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外賣

你以為點外賣是手機慣出來的“懶人經濟”？那你可真是小瞧了古人，他們的“閃送”服務遠比你我想象的還要精彩。

從最初只有少數權貴才能享受的特權，到后來普通人都能隨時點餐，這種演變可謂是在一直推動外賣服務的普及，甚至就連古人的送餐方式都出現了好幾次演變。

那古代的“外賣”究竟是怎么送的呢？就連皇帝也點過外賣？

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最初的外賣模式

在兩千年前的漢代，尋常百姓基本上都是日出而作日落而息，而家里的炊煙就是生活的坐標。

但對那些高官貴胄、富商大賈而言，生活那是必須得講究的，即便是府里有廚子也會偶爾想換換口味，可想要嘗嘗市面上酒樓的頭牌菜總不能天天挪窩跑過去吧？

于是“派個人去打包”這個念頭就這么誕生了，《漢書·王莽傳》里就記過一筆，王莽手下的官員為了粉飾太平，特意從集市上買了份肉羹送進宮，謊稱這是老百姓的家常便飯。

古代的“外賣小哥”

這事兒聽起來雖然不地道，但卻透露出一個信息，那就是那個時候的長安市場上，就已經有了能直接打包帶走的熟食。

到了東漢，這事兒還升級成了社交禮儀，每逢有官員上任，想巴結他的同僚就會派人去酒店“市買飯”送過去。

不過這會兒的“外賣”還嫩得很，服務對象顯然只有金字塔尖那一小撮人，模式更接近私人跑腿連個正經的“外賣員”都沒有。

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但當時間來到唐代的時候，整個社會的氣象就都為之一變了。

商業活了、人口也多了，人們開始對“圖個方便”的需求有了極大的要求，這也使得外賣開始有了專業化的影子。

比如有人想要在家里辦一場幾百人的大宴，那就得現搭爐灶和現殺豬宰羊？時間上根本就來不及。

這時候一種叫“立辦”的神秘團隊就會登場，顧名思義“立辦”就是立刻辦好，也就是城里專門的宴席承辦機構。

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他們能馬上從市場上調集一切，別說幾百人的宴席了，就算是再大的場面也能立刻搞定。

而跟“立辦”配套的，還有專為新科進士服務的“進士團”，他們不光包辦慶功宴，連租院子、搞社交這種事都替你想到了，堪稱古代高級管家。

不過單單說是“外賣”的話，還得看宋朝時期，這個時候“外賣”行業才算真正迎來了春天。

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畢竟宋代商品經濟的繁榮，徹底點燃了城市生活的煙火氣，《東京夢華錄》里寫得明明白白，當時已經出現了“外賣專營店”。

“外賣”這個詞就這么第一次被寫進了書里，可見它在當時已經是人盡皆知的服務了，菜單也豐富得嚇人，從軟羊、包子到燒肉干脯簡直是應有盡有。

最終商業的繁榮讓很多生意人家里干脆不開火了，一日三餐全靠買，因此這種巨大的市場需求，便催生了一個全新的職業——“閑漢”。

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這些人可不是真閑著，他們就是古代的“城市生活助手”，在街頭巷尾隨時待命，替你跑腿買飯、代購商品、招待客人、送錢送貨等等。

這樣來看《清明上河圖》里那個端著食盒行色匆匆的小伙計，十有八九就是一位宋代“外賣小哥”。

宋代的“外賣小哥”

從皇帝下單到百姓點餐

值得一提的是，宋代外賣能如此火爆，離不開幾位“頂級流量”的瘋狂帶貨，這幾位就是宋朝的皇帝。

宋高宗趙構和宋孝宗趙昚都是外賣的狂熱粉絲，他們時不時就想嘗嘗宮外的美食，派人去民間小館子里點餐，這在當時叫“宣索市食”是份無上的榮耀。

最有名的例子就是“宋五嫂魚羹”，皇帝親自“測評”過的美食，瞬間成了當時的“網紅爆款”。

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達官貴人踏破了門檻只為嘗一口“皇家同款”，而皇帝都帶頭點外賣了，民間自然也會跟風效仿。

上行下效之下，當時的外賣服務幾乎滲透到了百姓生活的毛細血管里。

南宋時蘇州的富家婦女甚至懶得下樓，直接從窗戶吊下個籃子和錢，樓下的小販就把做好的吃食放進籃子，再由樓上的人提上去。

這“隔窗索喚”的畫面和現代人窩在沙發里，等外賣小哥敲門的樣子，是不是有種跨越時空的默契？

“溫盤”的注水口

需要注意的是，古人也有自己的保溫箱，它既是藝術品也是黑科技。

現代外賣怕飯菜涼了有專業的保溫箱，可古人沒有這些高科技怎么辦？他們有自己的土辦法，而且智慧得讓人拍案叫絕。

他們發明了一種叫“溫盤”的餐具，這盤子是雙層的中間空心，用的時候往夾層里注入熱水就能給上層的飯菜持續保溫，直接就變成了一個自帶加熱功能的餐盤。

“溫盤”的注水口

除了“溫盤”，古代的“外賣箱”——食盒，更是把實用和藝術玩到了極致。

這些食盒多是木制或竹制，高級的還有琺瑯、漆器材質，它不只是個裝飯的盒子，更是一件工藝品，上面雕龍畫鳳、精美絕倫。

不同店家還會定制不同款式的食盒，大小、層數、花紋各不相同，這本身就是一種品牌形象。

送大單的時候還會用上半人高的巨型食盒，需要兩個伙計抬著走，店家會根據菜品的冷熱，精心安排擺放的層次，確保送到客人府上時口感還是最佳狀態。

兩個伙計抬著的外賣

結語

這份心思和今天的外賣運營策略簡直是異曲同工，所以千萬別再說外賣是科技催生的“懶人福利”了，幾千年來的古人也早早的就體會到了這份便利！

可以說“外賣”是一份跨越千年的渴望，是人類想方設法讓自己過得更舒服、更體面的集體智慧，單從這點來看的話，現代人和古代人似乎從來就沒什么兩樣。

那你覺得是古代的外賣好，還是現在的外賣好呢？

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