羅永浩應該把10萬獎金給西貝

朱文強｜文

保質期24個月的羊排、18個月的海鱸魚、24個月的兒童餐速凍西蘭花、9個月的番茄酸湯醬、18個月的速凍油炸茄子……

西貝開放后廚的結果讓人頗感意外。

這場預制菜之爭似乎越來越清晰了，但西貝這仗打得實在不夠聰明。

9月12日晚，羅永浩的直播間準時開播，一瞬間，幾百萬網友涌入，一度讓網絡卡死。羅永浩臨時搭建的直播團隊也是錯誤頻出，有人直接調侃，這是一個草臺班子。

而羅永浩也順勢開啟自嘲模式，草臺班子不止我的直播團隊，還有西貝的公關。

這話的確扎心，但又是實實在在的事實。

一場本不該發生的危機，硬生生被西貝自己玩壞了。

事情簡單得不能再簡單。

羅永浩跟朋友吃了一頓西貝，15道菜，800多塊錢，估計是沒吃爽吧，于是發了條微博吐槽，說西貝幾乎都是預制菜，又貴，實在惡心。

類似吐槽，生活中不要太常見，可能羅永浩的影響力太大？西貝老板急了。

一條吐槽微博引來西貝老板賈國龍親自下場開了一個“媒體見面會”，看得出來，當時他是義憤填膺了，他拿著羅永浩的菜單表示——一定一定會起訴羅永浩。

理由很簡單：“按照國家規定，我們沒有一道菜是預制菜。”

說實話，我萬萬沒想到西貝能抓著“預制菜”這個點跟羅永浩死磕。

上一個敢這么硬剛自己客戶的是愛康國賓，結果大家可能都看到了。

而這一次，西貝的應對直接升了一個promax版的級別——開放廚房。

于是，大家看到了這樣一個場景——保質期24個月的羊排、18個月的海鱸魚、24個月的兒童餐速凍西蘭花、9個月的番茄酸湯醬……甚至還有號稱可以用三餐的隔夜羊排。

我很佩服西貝能如此開誠布公地將自己的“家底”公之于眾，這種毫不掩飾地、不加修飾地公開，勇氣可嘉。

但試圖以此來證明自己不是預制菜，似乎就不那么明智了。原因很簡單，你們認為的預制菜和老百姓心中的預制菜很可能就不是一個東西，你能憑一己之力教育大家拋棄生活常識去認可你的所謂的定義？

羅永浩曾號稱要懸賞10萬元征集西貝預制菜證據，廚房一開放，一目了然，我想，羅永浩應該把10萬獎金給西貝。

我幫大家簡單總結了一點點昨天媒體探店的一些情況。

1、先來看看這個保質期18個月的海鱸魚的配料表：

海鱸魚、水、食用鹽、生姜、酵母提取物、復配水分保持劑（三聚磷酸鈉、檸檬酸鈉、碳酸鈉、碳酸氫鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉、碳酸鉀、食用鹽）。

委托商是浙江潯味堂食品股份有限公司，受委托商是廣東堂威食品有限公司。

我簡單查詢了一下，這兩家公司其實是同一個老板，而且，西貝的很多材料都采購于這家公司。

公開資料顯示，浙江潯味堂食品股份有限公司在2023年獲得中國質量認證中心首批預制菜產品認證。

而這款海鱸魚執行的標準是（SB/T10379）。

這是由中華人民共和國工業和信息化部批準，商務部歸口的《速凍調制食品》行業標準，自2013年6月1日起實施。

該標準規定了以谷物、畜禽肉、水產品等為主要原料，經調制加工后速凍而成的預包裝食品的技術要求。

該標準需同時符合強制性國家標準的要求，如標注“即食/非即食”及烹調方式。

GB19295-2021

2、再來看一個保質期24個月的羊排，配料很簡單，就是一個帶骨羊肉。

生產商是內蒙古西烏珠穆沁旗聚寶原肉業有限責任公司，執行標準Q/XJBY0001S。

3、還有一個據說專供外賣的保質期18個月的速凍油炸茄子，生產商黑龍江佳元食品有限公司，產品標準代號也是SB/T10379。

4、兒童餐里有一個保質期為24個月的速凍有機西蘭花，生產商山東泰安泰山亞細亞食品有限公司，產品標準代號是Q/STY0005S。

這款菜品被大家調侃為，一歲的兒童去吃了頓二歲的西蘭花。

還有更多，不一一例舉。

哦，對了，還有一個題外的發現，西貝的廚房里在使用一款叫元寶牌的大豆油，轉基因的。

當然，西貝在公開發布的給顧客的一封信里，引用了2024年國家有關部門一則通知里對預制菜的描述：

什么是預制菜？

預制菜也稱預制菜肴，是以一種或多種食用農產品及其制品為原料，使用或不使用調味料等輔料，不添加防腐劑，經工業化預加工（如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以調味料包，符合產品標簽標明的貯存、運輸及銷售條件，加熱或熟制后方可食用的預包裝菜肴。

此外，西貝一直強調自己的中央廚房模式，即所有食材都通過中央廚房統一配送。

按照目前相關的要求，自行制作并向自有門店配送的凈菜、半成品、成品菜肴，中央廚房制作的菜肴，不納入預制菜范圍。

這個描述其實很有意味，僅僅是不納入預制菜范圍。

中央廚房，我一直認為是一個偽命題，它與供應鏈采購并無本質區別，套上一個高大上的外殼，也還是供應鏈的一環而已。

諸如西貝如此多的供應商，如此多的品牌食材，套一個源于中央廚房統一配送，實在是有點掩耳盜鈴了。

其實，我一直很不理解，西貝為什么對預制菜這么敏感？

老板賈國龍也曾經在接受媒體采訪時稱：“越高級，預制程度越高，預制是個科學，預制是一個工藝。”

而且，西貝自己也申請了有關預制工藝的專利。

昨天，西貝老板賈國龍在接受中國企業家雜志采訪時強調了這樣一點，他說，預制工藝不是預制菜。

火急火燎的將預制工藝與預制菜切割，挺值得玩味。

當然，如果未來有一天，真的出臺了這樣的國家標準，預制菜被限定在一個很狹小的范圍，一個工業化的標準生產流程代替了那一點點人間煙火氣，吃，這個事兒似乎又變回果腹。

這樣真的好嗎？