01

食用沙門氏菌污染三明治

貴州習(xí)水136人住院治療

9月20日，有多名網(wǎng)友在社交媒體發(fā)布視頻稱，貴州省遵義市習(xí)水縣有多名兒童食用當(dāng)?shù)匾贿B鎖蛋糕店的三明治后出現(xiàn)食物中毒。

相關(guān)視頻截圖

有家長表示，孩子17日食用三明治后出現(xiàn)腹痛、上吐下瀉、發(fā)熱，送醫(yī)后被診斷為食物中毒。

9月21日，貴州遵義市食品藥品安全委員會(huì)辦公室通報(bào)貴州習(xí)水疑似食物中毒事件。

通報(bào)稱：經(jīng)組織衛(wèi)健、疾控、市場監(jiān)管、公安等部門排查，患者反映食用的“三明治”糕點(diǎn)為習(xí)水縣麥可美加樂食品廠生產(chǎn)，9月15日至17日在該企業(yè)位于習(xí)水縣城的8家自營門店銷售，共向137人零售三批次“三明治”糕點(diǎn)142單、181個(gè)，有187人食用過該糕點(diǎn)。

遵義市委、市政府于9月17日當(dāng)晚安排成立工作組開展醫(yī)療救治和調(diào)查處置工作，在醫(yī)院開設(shè)就醫(yī)綠色通道，組建市縣聯(lián)合醫(yī)療專家組對近日食用“三明治”糕點(diǎn)的患者進(jìn)行診治；主動(dòng)聯(lián)系購買食用過該三批次“三明治”糕點(diǎn)的人員，到醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢查、診斷和治療。截至9月21日下午17時(shí)，住院觀察治療136人（含學(xué)生89人，學(xué)齡前兒童10人），患者癥狀表現(xiàn)為發(fā)熱、腹痛、腹瀉，病情體征穩(wěn)定。經(jīng)省、市、縣疾控專家調(diào)查及實(shí)驗(yàn)室檢測，判定患者病癥由沙門氏菌污染“三明治”糕點(diǎn)引起。

市場監(jiān)管、衛(wèi)健、公安等部門正在對該事件依法調(diào)查，將嚴(yán)格按照調(diào)查結(jié)果對涉事企業(yè)及相關(guān)責(zé)任人員依法依規(guī)嚴(yán)肅處理。

02

廣東汕尾94名小學(xué)生集體送醫(yī)后

官方通報(bào)：產(chǎn)氣莢膜梭菌感染

9月11日下午5時(shí)許，廣東汕尾多位網(wǎng)友發(fā)布視頻稱，汕尾普寧華美實(shí)驗(yàn)學(xué)校多名留校學(xué)生出現(xiàn)不適癥狀，疑似食物中毒，被緊急送往當(dāng)?shù)囟嗨t(yī)院救治。

9月12日，廣東省陸豐市教育局就發(fā)布情況通報(bào)，所有學(xué)生情況穩(wěn)定，已有85名學(xué)生返校返家，仍有9名學(xué)生應(yīng)家長要求留院觀察。教育、衛(wèi)健、市場監(jiān)管、公安等部門聯(lián)合開展相關(guān)工作。

9月19日，陸豐市教育局再次通報(bào)并道歉，18位責(zé)任人被約談。

通報(bào)稱，9月11日市場監(jiān)管部門第一時(shí)間將17批餐食樣品送廣州匯標(biāo)檢測中心檢驗(yàn)，9月18日出具的樣品檢測結(jié)果顯示無異常。結(jié)合省、市專家對臨床表現(xiàn)、流行病學(xué)調(diào)查等綜合判定，致病因子為產(chǎn)氣莢膜梭菌，引發(fā)急性腸胃炎。主要原因是該校小學(xué)部食堂9月10日的晚餐菜品“燒汁雞腿”，在當(dāng)天早上鹵制后長時(shí)間常溫儲(chǔ)存，且晚上配餐前未復(fù)熱，制作過程不符合相關(guān)規(guī)定。

03

山東濟(jì)寧逾百名師生腹瀉嘔吐

省疾控已介入調(diào)查

9月12日，多名網(wǎng)友發(fā)布視頻稱，山東濟(jì)寧市兗州區(qū)朝陽學(xué)校有多名學(xué)生出現(xiàn)腹瀉等不適癥狀，疑似食物中毒，引發(fā)關(guān)注。

網(wǎng)友發(fā)布的視頻截圖

9月13日凌晨，兗州區(qū)聯(lián)合處置工作組發(fā)布情況通報(bào)稱，12日上午，兗州區(qū)朝陽學(xué)校部分師生陸續(xù)出現(xiàn)腹痛、嘔吐等不適癥狀，學(xué)校第一時(shí)間將師生送醫(yī)診斷治療。截至12日22時(shí)，在院留觀治療138人，均為輕癥。

山東濟(jì)寧兗州朝陽學(xué)校相關(guān)工作人員17日回復(fù)稱，目前，省疾控已經(jīng)介入調(diào)查，使用兩個(gè)實(shí)驗(yàn)室加緊對學(xué)生嘔吐物等樣本分析。對于社會(huì)公眾所猜測的漢堡質(zhì)量問題，涉事蛋糕房也已被調(diào)查。校方責(zé)任以及相關(guān)人員處理等事宜仍待政府有關(guān)部門的調(diào)查結(jié)果和檢測報(bào)告結(jié)果。

該負(fù)責(zé)人同時(shí)表示，目前，當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)局已在該校進(jìn)行駐扎式辦公，從校食堂的學(xué)生食譜制定到食材進(jìn)貨渠道、加工方式、加工人員及食堂環(huán)境等，開展全面的督導(dǎo)和質(zhì)量監(jiān)管。

04

導(dǎo)致食源性疾病的

各種常見致病菌

進(jìn)入秋季，部分地區(qū)的氣溫仍然居高不下，各類食源性疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)依然較高，不能掉以輕心。以下是食源性疾病的常見致病菌：

沙門氏菌

沙門氏菌是雞蛋和雞肉中的常見污染菌。感染后體溫可達(dá)38℃～40℃，伴有惡心、嘔吐、腹痛、無力、全身酸痛、頭暈等；糞便可呈水樣，有時(shí)有膿血、黏液。

副溶血弧菌

副溶血弧菌主要存在于生海鮮中。感染后24小時(shí)內(nèi)會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、黃水樣或黃糊狀便、胃痙攣等癥狀，嚴(yán)重情況下會(huì)出現(xiàn)發(fā)燒發(fā)冷等，持續(xù)約三天。

金黃色葡萄球菌

金黃色葡萄球菌多存在于蛋白質(zhì)及淀粉含量較高的食物中，例如常見的奶制品、肉制品和糕點(diǎn)等。金黃色葡萄球菌本身不致病，但其產(chǎn)生的腸毒素會(huì)導(dǎo)致人體出現(xiàn)劇烈惡心、嘔吐、上腹痛、嚴(yán)重腹瀉等癥狀。該毒素經(jīng)過高溫殺菌、烹飪等不易被破壞。一般情況下患者年齡越小，對該毒素的敏感性越高，持續(xù)的癥狀也就更加嚴(yán)重。

大腸桿菌

大腸桿菌可以存在于很多食物中，例如未烹制熟的生食、飲品，生牛奶和生水中。臨床癥狀為嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致發(fā)燒，一般會(huì)持續(xù)2～10天。

蠟樣芽孢桿菌

蠟樣芽孢桿菌是淀粉類食品的常見污染菌。蠟樣芽孢桿菌分為致病性和非致病性兩類，致病性蠟樣芽孢桿菌可以通過大量繁殖并分泌毒素引發(fā)食源性疾病。臨床癥狀為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道反應(yīng)，還能引發(fā)許多非胃腸道疾病，如眼部感染、肝炎、肺炎和腦膜炎，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引發(fā)肝臟衰竭，甚至導(dǎo)致死亡。

單核細(xì)胞增生李斯特氏菌

單核細(xì)胞增生李斯特氏菌主要存在于土壤與水源中，也可感染新鮮的瓜果蔬菜及牛奶等。其他病菌在低溫環(huán)境中會(huì)明顯失活或活力降低，但單核細(xì)胞增生李斯特氏菌只有在低溫下才能成長。臨床癥狀為發(fā)燒、頭痛、胃部不適以及嘔吐等。

空腸彎曲菌

空腸彎曲菌一般存在于雞肉及牛肉等肉制品中。感染空腸彎曲菌后2～5天內(nèi)會(huì)出現(xiàn)腹瀉、腸胃痙攣癥狀，嚴(yán)重情況下還會(huì)出現(xiàn)發(fā)熱、惡心嘔吐等，一般情況下病情會(huì)持續(xù)一周左右的時(shí)間。

05

做好這些措施

謹(jǐn)防食源性疾病

食物選擇與處理上，選購時(shí)要選新鮮、未變質(zhì)的。食物在食用前要充分清洗干凈。為防止熟食被細(xì)菌污染，切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分開；做涼拌菜一定要注意廚房衛(wèi)生，最好不要吃隔頓涼拌菜。

食物儲(chǔ)存與復(fù)熱方面，烹調(diào)后的食物盡量在 2 小時(shí)內(nèi)食用。妥善貯存食品，食品需貯存在密封容器內(nèi)，生、熟食品分開存放。

冰箱里存放的食物應(yīng)盡快吃完，冷凍食品進(jìn)食前要充分加熱煮透。因?yàn)橛械募?xì)菌在冷藏甚至冷凍條件下也不會(huì)死亡，所以不能把冰箱當(dāng)作食品保險(xiǎn)箱。有些細(xì)菌產(chǎn)生的毒素不怕高溫，因此剩飯、剩菜經(jīng)加熱后仍有引起食源性疾病的風(fēng)險(xiǎn)，建議少吃剩飯、剩菜。

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