說到國內的避暑圣地，你可能會想到六盤水、貴陽，或者是昆明、伊春。但在貴州，還有一座最具松弛感的避暑小城常被忽視。

她便是夏天均溫只有25℃，美食比貴陽還多，人均500就能玩3天的興義市

興義，地處滇、黔、桂三省交界處，是黔西南的首府。因其境內山水風光秀麗，被稱為“山水長卷，水墨金州”。

春天的興義，有成片的油菜花海。夏天的興義，有綠意飽滿的八卦稻田和幽深的峽谷瀑布，以及布依族的古村寨，隨手一拍，每一幀都是一幅山水畫。

重點是，興義絕對是一座為了吃都值得專程去一趟的小城，連《風味人間》都曾多次來探訪。

首先，興義是一座名副其實的嗦粉之都，最有名的羊肉粉，料比粉還多。其次，這里的碳水就有100種形式，可以是杠子面、雞肉湯圓，也可以是刷把頭、盒子粑、沖沖糕和三合湯。

酸辣的造詣上，興義的酸筍鍋可比貴陽的后勁強多了。來興義，一天真的可以吃10頓。

貴州的碳水還得看興義，早餐就離不開粉面

01.興義羊肉粉

興義羊肉粉堪稱當地美食的一張閃亮名片，其獨特之處在于各家館子自制的醬料，能完美掩蓋羊肉的膻味。

一碗粉里光有醬料還不夠，還會加入薄荷葉、折耳根、脆哨、干辣椒......吃起來又鮮又辣。提前腌制的羊肉肥瘦適中，米粉入口即化，作為早餐開啟活力滿滿的一天真的太合適了。

推薦店鋪：

劉記羊肉粉：如果讓興義人推薦一家好吃的羊肉粉，大部分人都會說劉記

02.杠子面

有廣東朋友說，杠子面跟竹升面差不多，但其實杠子面沒有那么重的堿味。

杠子面的制作工藝獨特，采用精面粉和土雞蛋按特殊配方和面揉成團，然后用杠子捶打揉壓成細面。這樣做出來的面條煮熟后勁脆鮮香，用雞湯打底，可搭配各種哨子，吃起來清淡但鮮美。

推薦店鋪：舒記杠子面

03.雞肉湯圓

興義美食重在一個“膽大”，各種食材之間敢于混搭，把雞肉糯米拿來組合就做成了雞肉湯圓。

雞肉湯圓始創于清朝末期，已有百余年歷史，是興義地區四大招牌名小吃之一。它以雞肉為餡，包入糯米湯圓里，吃起來糍糯細滑，唇齒留香。

推薦店鋪：

鄒記雞肉湯圓：開了十多年，口碑一直不錯，是興義湯圓界的扛把子

04.貞豐糯米飯

貞豐糯米飯早在清朝嘉慶年間就已頗有名氣，重在“用料足”。

制作時，將糯米浸泡、蒸制后，用豬油翻炒至粒粒分明，再配上秘制酸蘿卜、脆哨、辣子雞、折耳根等輔料，攪拌均勻后，入口就是滿嘴生香。

推薦店鋪：江氏糯香園·貞豐糯米飯

05.刷把頭

刷把頭起始于清同治年間，因其形狀如民間所用竹刷把的頭而得名，是興義人的早餐必備。

刷把頭的米皮比一般燒麥的皮更薄，內餡裹的是酸筍和肉沫。吃的時候，少不了靈魂蘸水，通常是雞湯、油浸胡椒面、醬油、蔥花等兌成的，一口吃下，味覺瞬間被打開。

推薦店鋪：

鄭記灌椒刷把頭：很低調的老店，基本都是來吃刷把頭和米面的本地人

第一次來興義必吃清單，奇怪的小吃和重口味酸筍鍋

01.剪粉

安龍剪粉以薄如紙、韌如絲的粉皮聞名。把做好的粉皮剪斷，加入一眾食材，就成了一碗美味的剪粉。

好吃的剪粉，口感特別順滑。再加上豆腐乳、折耳根、酸菜和香菜等，吃起來又辣又爽口，尤其是夏天，吃上一碗涼剪粉，既解饞又消暑。

推薦店鋪：

聶家剪粉：興義很出名的涼剪粉老字號，他家有涼剪粉、蕎涼粉、豌豆涼粉等，好吃不貴

02.盒子粑

盒子粑就是油炸雞蛋糕，它是用大米和黃豆制作而成，經過油炸后，入口非常酥脆，但咬開之后，內餡又軟又糯，再澆上辣椒水，吃完讓人回味無窮。

盒子粑都是現炸現賣的，算是街頭小吃的王炸了。

推薦店鋪：

興仁盒子粑：一家很老的路邊攤，7塊錢就能吃一份，他家的豆腐丸子也好吃

03.萬峰林蛋炒飯

在吃上面從不將就的興義人，更是把蛋炒飯玩出了花樣。

他們用蒸好的米飯與磨好的玉米渣加上雞蛋混合翻炒，配料是貴州本地的辣醬和一些豬油渣，吃起來香辣可口，又帶點回甜。

萬峰林有蛋炒飯一條街，推薦建平蛋炒飯和將軍峰黃秀蛋炒飯，十幾塊錢就能吃到一大盆。

推薦店鋪：建平蛋炒飯、將軍峰黃秀蛋炒飯

04.沖沖糕

沖沖糕至今有百年歷史了，它因是將蒸熟的糯米糕由圓柱筒底部頂壓自然沖出來而得名。

一份里面包括了各種顏色的糯米飯，然后一塊用野荸薺粉調的米糕，看起來有點像是藕粉，但是比藕粉更香甜軟糯，吃的時候要拌勻，入口超級清甜。

推薦店鋪：

媛媛沖沖糕：興義甜品界的“神”，五彩沖沖糕和牛打滾都是必點的

大街小巷，必打卡不踩雷的本地特色美食

01.酸筍牛肉

酸筍牛肉傳承了黔系菜肴的酸辣基底，又汲取了云南和廣西的特色風味，酸辣也是興義美食里的靈魂。

酸筍經過發酵，具有獨特的酸味和香氣，黃牛肉下鍋涮個幾秒就可以吃了，蘸上一點蘸料，吃起來酸辣鮮香。同樣的食材還可以做成萬峰林布依族的特色美食——酸筍魚。

推薦店鋪：

布衣酸筍牛肉館：人均40就能吃頓牛肉火鍋，他家的糊辣椒蘸碟，越吃越辣

02.興義香酥烤鴨

興義香酥烤鴨雖名為“烤鴨”，實際上是“炸鴨”。

鴨子先煮至六成熟，撈出放入鹵湯中鹵制，鹵好后再用精制菜油慢慢反復熏烤，直到皮滲出黃油。成品外酥里嫩，也可砍成小塊油炸后撒上花椒鹽。

推薦店鋪：肖家香酥鴨

03.三合湯

三合湯是一道將多種食材巧妙融合的美食，可以理解為糯米泡飯。

一般以糯米飯打底，搭配豬腳湯或者排骨湯，再加入紅豆、蕓豆、脆哨、花生酥，再用胡椒粉和蔥花和提味，吃起來湯鮮味美，口感分明。

如果是干拌，會把湯單獨盛給你，習慣泡飯的就直接把湯加在里面即可。

推薦店鋪：付正剛糯米飯

興義旅游TIPS

1.3日線路參考

DAY1：萬峰林景區

DAY2：馬嶺河瀑布

DAY3：萬峰湖+吉隆胡

2.交通指南

飛機：興義萬峰林機場

火車：興義站

興義，景美游客少，美食多，物價低，生活節奏慢，再加上夏季25.0℃ 的均溫，真的太適合夏日短途游了。

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