24款火鍋新品賣到脫銷！決戰下半年就靠它們了！

在當前餐飲競爭激烈、極度內卷的態勢下，要想實現突圍，打造爆款產品成為至關重要的破局密碼。

7月16日，與第三屆火鍋燒烤領潮峰會同期舉行的“BOSS選品會”亮點十足，匯聚魚皮大顆粒蝦卷、黃筋肥牛、黃番茄金湯、益母草鮮打牛肉丸、龍須筍等爆品……贏得眾多餐飲老板的認可和好評，一起來看！

第1890期

文 | 王謹

爆品一：魚皮大顆粒蝦卷

來自玖嘉久的魚皮大顆粒蝦卷，以鱈魚制皮、蝦肉入餡，搭配鰱魚打造營養組合。其富含優質蛋白、DHA/EPA、蝦青素及膠原蛋白；魚皮順滑、蝦肉彈脆，搭配馬蹄貢菜，增添爽脆口感。精選北海養殖南美蝦（高蝦青素）、鱈魚等原料，低脂高蛋白易消化，適配多種湯底，火鍋、中餐等應用場景百搭。

爆品二：海派蝦串

來自北海13‰高鹽度海水養殖的南美白對蝦，采用黑色膠紙塘引海水入塘的獨特方式，隔絕泥沙無泥腥味。蝦串水煮后紅艷透亮有光澤，肉質緊實彈脆，鮮甜多汁，更因高蝦青素含量營養加分。涮煮烤炸皆適配，一口盡享優質風味與鮮嫩口感。

爆品三：和牛櫻花肥牛

和一牧鮮的和牛櫻花肥牛，是精選牛中“愛馬仕”——澳洲和牛的前胸部位中心肉塊，肉質紋理清晰均勻，火鍋一涮，肉片不散不碎，不腥不膻，濃郁的高級和牛肉香充斥整個口腔。

爆品四：黃筋肥牛

“黃筋肥?！边x用世界四大名牛之一的安格斯牛，其肉質緊致均勻，油花分布均勻，高質量的肉質特色成就了黃筋肥牛鮮嫩爽滑的上佳口感，輕松秒殺其它普通肥牛。

爆品五：黃番茄金湯

業內首創，將新疆金番茄與內蒙黃柿子科學配比，黃番茄含量超 58%，保留內蒙風味的同時，打造出透亮金黃湯底；巴氏殺菌和首創冷調鎖鮮工藝，完整保留黃番茄3倍于紅番茄的維生素A含量，高β-胡蘿卜素+低酸度的健康基因，適用火鍋、米面線、中餐等多場景。

爆品六：益母草鮮打牛肉丸

天生的女神，天生的菜！選用國產黃?；顨F宰，采用傳統工藝現打肉漿，再融合本地滋養益母草，制作成這款潮汕＂益母草牛肉丸＂。每一顆都飽含著潮汕大地的精華——鮮嫩牛肉的醇厚與益母草的溫潤滋補自然交融。這是專為女神定制的天然美味，滋補養顏，由內而外煥發光彩。

爆品七：金不換鮮打牛肉丸

此款鮮打牛肉丸采用國產黃牛活殺現宰，用傳統手藝現打肉漿鎖住鮮嫩，0香精0色素，讓顧客一口吃出“鮮嫩爆汁，滿口牛香“，而“香料之王”金不換的加入更是讓它成為絕配佳品。金不換的清香和牛肉丸的鮮嫩相得益彰，增添口味的層次感，令人回味無窮。

爆品八：五味小龍蝦蝦滑

在消費者追求“新奇”、“鮮味”的當下，蝦滑，憑借“營養不流失，味道更鮮美”、百搭百變的特質，成為火鍋店的首選。逮蝦記這一款以“小龍蝦蝦滑”這一應季的爆款蝦滑為基底，升級出品了“原味、麻辣、紫蘇、薄荷、咸蛋黃”等五種風味的蝦滑，既有麻辣鮮爽，又有清涼彈嫩，給食客帶來了沁爽的夏日味覺體驗。

爆品九：一口整只青蝦滑

逮蝦記上新的“一口整只青蝦滑”，嚴選約60天生長周期的彈嫩青蝦，肉質更鮮嫩Q彈，現采現用，鮮蝦直上生產線，整顆蝦仁入滑，真材實料，顆顆蝦仁看得見，滿口蝦仁超有料；一口3只蝦，感受蝦滑的三重口感，加倍鮮彈，適合火鍋涮煮、是餐飲門店具有高質價比的滑類產品。

爆品十：龍須筍

來自峨眉山海拔1500米左右的野生冷筍，口感清甜，肉質飽滿，通過18道非遺技藝，手工劃絲出來的龍須筍，形狀如龍須一般飄逸，口感又嫩又脆。適合中餐做涮菜，中餐里面做燉湯，涼拌，炒，配菜都可以。沐之源龍須筍現目前合作的品牌有西貝、熊喵來了、紫光園、朱光玉、馮校長、陳記順和等連鎖品牌。

爆品十一：冷箭竹

來自峨眉山海拔1500米左右的野生冷筍，口感清甜，肉質飽滿，通過液氮鎖鮮即刻鎖住鮮味，可做到全年售賣。適合中餐做涮菜，中餐里面做燉湯，涼拌，炒，配菜都可以。冷箭竹現目前合作的品牌有，西貝、熊喵來了、陽坊勝利，四季椰林等連鎖品牌。

爆品十二：鮮嫩豬肉滑

原料精選優質部位豬肉，肉含量＞90%，淀粉含量＜3%，通過低溫慢煮工藝，鎖住水分，鎖住營養，鎖住新鮮，鮮嫩豬肉滑，口口彈嫩爽滑，鮮香美味，適用于鮮嫩滑丸、涮火鍋、肉丸、包餃子、餛飩等。

爆品十三：低溫午餐肉

來自王家渡的低溫午餐肉是品類引領者，標準制定者，連續多年全國低溫午餐肉銷售額第一，與海底撈、巴奴、熊喵來了等國內知名餐飲企業建立長期合作關系。原料甄選優質部位豬肉，采用低溫慢煮工藝，鎖住新鮮，鎖住水分；黃金肥瘦比例 29.2% : 70.8%，肉含量＞90%，0添加香精 0添加色素，淀粉含量控制＜3%。

爆品十四：北極貝裙邊-絲蚌相連

北極貝裙邊是北極貝的肌肉帶，與北極貝同等營養價值，產自天然純凈的加拿大北大西洋海域。外形優美，口感鮮甜，是涮燙火鍋的上佳新穎海鮮食材。

爆品十五：冰山蚌

北極清水獨家捕撈自天然純凈的加拿大北大西洋，被稱之為“黑象拔蚌”。它口感爽脆，自帶天然海洋鮮味，在火鍋中短時涮燙即可食用，有“深海毛肚”之稱。

爆品十六：三好雞翅奧爾良味

野火燒定義的“三好”，就是指“好料、好做、好吃”：在原料選擇方面，選用國產A+級白羽雞，用于產品制作的雞翅外觀完整、個頭大小均勻，品質不輸肯德基、麥當勞、德克士；在制作工藝上，使用獨家配方與特色工藝對雞翅進行腌制后，纖維柔韌、骨小肉厚，咬一口便能感受到滿滿的肉張力，含肉量極高。

爆品十七：麻辣小郡肝

小郡肝作為食材在巴蜀地區占有重要的飲食地位。野火燒在傳統的基礎上加以優化，采用優質優質雞胗花，經過特殊腌制和處理后變得麻辣鮮香，再結合食材本身脆嫩、富有嚼勁的口感，在口感上實現了質的飛躍。

爆品十八：薺菜豬肉丸

薺菜又名報春菜，作為分布較廣泛的季節性野菜，薺菜香氣呈清香略澀，以適量的薺菜搭配豬肉做成丸滑制品，入口鮮香，肉質明顯，香而不膩，口感層次更豐富，符合當前鮮野產品文化概念，主要應用在火鍋、西快、中餐等渠道；可煎炸。

爆品十九：筍丁牛肉丸

黃山筍具有獨特的口感和風味，新鮮的黃山春筍皮薄肉厚，肉質細嫩，顏色鮮亮，帶有竹子的清香氣味；牛肉入口鮮香，嚼勁Q彈，脆爽無渣，唇齒留香；牛肉搭配優選的黃山筍丁，清脆爽口的獨特咀嚼體驗，解膩增香，適宜各種鍋底，白湯肉更香，老少皆宜。

爆品二十：紫花菜

紫花菜外形與普通花菜無異，區別就在于，花球一般呈紫紅色，紫紅艷麗，整齊美觀，品質優良，風味極佳。紫花菜營養價值最高，花青苷含量高達567.58毫克/100克，滿滿的花青素，不僅好看還特別好吃。

爆品二十一：黑皮雞樅

黑皮雞樅菌肉細嫩，氣味濃香，味道鮮美，是食藥用菌中豐富資源寶庫中的一枝獨秀。它的提鮮美味之功效，遠在味精之上，因為它的谷氨酸鈉含量較高，所以，無論炒菜還是清蒸或做湯，其滋味都很鮮美，是餐桌上不可多得的美味佳肴。

爆品二十二：黑魚片

嚴格把控原料品質及生產過程，確?；铘~現殺及產品品質?；铘~只取中段，片形均勻，薄厚一致，并通過薄漿工藝，先進的速凍技術加工而成，30秒快速燙熟，成品自然卷曲，口感媲美鮮魚，具有色透，味鮮，彈卷等優點，適用于火鍋、燒烤、粉面、爆炒、涼拌等多種場景。

爆品二十三：雙拼小海鮮

漁大亨章魚、墨魚仔等產品均采用深海捕撈新鮮原料，快速分級速凍，全生產過程不加色素、香精等，讓您體驗從深海到到餐桌，鮮掉眉毛的終極享受！適用于撈汁小海鮮、涼拌小海鮮、火鍋涮煮、燒烤、清蒸、爆炒等多種場景，是餐飲引流的爆品。

爆品二十四：貴州紅酸湯底料

酸湯火鍋的核心底料，具有獨特的復合香氣，既有番茄的果香，又有草本香料帶來的辛香，尾韻還帶有木姜子特有的清涼感，味道酸、辣、等味道相互交融、平衡，整體口感醇厚、細膩、柔和，可搭配各種肉類、海鮮、蔬菜、豆制品等食材，如酸湯魚、酸湯牛等。

說到最后

真正的爆品，是供應鏈能力與消費洞察的深度共振，好產品才是餐飲的核心競爭力。

此次BOSS選品會不僅為餐飲企業帶來新鮮的食材靈感和供應鏈優化思路，也為餐飲老板實現“爆品源頭直供”與“差異化突圍”的黃金機遇。未來，餐見將持續為大家帶來更多驚喜，期待下一次相見！

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