編者按:隨著馬陵九道灣康養(yǎng)富鍶水引發(fā)社會廣泛關(guān)注并獲得高度認(rèn)可,一個關(guān)鍵問題在知名飲用水專家李復(fù)興教授的啟發(fā)下進入我們的研究視野——水源地豐茂的中草藥資源,究竟如何與富鍶水產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng),共同鑄就其獨特的康養(yǎng)價值?為此,我們攜手郯城縣資深中醫(yī)學(xué)者徐建光先生、吳軍女士,以及臨沂市民間中醫(yī)協(xié)會會長葛常先先生、副會長徐登國、丁偉、楊振永等權(quán)威專家,共同開啟對馬陵九道灣水源地中草藥的深度探索。后續(xù)將陸續(xù)推出系列專題文章,系統(tǒng)解析這片生態(tài)寶庫中的天然藥庫與優(yōu)質(zhì)水源如何相輔相成。我們期待與您一同揭開馬陵九道灣山泉水的健康奧秘,讓這份來自大自然的饋贈為更多人帶來健康福祉,為社會創(chuàng)造可持續(xù)的生態(tài)價值。本期推出藥食同源的野菜之王——銀菜。
時值盛夏,馬陵九道灣礦泉水廠的空閑地上,宛如被大自然精心點染,生長著一簇簇郁郁蔥蔥、數(shù)量可觀的銀菜。每當(dāng)有貴客蒞臨,我們總會滿心歡喜地采摘一些,委托飯店精心烹制,將其化作餐桌上的美味佳肴。
起初,我對銀菜的食用方式較為簡單,或是涼拌,或是做成咸糊涂。在這些樸實無華的菜肴里,我們試圖回味兒時與田野親密相伴的美好時光。畢竟,我們離開那片充滿生機的田野,已經(jīng)太久太久。
直到臨沂市民間中醫(yī)協(xié)會副會長徐登國先生來訪,為我們打開了一扇了解中草藥知識的新窗口。在與他的交流中,我才驚覺銀菜竟蘊含著如此豐富的營養(yǎng)價值和藥用價值。這一發(fā)現(xiàn),也促使我開啟了探索水源地中草藥對馬陵九道灣水質(zhì)影響的新征程。
臨沂民間中醫(yī)協(xié)會副會長徐登國(左)、丁偉來水廠考察
銀菜,又叫銀銀菜,學(xué)名反枝莧,屬于莧科莧屬一年生草本植物,也被親切地稱作野莧菜。它宛如大自然賜予我們的珍寶,營養(yǎng)價值極為突出。其鐵含量是菠菜的3倍,鈣含量(178-187mg/100g)更是超越牛奶,且不含草酸、富含維生素K促進鈣吸收。因此被冠以“長壽菜”“補血菜”的美譽。
銀菜對生長環(huán)境有著獨特的適應(yīng)性。它偏愛濕潤的環(huán)境,卻又具有較強的耐旱能力,常常生長在田野、路旁、村邊。它就像一位隨遇而安的隱者,生命力極其頑強,對生長條件要求不高,只要有一絲陽光的溫暖,便能茁壯成長。無論是在繁華的城鎮(zhèn)邊緣,還是在寧靜的鄉(xiāng)村角落,只要有人的地方,幾乎都能看到它那生機勃勃的身影。
銀菜有青莖和紅莖之分,然而在口感和營養(yǎng)價值上,二者并無明顯差異。春天,它從土地中探出嫩綠的腦袋,長出嬌嫩的幼苗;夏天,它抽穗開花結(jié)籽,在微風(fēng)中搖曳生姿;到了冬天,它漸漸枯萎,種子悄然掉落,等待著來年春天再次發(fā)芽生根,年復(fù)一年,生生不息,演繹著生命的頑強與堅韌。
銀菜自古以來便是人們餐桌上的野菜佳肴,不僅味道鮮美,而且營養(yǎng)豐富得令人驚嘆。經(jīng)過科學(xué)研究的深入剖析,我們發(fā)現(xiàn)野莧菜中富含大量的纖維素、胡蘿卜素、維生素C、黃酮類物質(zhì)以及鈣、鐵、鉀等多種礦物質(zhì)。
其中,銀菜的鐵元素含量堪稱一絕,每百克銀菜中含鐵量高達10.3毫克,是菠菜的3倍之多。如此豐富的鐵含量,使得民間賦予它“補血菜”“天然造血菜”的稱號。在人體造血過程中,鐵元素起著至關(guān)重要的作用,而銀菜無疑是補充鐵元素的優(yōu)質(zhì)來源。
銀菜的鈣和維生素C含量也遠(yuǎn)超許多常見蔬菜。其粗蛋白成分質(zhì)量上乘,與人體有著極高的親和力,比牛奶更容易被人體吸收利用。同時,它所含的胡蘿卜素比茄果類蔬菜高出兩倍以上,這些獨特的營養(yǎng)成分共同鑄就了它“長壽菜”的美名。
民間流傳著這樣一句俗語:“六月莧,當(dāng)雞蛋;七月莧,金不換。”這句樸實的話語,生動地說明了每年六七月份是食用野莧菜的最佳時節(jié)。在這個美好的季節(jié)里,不妨走進大自然,品嘗一下這種營養(yǎng)豐富的“野菜之王”,相信它一定會給你帶來意想不到的味覺驚喜。
銀菜不僅是一道美味可口的野菜,更有著多樣的食用方式。春夏時節(jié),我們可以采摘它那鮮嫩的莖葉,洗凈后焯水,無論是直接涼拌、清炒,還是做成餡料,都別有一番風(fēng)味。也可以將其曬成干菜,儲存起來,隨時享用。到了秋天,它那肥美的根莖便成了餐桌上的寵兒,用來燉排骨、雞鴨等,湯汁清爽可口,略帶甘甜,風(fēng)味獨特,讓人回味無窮。
銀菜還是一種藥食同源的植物,它既可以作為美味佳肴登上餐桌,又能全草入藥,發(fā)揮其獨特的藥用功效。它能夠治療咽喉腫痛、扁桃體炎等疾病,藥性甘、淡、寒,歸肺、肝經(jīng)。具有清熱解毒、利尿、止痛、明目的功效,對于治療痢疾、目赤、乳癰、痔瘡等癥狀也有著顯著的效果。中成藥“復(fù)方刺莧根顆粒”便是以銀菜的根為主要原料制作而成。在古老的醫(yī)學(xué)典籍《神農(nóng)本草經(jīng)》《滇南本草》以及《本草圖經(jīng)》中,都對銀菜的藥用價值有著詳細(xì)的記載和描述。
莧菜葉富含容易被人體吸收的鈣質(zhì),對于牙齒和骨骼的生長、愈合有著積極的促進作用,還能維持正常的心肌活動,防止肌肉痙攣。同時,它含有豐富的鐵、鈣和維生素K,這些營養(yǎng)成分可以促進凝血,增加血紅蛋白含量,提高攜氧能力,從而促進造血功能。此外,莧菜還是減肥餐桌上的明星食材,常食可以減肥輕身,促進排毒,防止便秘,讓你的身體更加健康輕盈。
其實,神奇的大自然就像一座巨大的寶庫,蘊藏著無數(shù)的健康密碼,只是我們尚未留意罷了。從馬陵九道灣水廠到馬陵山隕石保健,從禿頂生發(fā)的探索到李復(fù)興教授提醒的中草藥對水質(zhì)的影響,我仿佛踏上了一條探尋大自然奧秘的旅程,開始慢慢走進這個充滿神秘的世界。
在城市的高樓大廈和混凝土房子里生活久了,我們總會不由自主地向往那片充滿生機的田野;大棚菜和激素果吃多了,我們也會格外渴望純天然、無污染的蔬果。當(dāng)我們真正走近大自然時,那些曾經(jīng)被我們忽視的野菜、那泓清澈甘冽的山泉水,已然成為我們健康的忠實伴侶,陪伴我們走過每一個美好的日子。
2025年8月10日
作者簡介:張新杰,1973年出生于山東郯城,孔明百科網(wǎng)總編、江蘇省第四屆優(yōu)秀職業(yè)經(jīng)理人、郯城馬陵九道灣山泉水項目發(fā)起人、郯城縣馬陵山隕石文化挖掘者、國內(nèi)喝水改善脫發(fā)第一人。
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