)的。

對于恢復(fù)期的患者來說，羊肉是個非常適合的食物。羊肉內(nèi)的優(yōu)質(zhì)蛋白可促進(jìn)肌肉合成，對治療所致的疲勞、肌肉流失可以一定程度改善，內(nèi)里有豐富的血紅素鐵，對貧血可以起很好的改善作用。另外，羊肉內(nèi)還有豐富的鋅和B族維生素，對改善免疫功能、維持身體代謝有好處。

二、癌細(xì)胞最喜歡的5種食物，盡量少碰！

對于發(fā)物其實(shí)不用過于糾結(jié)，我們真正需要注意的其實(shí)是這幾種食物，日常一定要少吃。

1、腌菜

每年冬季，腌制類的食物是很多家庭餐桌上的常客。但食物在腌制過程中會形成1類致癌物N-亞硝基化合物，經(jīng)常攝入會導(dǎo)致胃癌的發(fā)生風(fēng)險增加，對此一定要引起重視，不要多吃。

2、中式咸魚

中式咸魚很早被世衛(wèi)組織列為了一類致癌物，因其腌制過程中亞硝酸鹽會與魚內(nèi)的蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生胺類反應(yīng)，形成超強(qiáng)致癌物亞硝胺。

3、腐壞發(fā)霉的水果

腐爛發(fā)霉的水果內(nèi)多有展青霉素、赭曲霉毒素A存在，這兩個物質(zhì)都是明確的致癌物，雖然致癌力不是很強(qiáng)，但也會破壞腸道、腎臟功能以及肝臟功能。

除了上述的2種毒素外，腐爛發(fā)霉的水果內(nèi)還可能有黃曲霉素存在，這是致癌物中的“大BOSS”，與肝癌發(fā)生有直接相關(guān)性。一旦發(fā)現(xiàn)水果發(fā)霉，要整個丟棄，切不可去掉發(fā)霉的部位后繼續(xù)食用，因?yàn)橐恍┤庋鄄豢梢姷牟课灰部赡鼙晃廴玖恕?/p>

4、酒精飲品

酒精會直接損傷肝細(xì)胞，導(dǎo)致轉(zhuǎn)氨酶上升，經(jīng)常飲酒與肝癌發(fā)生存在直接相關(guān)性，飲酒量越多、越頻繁致癌的幾率也就越高。

5、油炸、燒烤類食物

食物在油炸、燒烤的過程中會產(chǎn)生苯并芘、雜環(huán)胺等致癌物，經(jīng)常攝入與結(jié)直腸癌、胃癌風(fēng)險增加相關(guān)。尤其是一些加熱到焦黑的食物，更加要少吃，這類食物的風(fēng)險性會更高。

三、腫瘤患者的4個飲食誤區(qū)，別亂吃了

腫瘤患者在恢復(fù)過程中，飲食是非常重要的，這幾個誤區(qū)很容易踏入，快來對照下有沒有踩雷。

1、乳腺癌患者能吃豆制品

大豆內(nèi)的激素為植物性雌激素，和人體內(nèi)的雌激素完全不是一回事。目前沒有任何證據(jù)表明大豆及其制品會誘發(fā)乳腺癌，相反豆類食物與乳腺癌風(fēng)險下降相關(guān)。且大豆是個營養(yǎng)價值很豐富的食物，對保護(hù)心血管健康、降血脂、抗氧化等均有好處，即便是罹患乳腺癌的患者也能適量食用。

2、勿盲目進(jìn)補(bǔ)或過度忌口

不少家屬會盲目給恢復(fù)期的患者攝入大量燕窩、魚翅、人參等高檔食材，殊不知這些食物不一定適合所有患者。如很多補(bǔ)品會與患者的病情相沖突，且患者本身身體較虛弱，吸收不了補(bǔ)品內(nèi)的成分，反而會給身體造成負(fù)擔(dān)。

但也不能過分忌口，如完全只吃素、不吃水果肉類等，這種做法會讓患者營養(yǎng)攝入不足，影響患者的正常康復(fù)。

3、湯水里的營養(yǎng)并不多

湯的營養(yǎng)價值并不高！內(nèi)里只有大量的嘌呤、脂肪以及少量的脂溶性維生素、鉀、鈉等礦物質(zhì)，90%的營養(yǎng)存在于湯渣內(nèi)。對于可以正常飲食的患者來說，要吃湯渣為主，湯為輔。

4、腫瘤患者只能吃無鱗魚

目前并沒有研究指出無鱗魚、有鱗魚之間的區(qū)別，更多是民間的說法。無論是有鱗還是無鱗，只要是新鮮沒有污染的，都是可以吃的。

“發(fā)物”一詞是個很大的概念，不要盲目去亂套用，尤其是處于恢復(fù)期的患者，千萬不要因此而過度忌口。最好的方式是咨詢醫(yī)生建議，選擇適合自己的飲食方案。

參考資料：

[1] 《越忌口“發(fā)物”，身體越垮？腫瘤患者飲食應(yīng)講究“黃金原則”》.浙江省腫瘤醫(yī)院2025-08-02

[2] 《癌細(xì)胞最喜歡這幾類食物！有些我們天天吃，你中招沒？》.浙大一院2024-01-09

[3] 《全民營養(yǎng)周| 去偽存真，揭秘腫瘤患者常見的十大飲食誤區(qū)！》.廣州醫(yī)科大學(xué)附屬腫瘤醫(yī)院2024-05-17

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