10月20日，在八朝古都開封，一場以“鏈通四海 共許‘味’來”為主題的2025第四屆酸辣粉行業(yè)大會在此隆重舉行。來自全國各地的行業(yè)協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)、產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)代表、科研機(jī)構(gòu)專家以及渠道商齊聚一堂，共同見證中國酸辣粉產(chǎn)業(yè)邁向高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展新階段。

這不僅是一場年度行業(yè)聚會，也是一次對產(chǎn)業(yè)深度積淀的系統(tǒng)性梳理，更是一次對未來發(fā)展方向的戰(zhàn)略性擘畫。而這場大會的核心坐標(biāo)，正是近年來頻頻出圈且為行業(yè)所矚目的中國酸辣粉之都·通許。

積淀

從地方小吃到國民美食的蛻變之路

酸辣粉，這一源自川渝地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，在中國飲食文化中占據(jù)著不可或缺的重要位置。然而，真正使其從街頭巷尾走向千家萬戶，從地方特色升級為國民美食的關(guān)鍵力量，卻與河南通許這片沃土密不可分。

數(shù)據(jù)顯示，2024年中國方便食品市場規(guī)模突破5000億元，其中速食粉面類占比超30%，細(xì)分來講，酸辣粉憑借“酸辣刺激”的味覺記憶點(diǎn)和“即開即食”的便捷性，保持著不錯的增長。而在這一龐大的產(chǎn)業(yè)版圖中，一個名字正日益凸顯其戰(zhàn)略地位——通許。

回溯通許酸辣粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程，我們看到的是一部中國食品工業(yè)創(chuàng)新升級的微觀縮影。

通許縣位于河南省東部，地處豫東平原，屬暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候，加之這里獨(dú)特的沙質(zhì)土壤，特別適宜紅薯、馬鈴薯等作物的生長。這里出產(chǎn)的紅薯淀粉含量高、口感細(xì)膩，為酸辣粉提供了優(yōu)質(zhì)的原料基礎(chǔ)。“好土育好薯”不僅是通許人的自豪，更是大自然對這一產(chǎn)業(yè)的慷慨饋贈，也為這里酸辣粉產(chǎn)業(yè)的崛起與爆發(fā)埋下了伏筆。

通許及周邊縣區(qū)紅薯、馬鈴薯、辣椒等酸辣粉主料種植面積達(dá)29萬畝，為酸辣粉生產(chǎn)提供了充足的原料，完美承接“好薯出好粉”的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。近日，在通許縣舉行的2025甘薯全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展大會上，納食獲悉，通許縣人民政府與國家甘薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)中心現(xiàn)場簽署了共建成果示范基地科技合作協(xié)議；同時舉行鄭紅23、豫薯13等甘薯優(yōu)良品種使用授權(quán)儀式，并為河南省甘薯產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟輪值理事長單位授牌。

“2022年9月16日，首屆酸辣粉行業(yè)大會召開；164天后，“中國酸辣粉之都”正式揭牌，并正式對外發(fā)布百億產(chǎn)業(yè)集群目標(biāo)。這是通許興業(yè)強(qiáng)縣富民的決心，更是向全縣69萬人民立下的軍令狀。”

會上，通許縣委副書記、縣長憨振強(qiáng)在展示“中國酸辣粉之都”通許的階段性建設(shè)成果時這樣說。

這個位于豫東平原的小縣城，憑借得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件、深厚的農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)和前瞻性的產(chǎn)業(yè)布局，悄然完成了從“地方特產(chǎn)制造地”到“全國酸辣粉產(chǎn)業(yè)中樞”的躍遷。這一蛻變的背后，是多年來默默耕耘的產(chǎn)業(yè)沉淀，更是地方政府、行業(yè)協(xié)會與市場主體協(xié)同發(fā)力的結(jié)果。

而本次大會的主題“鏈通四海 共許‘味’來”，正是對這段發(fā)展歷程的高度凝練，也昭示著通許酸辣粉正在邁向更高維度的發(fā)展階段，由規(guī)模擴(kuò)張轉(zhuǎn)向質(zhì)量引領(lǐng)，由產(chǎn)品輸出轉(zhuǎn)向標(biāo)準(zhǔn)輸出，由地域特色升維至國家名片。

壁壘

全鏈條協(xié)同下的核心競爭力

在本次酸辣粉行業(yè)大會上，“產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同”成為與會人員關(guān)注并提及的高頻詞匯。

若將今天的通許比作中國酸辣粉產(chǎn)業(yè)的心臟地帶，那么它的跳動節(jié)奏早已不是偶然的脈搏，而是多年系統(tǒng)布局與資源集聚的結(jié)果。通許酸辣粉之所以能在激烈的市場競爭中脫穎而出，其核心競爭力正源于構(gòu)建了上下游協(xié)同、產(chǎn)學(xué)研聯(lián)動的全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)系統(tǒng)。

產(chǎn)業(yè)要騰飛，基礎(chǔ)設(shè)施必須先行。

在通許酸辣粉產(chǎn)業(yè)建設(shè)中，占地2730畝的酸辣粉產(chǎn)業(yè)園，集研發(fā)、生產(chǎn)、電商、物流、包裝為一體，是全國配套最齊全的酸辣粉專業(yè)園區(qū)，目前一期已滿園，所有入駐企業(yè)即將啟動生產(chǎn)；亞洲最大的淀粉產(chǎn)業(yè)園投產(chǎn)在即，年產(chǎn)10萬噸紅薯淀粉、10萬噸馬鈴薯淀粉和10萬噸變性淀粉；京東物流園讓“通許味道”48小時全國直達(dá)，更為企業(yè)降低了終端運(yùn)營成本。依托各平臺建設(shè)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展。

此次大會上，行業(yè)人員共同見證了通許酸辣粉產(chǎn)業(yè)生態(tài)中的重要里程碑：京東物流|通許智能物流港暨酸辣粉產(chǎn)業(yè)園(一期)開園儀式。該產(chǎn)業(yè)園的建設(shè)不僅大幅降低了企業(yè)終端運(yùn)營成本，提升市場響應(yīng)速度，更重要的是，在吸引多家龍頭企業(yè)入駐入駐后將形成“龍頭企業(yè)引領(lǐng)+中小企業(yè)協(xié)同”的集群效應(yīng)。這里不僅是產(chǎn)業(yè)要素加速集聚的“引力場”，更是以物流為紐帶、以創(chuàng)新為引擎，推動酸辣粉產(chǎn)業(yè)聚鏈成群、提質(zhì)增效的核心載體。

如今，通許在酸辣粉產(chǎn)業(yè)建設(shè)方面已經(jīng)打造出完整的產(chǎn)業(yè)鏈條，圍繞產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)桨l(fā)展需求，培育了麗星億源、談小愛、尋味客、朱曉克、上都、鉅富邦、沐睿等一批本土企業(yè)，招引了福景堂、紫林醋業(yè)、京東物流、杭州微念等一批龍頭企業(yè)。

在這條產(chǎn)業(yè)鏈上，每個環(huán)節(jié)都有龍頭企業(yè)為后盾：鉅富邦紙業(yè)、沐睿包裝不僅以規(guī)模化生產(chǎn)保障包裝供應(yīng)，而且還能以定制化服務(wù)滿足品牌包裝需求；麗星機(jī)械占據(jù)全國涂布粉絲設(shè)備80%市場份額；紫林醋業(yè)定向研發(fā)專用醋；福景堂淀粉保障原料供應(yīng)。而京東物流的入駐，讓產(chǎn)業(yè)鏈流通效率倍增。從原料加工到生產(chǎn)包裝，再到倉儲物流，通許已形成無斷點(diǎn)的全鏈條產(chǎn)業(yè)生態(tài)。

知勢者贏，順勢者達(dá)。在產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，掌握行業(yè)脈搏至關(guān)重要。大會現(xiàn)場，由納食產(chǎn)業(yè)研究院司志剛教授發(fā)布《2025中國酸辣粉行業(yè)發(fā)展報告》，系統(tǒng)梳理了行業(yè)現(xiàn)狀、競爭格局、供應(yīng)鏈變化與創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢等，為通許酸辣粉接下來的產(chǎn)業(yè)布局提供了重要參考。

該《報告》指出，如今酸辣粉市場規(guī)模已經(jīng)成為方便食品行業(yè)中增長最快的品類之一，與此同時，消費(fèi)者對產(chǎn)品健康、營養(yǎng)、口味的要求不斷提高，推動行業(yè)從價格競爭向價值競爭轉(zhuǎn)型，酸辣粉已經(jīng)進(jìn)入階段調(diào)整期，加速向健康化、精細(xì)化、協(xié)同化、標(biāo)準(zhǔn)化邁進(jìn)。

在產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展趨勢方面，該《報告》從五大方面做出了詳細(xì)的分析與路徑指導(dǎo)。分別涵蓋產(chǎn)品創(chuàng)新持續(xù)深化、自有品牌賦能產(chǎn)品創(chuàng)新升級、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)進(jìn)程加速、產(chǎn)業(yè)鏈向價值深耕延伸、擴(kuò)量提質(zhì)出海升級等，對通許酸辣粉未來的產(chǎn)品創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)升級方向提供了戰(zhàn)略指引。

標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)“味”來

共許出海新篇章

如果說過去幾年是通許酸辣粉“打基礎(chǔ)、擴(kuò)規(guī)模”的成長期，那么接下來這幾年將是其“樹標(biāo)準(zhǔn)、強(qiáng)品牌、走出去”的躍升期。

站在新的歷史起點(diǎn)上，通許酸辣粉產(chǎn)業(yè)將如何構(gòu)筑新“味”來？本次大會給出了清晰的方向：標(biāo)準(zhǔn)化筑基、品牌化賦能、國際化拓展。這三大路徑既相互支撐又循序漸進(jìn)，共同構(gòu)成了通許酸辣粉未來發(fā)展的戰(zhàn)略框架。

隨著消費(fèi)者對食品品質(zhì)要求的提高和市場競爭的加劇，標(biāo)準(zhǔn)化升級已成為酸辣粉行業(yè)不可逆轉(zhuǎn)的趨勢。大會現(xiàn)場，《通許粉條》《通許酸辣粉生產(chǎn)消毒殺菌規(guī)范》2項(xiàng)團(tuán)標(biāo)發(fā)布儀式正式舉辦，這2 項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的成功發(fā)布，是通許酸辣粉產(chǎn)業(yè)邁向“標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、高品質(zhì)”的重要起點(diǎn)，為產(chǎn)業(yè)劃定了品質(zhì)紅線、明確了發(fā)展標(biāo)桿。

更為深遠(yuǎn)的意義在于，這套標(biāo)準(zhǔn)體系將成為通許酸辣粉參與全球競爭的“通行證”。

隨著“一帶一路”建設(shè)的深入推進(jìn)和中國文化海外影響力的提升，中國地方特色食品迎來了"走出去"的歷史機(jī)遇，國際化拓展是產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)的必然選擇。全球消費(fèi)者味蕾考驗(yàn)下，產(chǎn)業(yè)想要真正走向世界、走得更遠(yuǎn)更長久，必須要做好品質(zhì)化與標(biāo)準(zhǔn)化功課。

隨著酸辣粉產(chǎn)業(yè)實(shí)力的不斷提升，讓“中國酸辣粉”走出國門、香飄世界，已成為行業(yè)發(fā)展的新目標(biāo)，而具備統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，勢必將更容易獲得海內(nèi)外消費(fèi)者與監(jiān)管方的認(rèn)可，降低貿(mào)易壁壘。

在這樣的背景下，大會現(xiàn)場，“酸辣味道?粉鏈全球”酸辣粉出海計(jì)劃正式啟動，象征著產(chǎn)業(yè)鏈上下游攜手開拓國際市場的堅(jiān)定決心。

自此開始，通許縣不僅按下了一個產(chǎn)業(yè)走向國際的“加速鍵”，也開啟了一段關(guān)于文化輸出、品牌崛起與縣域經(jīng)濟(jì)全球化的新征程。通許酸辣粉正跨越山海，助力中國飲食文化軟實(shí)力出海，成為中國食品產(chǎn)業(yè)“走出去”的代表性符號之一，也在打通內(nèi)外雙循環(huán)的發(fā)展中，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)韌性與可持續(xù)發(fā)展能力。

在這場全產(chǎn)業(yè)鏈的系統(tǒng)性升級中，酸辣粉供應(yīng)鏈管理體系的建設(shè)讓每一根粉條都“有跡可循”，實(shí)現(xiàn)“從田間到舌尖”的全流程可視化管理；酸辣粉產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈金融創(chuàng)新與應(yīng)用為產(chǎn)業(yè)鏈的擴(kuò)張?zhí)峁┵Y金支持；嚴(yán)苛質(zhì)檢筑牢品質(zhì)“防火墻”，讓全球消費(fèi)者吃得放心；本土化適配＋多渠道布局，讓通許酸辣粉香飄全球，這些不僅是地方特色的突圍，更彰顯了整個酸辣粉產(chǎn)業(yè)鏈的強(qiáng)大韌性與潛力。

正如大會主題“鏈通四海 共許‘味’來”所昭示的，未來的通許酸辣粉產(chǎn)業(yè)將以更加開放的姿態(tài)擁抱世界，通過產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈、創(chuàng)新鏈的深度融合，讓這一“中國味道”香飄四海。而隨著標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、國際化戰(zhàn)略的深入實(shí)施，“中國酸辣粉之都”的名片必將更加閃亮，為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展和鄉(xiāng)村振興注入持久動力，為中國美食文化走向世界貢獻(xiàn)通許力量。