江蘇
前些天有不少朋友微信我說：荷花飯店關門了。
我笑笑回：真不是我干的！
這個荷花飯店，屬于常熟比較有名的蒼蠅館子之一，號稱“常熟民間米其林F4”之一。
另外三家還有夾毛飯店、鐵皮棚棚、白茆大腸。
起因是這樣的，某一次我路過去傳說中的荷花飯店打了個卡，這家在網上很火，據說有很多上海人專程去打卡。
可能期待太高，失望更高，于是那天我寫下了這樣一段話，原文是這樣的：
打卡了常熟的荷花飯店，應該再也不會去了！
聽本地吃貨提過很多次的常熟寶藏蒼蠅館子，真的，有潔癖的不要去挑戰自己。
這家荷花飯店，就在常熟的青墩塘路，那天剛好逛印象城，離得近就去試了下。
說的是裝修復古，90年代風格，這不妥妥的沒錢改造店面么？說得好聽，是復古啊。
開車進停車場，開在一個廠區里面，連個正常的招牌都沒有的飯店。
沒有菜單，自己進后廚選，菜都是一份份切好了擺在桌子上，有的都已經被空調吹干了。
一個廚師在后廚忙碌著，我心想著客人進后廚選菜，他們的唾沫和頭發，不會飛到菜里面么？
網上說是人均50-60元，我們兩個人點了一份風干豬頭肉，一份洋蔥炒鱔魚，一份百葉包韭菜之類，再加一個韭黃肉絲，加了一瓶烏蘇啤酒，一共花了146元。
貴是不貴。就是覺得沒有一道菜是好吃的，加上這個就餐環境，真的有愧于寶藏蒼蠅館子的名號。
看到有不少年輕人，也是因為網上的推薦來打卡，走進店里是一臉懵。
大多是附近的簡單吃個便飯還可以，要是專程來打卡，只能說是為了懷舊一下吧。
常熟的蒼蠅館子，包括這個荷花飯店，鐵皮棚棚之類，都是當地人的日常，說不上好吃，圖個簡單又便宜。
不禁問道：難道真的是消費降級了，連這樣的平平庸庸的蒼蠅館子都有無數的“美食家”探店了？
關于荷花飯店的閉店，眾說紛紜。有人說倒不是因為生意不好，而是所在的那片地另為他用了。
看了很多的評論，有一句話觸動了我：便宜實惠的店關掉，實則是時代的退步。
城市學家簡·雅各布斯說過："老建筑是窮人的庇護所。"
而蒼蠅館子何嘗不是平民的記憶宮殿？
蒼蠅館子雖然不夠體面，可那些剝落的墻皮下埋著最鮮活的城市脈搏。
突然想起在新疆喀什旅行時經常去的百年老茶館，它同樣逼仄老舊，卻在現代化浪潮中，已經漸漸改變了模樣。
彈琴的大爺只是個拿著工資的工作人員，拉兩首停下來，完成任務似的，早已經失去了原來的味道。
十年前的百年老茶館，坐著的都是當地的大爺，他們自己帶著樂器，高興起來就開始唱歌跳舞。那時候游客不多，氣氛是真的好。
我也想起了澳門旅行時，那些街頭巷尾的老店，動輒開了三五十年，卻活成了毛細血管般的存在。
有一些小店雖然舊，但是口味被傳承了下來，而且小店干干凈凈，看著也讓人很舒服。
確實，全自動中央廚房永遠煮不出煤球灶上煨了六小時的腌篤鮮。
共享廚房那些料理包加熱點，永遠吃不出蒼蠅館子的煙火氣。
但年輕人卻早已經習慣了，把帶著手溫的食物變成流水線上的條形碼。
但你也要理解某些食客的憤怒，當發霉的墻角與油膩的地面成為常態，情懷不該是衛生死角的遮羞布。
其實，我們該惋惜的不是某一家店的消失，而是去思考一下，一家煙火氣的小店應該如何在當今社會存活，畢竟這是很多人的味覺回憶。
真正的進步，該給煙火氣留條活路，不該讓蒼蠅館子在臟亂差與滅絕之間二選一。
不是嗎？
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