福建
7月29日，福建農(nóng)林大學(xué)“尋味安溪，茶飲煥新”新茶飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展實踐隊赴泉州市安溪縣泉家茶葉有限公司開展實地調(diào)研，探尋安溪茶產(chǎn)業(yè)在新時代下的轉(zhuǎn)型發(fā)展路徑。
在泉家茶葉有限公司，實踐隊員對“茶二代”林亞明先生展開了訪談。“從茶青到成品必須72小時內(nèi)完成，這樣才能最大程度保留茶葉的香氣。”林亞明饒有興致地介紹起企業(yè)在提升茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵工藝。“我們通過優(yōu)化萎凋時間、精準(zhǔn)控制發(fā)酵溫度、采用低溫慢焙技術(shù)等創(chuàng)新工藝，使茶葉的鮮爽度、香氣層次和回甘表現(xiàn)都得到了顯著提升。”
作為鐵觀音和黃金桂制作技藝的非遺傳承人，林亞明在堅守非遺技藝核心，保持高端品質(zhì)的同時，創(chuàng)新性地將茶葉加工與新茶飲市場需求相結(jié)合，拓展消費(fèi)群體。據(jù)介紹，該公司目前供給新茶飲品牌的凈茶產(chǎn)品占比已超65%，遠(yuǎn)超傳統(tǒng)渠道銷量。
實踐隊員隨后走訪了當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)合作社，該合作社采取“公司+農(nóng)戶”模式，帶動周邊66戶茶農(nóng)共同發(fā)展，這種模式不僅保障了原料品質(zhì)，更實現(xiàn)了企業(yè)與茶農(nóng)的雙贏。“在與泉家茶葉有限公司合作后，種茶的‘錢景’越來越明朗，年輕人也愿意返鄉(xiāng)重拾茶苗，把種茶這事接續(xù)下去。”當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)林大伯介紹說。林大伯從事茶葉種植已多年，“以前種茶靠天吃飯，現(xiàn)在公司統(tǒng)一收購、科學(xué)指導(dǎo)，收入翻了一番都不止。最讓我高興的是，兒子大學(xué)畢業(yè)后也回來跟著我學(xué)制茶手藝了。”
通過此次實踐，實踐隊員深刻認(rèn)識到，茶文化的傳承創(chuàng)新需要兼顧技藝守護(hù)與市場開拓。團(tuán)隊負(fù)責(zé)人表示，將把調(diào)研成果轉(zhuǎn)化為切實建議，助力安溪茶產(chǎn)業(yè)在守正創(chuàng)新中實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。（尤心宜陳穎尤培桑馮洋爍文/圖）
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