營收翻番的瑞幸咖啡，正走在“咖啡+茶飲+萬物”這條更大的賽道上

10月21日，瑞幸咖啡對外公布了2021年上半年財報，數據顯示，瑞幸咖啡上半年總凈營收為31.825億元（約合4.929億美元），同比增長106.0%。

從去年同期15.45億元到今年31.825億元，營收翻番的瑞幸咖啡，打法變了。

一、瑞幸咖啡上半年財報亮點多多

瑞幸咖啡此份財報亮點多多：

-凈收入總額上半年有31.825億元（4.929億美元)，較去年同期上升106.0%。

-產品銷售收入上半年有27.413億元（4.246億美元)，較去年同期上升89.3%。

-加盟門店收入4.412億元，同比增長357.8%。去年同期為9640萬元。

-自營商店的同店銷售增長上半年為82.7%，而2020年同期為負20.3%。

-上半年平均每月交易客戶為1050萬，較2020年同期的780萬增長35.1%。

-門店總數截至上半年末為5259家，其中自營店4018家，加盟店1241家。自營店較2020年上半年末的4267家減少5.8%，加盟店較2020年上半年末的824家增加50.6%。

-上半年，自營門店運營利潤為4.173億元(合6460萬美元)，門店運營利潤率為16.3%，2020年同期自營門店運營虧損為5.314億元，門店運營虧損率為39.2%。

財報發布后，瑞幸咖啡董事長兼首席執行官郭謹一在公司聲明中表示“這份財報是一個重要的里程碑，因為它使我們能夠恢復正常的財務報告。” 郭謹一還在公告中指出了瑞幸咖啡上半年取得優異業績的幾個原因，他說：“我們進一步提高了我們的品牌認知度，增加了客戶保留率和訂單頻率，成功推出了新產品，并實現了更高的凈售價。此外，我們戰略性地擴大了我們在地線城市的門店網絡。此外，我們的技術驅動的商業模式和有利的成本結構使我們能夠提高商店級別的盈利能力和經營成果。”。

細看瑞幸咖啡上半年財報發現，這確實是一份“里程碑”式的財報——瑞幸咖啡營收大漲的同時，它的虧損則進一步收窄。數據顯示，瑞幸咖啡2021年上半年凈虧損為2.11億元，較上年同期收窄86.4%。

總的來看，此份亮點多多的財報它不僅是瑞幸重新正常披露財報的開始，也是瑞幸全面向好的開始。

二、全面向好的瑞幸咖啡打法變了

全面向好的背后，瑞幸咖啡的打法變了。

自luckin coffee第一家門店2017年10月在銀河soho開業，瑞幸咖啡就進入了飛速發展模式。從2017年10月到2018年1月，僅僅3個月時間，瑞幸咖啡就開出了525家店。到2019年1月，瑞幸咖啡宣布在全國新開設2500家門店，門店總數超過4500家，在門店和杯量上全面超越星巴克。2019年5月17日，瑞幸咖啡登陸納斯達克，融資6.95億美元。

從成立到登錄納斯達克，瑞幸只用了不到2年時間。

瑞幸咖啡之所以能如此快速發展，源于它采用了“瘋狂開店+高額補貼”的商業模式。據媒體再2018年報道，瑞幸咖啡9個月就虧掉了8.57億元。

前期“瘋狂開店+高額補貼”的商業雖然讓瑞幸咖啡在短期內獲得了極大的用戶，成功登陸納斯達克，但也為瑞幸咖啡的進一步發展埋下了隱患。2020年1月31日，知名做空機構渾水聲稱，收到了一份長達89頁的匿名做空報告，直指瑞幸數據造假。2020年6月27日，瑞幸咖啡發布聲明稱，公司將于6月29日在納斯達克停牌，并進行退市備案。同時，瑞幸咖啡全國4000多家門店將正常運營。

瑞幸咖啡被摘牌后，不少人以為它的下一步將是破產清算。但人們沒想到的是，瑞幸咖啡不僅沒有破產清算，反而走出了一條與大多數人預想不一樣的發展路徑，如今更是全面向好。

瑞幸咖啡的全面向好，離不開臨危受命的郭謹一的正確領導。瑞幸咖啡最艱難的時候，面臨同時失去消費者、供貨方、資本、員工的四重危機。好在郭謹一領導下的瑞幸管理層頂住壓力，穩住了場面。

2021，以郭謹一為首的瑞幸新管理層先是在內部進行了團隊調整，并打破原有體系進行了新團隊體系設計，新體系不僅調整了員工的薪酬，還重新設計了晉升通道。其后，新的管理層

還對瑞幸門店管理系統進行了新的數字化改造，新系統的科技含量更高。瑞幸新引入的智能化選址和采購信息化系統會根據天氣、節日等因素智能匹配資源，而門店員工已經不再涉及該環節。此外，瑞幸新管理層還調整了瑞幸的產品模式，開始追求更高客單價的產品，而非一味地主打低價優惠。

瑞幸新管理層多種舉措下來的成果就是，市場明顯感覺，郭謹一領導下的瑞幸咖啡，打法變了。

三、瑞幸咖啡正在走向更大的市場

瑞幸新管理層的一套組合拳不僅打破了“老瑞幸”“瘋狂開店+高額補貼”的商業模式，也為瑞幸的健康發展找到了新的發展方向。

在追求更高客單價的產品，而非一味地主打低價優惠的“精細化、精品化”新產品策略下，瑞幸咖啡找到了一條咖啡+奶茶的發展新路徑。

2021年4月，瑞幸咖啡官方微博稱開始正式推廣新品生椰拿鐵。在喜愛新潮美食以及飲品的年輕用戶推動下，瑞幸的新品 生椰拿鐵 ，剛推出就創造了 1 秒內售罄 、 全網催貨 的新記錄。

6月30日，瑞幸官方發布數據，截至今年6月底，瑞幸全國門店數超過5200家，累計消費用戶突破7500萬，生椰系列單月銷量超1000萬杯，刷新瑞幸新品銷售記錄。事實上，瑞幸兩年來創造的 爆款 遠不止生椰拿鐵這一種。瑞幸早期推出的 隕石拿鐵 ，就是備受消費者喜愛，年輕用戶們至今還津津樂道的 初代網紅 。后來推出的厚乳拿鐵，更是以濃郁的牛奶風味，在白領、大學生群體中成為集體記憶。

瑞幸“生椰拿鐵”的成功并非偶然，這背后是瑞幸咖啡與時俱進的口味創新，是瑞幸咖啡對年輕人需求的深刻洞察和對做大做強“咖啡+茶飲+萬物”大賽道的更大野心。

根據Frost報告，2018年中國人均咖啡消費僅為6.2杯，而德國為867.4杯，美國388.3杯，日本279.0杯，香港為249.5杯。中國人均咖啡預計2023年達到10.8杯。2023年消費規模預計達到1579億元，復合年增長率為32.3%。還有機構據預測，2030年以前，中國咖啡消費市場可能會到2--3萬億人民幣，成熟的中國咖啡消費市場，應該在3-4萬億人民幣。

從多家研究機構的報告來看，未來茶飲業產品品類界限將趨于模糊。咖啡、果汁、茶與甜品輕食融合趨勢明顯。

也就是說，營收翻番的瑞幸咖啡，正走在“咖啡+茶飲+萬物”這條更大的賽道上。