常看古裝劇的朋友都知道，無(wú)論是權(quán)謀劇、古偶劇、還是宮斗劇，很多名場(chǎng)面都發(fā)生在一個(gè)地方，那就是宴席上。

比如《知否》里小秦氏設(shè)的曲水流觴宴。精致的菜肴順著流水一道道漂到賓客面前，宴席上推杯換盞，宴席下暗潮涌動(dòng)。王公貴族的奢華與機(jī)關(guān)算盡一覽無(wú)余。

《知否》里的流觴曲水宴

《甄嬛傳》里，與華妃娘娘同樣“儀態(tài)萬(wàn)千”的，還有她小廚房里為皇上烹制的佳肴。鮑魚燴珍珠、魚肚煨火腿，傳說(shuō)中都是滿漢全席里的名菜。連冷心冷情的皇上都不由說(shuō)道，“這些菜都是最費(fèi)工夫的，你一定是后半夜就起來(lái)盯著他們做的吧。”

《甄嬛傳》中華妃為皇上準(zhǔn)備的精致菜肴

《夢(mèng)華錄》里的花月宴、鹿鳴宴，更是推動(dòng)男女主事業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。

《夢(mèng)華錄》里趙盼兒辦的花月宴，讓京都文人雅士趨之若鶩

但是，若時(shí)光倒流到幾千年前，你會(huì)發(fā)現(xiàn)電視劇里演的還是太“保守”了。

01

給“吃貨”一個(gè)機(jī)會(huì)

他們會(huì)創(chuàng)造一個(gè)文明

古人對(duì)于“吃”的狂熱，甚至超乎你的想象。

政治本來(lái)是個(gè)挺嚴(yán)肅的事兒，但細(xì)究很多相關(guān)的隱喻，你會(huì)發(fā)現(xiàn)里面不是飯鍋，就是食物。

比如“天子一言九鼎”的“鼎”是煮肉的飯鍋。

“秦失其鹿，天下人共逐之”里的“鹿”在先秦是一種非常高級(jí)的食材。

復(fù)雜的歷史，也可以通過宴席串聯(lián)起來(lái)。

在先秦，把“筵”稱為“禮”。所有的筵席和所有的祭祀都是以吃一頓的形式展開的。吃的背后，是先秦禮制的奠基。

到了西漢，張騫出使西域，開啟了一場(chǎng)“全球購(gòu)”。他帶回了葡萄、石榴、西瓜，還有大蒜、菠菜、黃瓜……如今這些“進(jìn)口食材”已經(jīng)稀松平常，但千年前，它們代表著帝國(guó)整合與飲食擴(kuò)張。

當(dāng)然，宴席還跟文學(xué)緊密相連。

曹操的《短歌行》里有它；王羲之的《蘭亭集序》里有它；李白、蘇軾的無(wú)數(shù)詩(shī)詞里還有它。

古人的一頓飯，真的不簡(jiǎn)單。

如《夢(mèng)華錄》歷史顧問盧冉所說(shuō)，“中華文明可以說(shuō)是一個(gè)飯碗中的文明，我們很多的文明基因都藏在餐桌之中。”

02

《夢(mèng)華錄》歷史顧問

如何解析古人的餐桌？

中國(guó)有全世界數(shù)一數(shù)二的宴席文化，但光有吃的心，未必看得懂。

宴席是歷史、禮儀、美學(xué)、文化的集合體。

想看懂古人的餐桌，首先要解決的就是從哪里看、怎么看的問題。

為了帶大家深度解碼宴席里的文化基因，我們請(qǐng)來(lái)了《夢(mèng)華錄》歷史顧問、《宋宴》作者盧冉。

他為我們提供了一個(gè)全新的、透視文明的視角——從非遺宴入手。

非遺宴，即入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的特色宴席。

“一桌非遺宴，半部文化史”，盧冉老師提到，千百年來(lái)，它們不僅是歷史的可靠見證者，也是飲食文化的集大成者。

從這個(gè)關(guān)鍵線索入手，你可以了解到：

洛陽(yáng)水席為什么以“水”命名？

孔府宴為何會(huì)成為中國(guó)飲食文化的重要組成部分？

徑山茶宴為什么被宋人視為至高規(guī)格的盛宴？

飲食文化的博大精深，就藏在解謎的樂趣里。

當(dāng)然，非遺宴只是華夏文明版圖的一塊。

為了將拼圖拼湊完整，盧冉老師會(huì)跨越先秦到明清，

沿著宴飲之源、宴飲之道、宴飲之禮、宴席之美的系統(tǒng)脈絡(luò)，

將上千年的宴飲文化進(jìn)行系統(tǒng)梳理。

他不僅會(huì)講到宴席的歷史，

還會(huì)由美食延展開去，

講解古宴中名菜的前世今生，

飯桌上的千年禮儀，

宴席上的美學(xué)，

宴席上食物器樂境界中的生活之美。

期間還會(huì)穿插很多妙趣橫生的典故，比如：

宋代為什么吃飯不叫“吃飯”，叫“吃酒”？

最近被熱議的西湖醋魚，從乾隆時(shí)期就開始被誤傳了？

王羲之筆下的流觴曲水宴跟電視劇里演的一樣嗎？

里面有趣的知識(shí)點(diǎn)真的太多了，也難怪有很多聽眾評(píng)價(jià)這門課“有意思、好玩、顛覆認(rèn)知”。

可以說(shuō)，這不只是一堂美食課，更是國(guó)人缺失的文化課。

03

這些誤解

早就該聊聊了

聽了課才知道，對(duì)于古代宴飲，我們的誤解真的太多了。

比如皇上吃的滿漢全席，其實(shí)是吃貨們想象出來(lái)的。

盧冉老師考證了皇帝的御膳檔案后發(fā)現(xiàn)，乾隆皇帝每天吃的東西樣數(shù)不如我們想象中多，也就十幾道菜，并不會(huì)像電視劇里演的動(dòng)輒幾百道菜。

“滿漢席”的第一次出現(xiàn)，也不是給皇上吃的，而是給官員。

清人李斗寫的《揚(yáng)州畫舫錄十八卷》記載了乾隆下江南時(shí)，大廚做滿漢席給官員的場(chǎng)景，這也是“滿漢席”在歷史上的第一次出現(xiàn)。

再比如，東坡肉可能和蘇東坡關(guān)系不大，反而另一道菜是他親自做出來(lái)的。

除了糾正誤區(qū)，課程還埋了很多小彩蛋，偷偷透露一個(gè)，你可以跟著老師一起復(fù)刻宋代的名菜哦。其他的驚喜還是等待你來(lái)挖掘。

如果用三個(gè)形容詞來(lái)形容這門課，那么一定是活色生香、垂涎欲滴、精彩紛呈。無(wú)論你是吃貨還是文化愛好者，真的不能錯(cuò)過。

快跟我們一起走進(jìn)《舌尖上的非遺——解碼千年宴席背后的文化密碼》。看看如果你穿越到古人的宴席上，會(huì)發(fā)生哪些有趣的事情吧。

作者：小圓

編輯：鞠歐