江蘇
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舒芙蕾乳酪
是我最喜歡的一款基礎(chǔ)型蛋糕
它結(jié)合了舒芙蕾泡沫般輕盈的口感
和乳酪的濃郁順滑，入口即化
特別是剛從冷柜拿出的舒芙蕾
冰冰涼又清爽的感覺(jué)即使吃多些也不會(huì)覺(jué)得膩
喜歡乳酪蛋糕的話一定要試一試
今天給大家?guī)?lái)一款市面上并不常見(jiàn)的
菠菜舒芙蕾乳酪蛋糕
食材
菠菜40g
牛奶10g
奶油乳酪（已過(guò)篩）120g
蛋黃1個(gè)
蛋白2個(gè)
砂糖50g
低筋面粉30g
檸檬汁1茶匙
鹽1/3茶匙
步驟
1、將菠菜切段，用熱水氽燙后，與牛奶一起放進(jìn)食物料理機(jī)，攪打成泥狀。（若沒(méi)有食物料理機(jī)，菠菜的水分不必絞太干，放在濾網(wǎng)上過(guò)濾，再混入牛奶）；
2、將奶油乳酪放入盆中，用打蛋器慢慢攪拌；
3、再依次加入鹽和蛋黃、檸檬汁、低筋面粉、菠菜泥；
4、每加入一種都必須攪拌均勻；
5、將蛋白放入另一盆中，打發(fā)成七分起泡的蛋白霜，再將砂糖分成2-3次加入，繼續(xù)打發(fā)至蛋白霜可以拉出角錐狀豎立的軟硬度為止；
6、分成3次加入步驟3中并用塑膠刮刀攪拌均勻；
7、倒入模具中，放入烤箱，并在烤盤里注入約1cm高的熱水，以180℃烤30分鐘，烤至表面變金黃色，再將溫度降到160℃，繼續(xù)烘烤30分鐘（隨時(shí)注意烤盤里的水，若烤干了可再加水）；
待冷卻后，將整個(gè)模具放進(jìn)冰箱冷藏2-3個(gè)小時(shí)。最后用檸檬切片做裝飾即可。
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