前不久，海外網紅“甲亢哥”到訪重慶，無意間帶火了一道美食——榮昌鹵鵝。

和傳統的潮汕鹵鵝微甜姜香不同的是，榮昌鹵鵝主打一個耙軟細嫩、五香味十足。很多外地網友在看到視頻后，就馬不停蹄地在網上下單。

但聰明的游客早已把目光投向了鹵鵝背后這座寶藏的美食小城——榮昌

榮昌，是重慶最西邊的小縣城（如今已成為市轄區），平常被重慶主城的光芒所掩蓋，但這里卻藏著最野的巴渝煙火氣！

榮昌的美食不搞花哨，全靠辣得夠勁、鮮得掉眉、香得霸道征服味蕾。皮酥肉嫩的烤乳豬、鮮美溫厚的鋪蓋面、酸酸辣辣的黃涼粉、米香清甜的豬油泡粑......每一樣都不踩雷。

接下來這份攻略，將帶你解鎖鹵鵝之外，榮昌人從小吃到大的各種神仙美食，結尾附贈店鋪清單、2日游路線，以及交通指南，跟著逛吃就對了！

榮昌鹵鵝，狠狠撞進了全世界的視野

川渝人向來有吃鹵味的習慣，不過通常吃的是鹵雞鹵鴨鹵豬，鹵鵝倒是很少見。但在榮昌，飼養白鵝的歷史已有三百多年。榮昌鹵鵝正是選用本地的白鵝，這種白鵝肉質細膩，油脂少。

鹵汁的湯底是雞骨架配上筒子骨熬成的，鹵料大都是以小茴香、八角、桂皮等為主，是濃濃的川派五香味，煮熟之后還要再掛一道糖色。鹵鵝的時候，鵝翅膀鵝腳板是要切下來單鹵的，它們的肉太薄，容易鹵爛。

鹵好的鵝肉色澤金黃發亮，吃的時候通常還會加上蘸水，蘸水里最要緊的是油海椒，再加入蒜泥、花椒面、醬油等，最后澆上一勺鹵湯原汁。咬上一口，肉質耙軟適中，關鍵是鵝皮下面幾乎沒有脂肪，不用擔心長胖！

在榮昌城內，鹵鵝店那叫一個多，三步一家五步一店。建議大家可以多嘗幾家，對比一下。如果在網上購買，店鋪直接以“榮昌鹵鵝”作名字，多半不大正宗，注意辨別真偽。

店鋪推薦：

三惠鹵鵝：榮昌鹵鵝的知名品牌，鹵制技藝精湛，味道正宗

小羅鹵鵝：他家的鹵鵝肉質緊實，還榮獲了重慶市非物質文化遺產的稱號

榮昌的肉食寶藏：烤乳豬、羊肉湯、黃鱔

01.榮昌烤乳豬

別看鹵鵝現在火得一塌糊涂，在這之前，榮昌最出名那可是榮昌豬

榮昌豬是我國三大、世界八大名豬之一。它肉質鮮嫩多汁、肌間脂肪多，因為可愛的外表，還被稱為“熊貓豬”

烤乳豬選用30日齡的榮昌土豬，再加上金銀花、羅漢果、甘草等香料，用百年傳統技法精心烤制。烤好的乳豬色澤金黃，皮酥肉嫩。吃時，可以搭配酸甜的醬料，有別樣的風味。

店鋪推薦：吉吉熊貓豬、昌州人家

02.盤龍羊肉湯

榮昌人的一天，時常從一碗盤龍羊肉湯開始。

羊肉湯館子的標配是一口大鍋，羊肉、羊大骨、羊肚、羊腸子在鍋里翻滾。一鍋羊骨湯，從清澈見底慢慢熬制到色白如奶，這可是需要長時間精心熬煮的。

羊肉湯鮮香醇厚，羊肉肉質細嫩，再配上一些小菜，如豌豆尖、菠菜，清爽解膩。

店鋪推薦：喻氏羊肉湯

03.盤龍黃鱔

盤龍黃鱔，選用新鮮的黃鱔，處理干凈后，放入熱油中炸至金黃，再加入各種調料進行炒制。黃鱔肉質鮮嫩，外酥里嫩，味道麻辣鮮香。

制作盤龍黃鱔的關鍵在于火候的掌握，炸得恰到好處的黃鱔，骨頭都能直接嚼著吃。

店鋪推薦：盤龍鎮老街炸鱔魚

04.竹筍回鍋肉

竹筍回鍋肉是將竹筍的鮮嫩和豬肉的醇厚完美結合。它選用當地新鮮的竹筍，切成薄片，和五花肉一起炒制。五花肉肥而不膩，竹筍爽脆可口，味道香辣可口。

店鋪推薦：賀記酒樓

05.榮昌手抓羊排

榮昌手抓羊排，絕對是肉食愛好者的福音！選用上等的羊排，經過腌制后，放入烤箱或者烤爐中烤制。烤好的羊排色澤金黃，外皮酥脆，里面的羊肉鮮嫩多汁，咬上一口，滿滿的肉香。

店鋪推薦：名羊天下烤全羊

榮昌碳水大狂歡：鋪蓋面、黃涼粉、酸辣粉

01.鋪蓋面

都知道重慶人愛吃面，不過主城區里吃的是小面，而榮昌人更愛的是鋪蓋面

所謂“鋪蓋”，就是被子，形容面皮寬大軟和，這也是鋪蓋面的一大特色。

制作時，先在碗底鋪上豌豆，澆上一勺鮮美的土雞湯打底，再舀幾匙雜醬澆頭，最后撒上些許蔥花。吃起來面滑爽細膩，湯汁更是鮮美無比。

店鋪推薦：黃二雞湯鋪蓋面

02.黃涼粉

黃涼粉是用本地干豌豆粉制作的，吃的時候，切成細絲。

調味靠的是花椒、香蔥、蒜泥、油海椒等，想把味道牢牢掛在涼粉上，還得調一味靈魂“鹽芡”。黃涼粉吃起來咸香微辣，還帶著濃郁的豌豆清香。

店鋪推薦：胖姐涼粉、敖涼粉

03.河包酸辣粉

河包酸辣粉，那可是榮昌的 “金字招牌”。河包鎮有“粉條之鄉”的稱號，這里的酸辣粉用的是當地特產的粉條。

酸辣粉的湯汁酸辣開胃，粉絲柔軟爽滑，有勁道。吃的時候可以根據自己的口味加辣加醋。

店鋪推薦：河包鎮老街酸辣粉

街頭小吃的暴擊：10元管飽的快樂

01.豬油泡粑

豬油泡粑，又叫白糕，是用當地優質大米、生米飯、糯米等為原料，再加上豬油、白砂糖等制成。大米泡發磨漿發酵，加糖，蒸出來軟糯暄乎，吃起來甜香細膩。

榮昌豬油泡粑的獨特之處在于加入了豬油和土雞蛋，色澤微黃，一吃就停不下來。

店鋪推薦：豬油泡粑（東益當店）

02.豬兒粑

所謂“豬兒粑”，其實和成都附近所說的“葉兒粑”大致是同一種東西。

大米粉混了糯米粉做皮，里面包裹的餡是可甜可咸。咸味的最受歡迎的是豬肉豇豆餡兒，香糯軟韌的外皮，包裹著榮昌豬肉和干豇豆餡料，咬一口滿嘴流油，超級香！

店鋪推薦：趙氏葉兒粑

03.燕窩粑

燕窩粑的外形小巧可愛，口感綿軟香甜。它選用優質的糯米粉等原料制作而成，看起來有點像燕窩的形狀。

可以作為早餐或者下午茶的點心，配上一杯熱茶，十分愜意。

店鋪推薦：天天早點

旅行TIPS

1.3日游路線

Day1：濱河路鹵鵝→天主堂羊肉粉→盤龍黃涼粉→夜市烤魚

Day2：萬靈古鎮（吃豬兒粑）+夏布小鎮（體驗非遺）+安陶博物館

Day3：仁義香腸宴→河包酸辣粉→返程前打包椒麻雞

2.交通指南

高鐵：重慶北→榮昌北站（40分鐘，票價￥32）

自駕：主城出發1.5小時

鹵鵝一夜爆火，讓潑天的流量砸向榮昌。

但榮昌最引人矚目的并非“網紅”的冠冕，而是平凡之中的本真味道！

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