魔都侘寂美學Omakase，在山水庭院魂穿京都

最近，魔都又多了間寶藏Omakase，

既搬來一座200㎡枯山水庭院，

將禪意美學融入庭園藝術，

還請來50年經驗料理人打造季節料理，

主打旬味、按時令更換的菜單，

更有性價比超高的午市套餐和下午茶，

從環境、菜單到服務，帶你一步穿越京都，

奉上一場美如畫的一期一會！

大隱于市的和風庭院

還原京都園林的侘寂美

在日料流派百花齊放的大上海，Omakase的選擇可謂層出不窮。這不，我們又挖到了一家新晉黑馬——MIYARAKU宮楽，低調隱身長樂路深處，以地道口味及純正的京都情調，獲得不少食客青睞。

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從踏入的一刻起，像是闖入了古都的百年町屋。穿過入門的曲徑通幽處，一座枯山水庭院隨即躍然眼前，苔蘚、礫石、白砂、山石……清幽意境撲面而來。

踩著松石小徑，看遍庭院種種細節，冬日的白雪造景，勾勒出鮮明的季節色彩，也訴說著每一處都彰顯著主理人的用心，美得叫人挪不開眼！

原來，主理人夫婦曾在日本生活十多年，開設這家料理店時，希望把當時生活的場景復刻還原過來，便邀請了日本設計團隊打造了這座侘寂美學的庭脘。

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因此，走進宮楽就好似置身一方溫暖小天地。在方寸之間，別有洞天，讓人瞬間忘記鬧市喧囂的紛紛擾擾。

店內僅設8席板前與6間獨立包廂，其中4間能透過玻璃窗欣賞庭院景色。陽光明媚時，光影在虛實之間折射流動，畫面十分唯美。

木質窗格與室外庭院景致的融合，為包廂增添一分自然愜意的妙韻。無論是朋友聚餐或正式宴請，都不失為一處好選擇。

設有8個席位的板前區域，是干凈利落的原木基調，在柔軟暖光的映襯下，氛圍溫馨又不失莊嚴的儀式感。明亮開闊的整體空間，讓人仿佛回到自己家里頭一般自在。

在料理概念上，餐廳主打按時變換的旬味。大菜單每三個月更換一次，每兩周進行菜品微調，保證客人每一次到來都會有新的驚喜，可以品嘗到不同時令食材的滋味。

同時，餐廳邀請了18歲便開始茶懷石料理修行，至今50年料理經驗的金井三郎擔任總廚顧問，與其弟子兼料理長的權師傅共同設計菜單，帶來五感皆滿足的旬味饗宴。

從食材、器物到擺盤，這里將一切細節拿捏得恰如其分，方方寸寸都在強調季節之美。譬如最近專門為新年節日打造的御節料理，單是賣相便非常吸睛！

御節料理，其實在日本有“幸運的緣起”的寓意，食物置于被喚作“重箱”的三層漆盒之中，也有積攢福氣的意思，無疑是從顏值到儀式感都直接拉滿。

?第一層是開胃小菜，第二層多為烤物和漬物，第三層則以紅白搭配的食材組合為主，滿滿都是節日的喜慶氛圍。

錦玉子、三文魚籽、筑前煮、海參、甘鯛、軟煮紅豆章魚、花蓮藕、三色蝦、竹筍、手繩壽司、甘露煮、文蛤、紅薯金板栗、照燒雞肉……十多種食材堆砌得滿滿當當，看著就足夠治愈人心。

最后來一碗暖暖的昆布年糕湯，軟軟糯糯的年糕浸在昆布高湯里，又鮮又暖，舒適落胃，簡簡單單就讓身心都得到滿足。

依時令而變的季節料理

以旬為主、冬日限定

正式入座，我們今天體驗的1380元今半壽喜燒套餐共有九道式，從餐前酒、先付、八寸、向付、炸物、口直、強肴、御飯到甘物，依次呈上，展開了一場溫暖的冬日美食旅程。

先付：真鯛梅子雪中蒸

首先登場的先付，是一道精致的“茶碗蒸”。入口鮮甜，出汁纖細，溫度適宜，真鯛的處理恰到好處，蝦肉爽口有彈性，帶來了很好的開局。

八寸：章魚櫻花煮、鮟鱇魚肝紅酒煮

河豚魚皮凍、白身魚南蠻漬、味噌烤芝士

將冬日模樣展現得淋漓盡致的八寸，好似一幅水彩花卉圖。煮至軟腍入味的章魚足咸鮮開胃、紅酒煮過的鮟鱇魚肝細膩清香、以河豚魚皮熬煮成湯制作的魚皮凍，鮮美無比，加上南蠻漬和烤芝士，層次足夠豐富！

向付：薄切河豚魚、當日鮮魚五種拼盤

來到刺身部分，看著師傅手起刀落間的精準把控，不失為一種視覺享受。從河豚到當日鮮魚五拼：藍鰭金槍魚大腹、馬糞海膽、槍魷魚、昆布腌制比目魚、寒鰤魚大腹，鮮味綿綿不絕。

除了現磨山葵配醬油，餐廳也準備了柚子醋搭配河豚刺身，薄如蟬翼的魚肉軟糯微彈，回味一股沁人的甜潤，鮮味滿的都要溢出口腔了。

炸物：鱈魚白子 河豚 季節蔬菜

冬天的鱈魚白子鮮美又肥潤，用來做炸物正合適。炸過的白子一咬便爆漿，濃郁奶香傾瀉而下，搭配季節的河豚肉和小青椒，沒人可以拒絕。

口直：干柿蕪菁

以干柿調味的蕪菁，酸甜清爽，用來清口再好不過。暖心暖胃的柿子醬，好比紅葉季里的一抹甜蜜，點綴了這一餐的中段。

澳洲M12和牛壽喜燒

主菜上場，霸氣非凡！粉粉嫩嫩的雪花和牛，紋理如大理石般均勻分布，油脂豐厚肥潤，看著便很勾人。

侍者先以鑄鐵鍋煎香牛肉的油脂，再添加主廚特調的壽喜燒醬汁，讓牛肉均勻地吸收湯汁，煮至熟度剛好。沾上蛋汁共食，入口柔韌香嫩，油脂迸發。

然后加入高湯和蔬菜共煮，自帶鮮甜的蔬菜將牛肉留下的香氣悉數吸收，暖暖一碗落胃，叫人大呼過癮！

暄軟玉子飯

吃完蔬菜后，侍者還會奉上一碗現做的暄軟玉子飯。色澤金黃的玉子蓋在米飯上，香氣四溢。稍微拌一下，口感松軟，溫暖又治愈。

甘味：柚子冰淇淋與季節水果

最后的甜品環節，是柚子冰淇淋搭配季節水果，一個酸甜清新、一個甜蜜濃郁，宣告這一餐完美結束。

?日式手打京都抹茶??

走之前，你還可以體驗這里的日式手打京都抹茶。侍者點茶手法嫻熟，一氣呵成，京都抹茶微苦甘香，解膩正好。

超美庭院下午茶

更多精彩等你邂逅

除了晚餐的季節套餐外，你還可以在宮楽吃到性價比超高的下午茶和午市套餐。在冬日暖陽下享受美好的午后時光，愜意又舒心！

紅豆年糕湯、布丁、蕨餅、時令水果……與楓葉構成一幅甜蜜畫卷，讓人眼前一亮。主廚特制的精致菓子，一口令人心動。

值得一提的是，餐廳還提供日式傳統服飾裝扮租借服務，穿上和服游走于庭院之間，享受一份下午茶，想想都很美~

除此之外，這里的午市套餐也相當劃算。480元便能享受九道美味，從餐前酒、前菜、椀物、蒸物、刺身、壽司、烤物、炸物到甜品，同樣儀式感滿滿，絕對能帶你開啟一段曼妙的和風味覺之旅！

MIYARAKU宮楽懷石料理Omakase

地址：長樂路920弄1號

電話：021-62152829

營業時間：周一至周日，11:30-22:00

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我們將隨機抽取3位粉絲

每人獲得價值198元的單人下午茶1份

（有效期到1.31）

責編：天衣無縫

撰文：比比恩

攝影：板栗、獻計 | 圖片：Yuan

執行：木木

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