十月的上海，秋意漸濃，那片中心綠地又搭起了一個個繽紛有趣的展位——陸家嘴咖啡節十周年慶典之際，主辦方定制了一個超吸睛的巨型“生日蛋糕”，儀式感直接拉滿！

十年咖啡節，可謂中國咖啡文化日益蓬勃的生動縮影。放眼整個行業，咖啡這塊“蛋糕”也正越做越大，這背后離不開眾多品牌的共同耕耘和熱情投入，才讓這份獨屬于咖啡的這份美味得以傳遞和被品嘗。

而乳品在其中扮演著不可或缺的角色。作為行業的長期陪伴者，雀巢始終緊跟市場趨勢，以創新視野和持續革新的技術，為行業成長提供著堅實支持。

在這屆陸家嘴咖啡節上，雀巢再次為飲品研發的痛點和需求交出了精彩的解決方案，攜手咖啡行業大咖與獨具個性的咖啡館品牌，仍在不斷刷新“拿鐵的101種表達”！

大咖云集現場開講

全程直播精彩應用分享

如果在咖啡節上只是一味吃吃喝喝，難免會覺得有些意猶未盡，那雀巢在10月22-23日連續兩天直播的“咖啡大課堂”，絕對是在大家在滿足口腹之欲后的“知識加餐”，同學們還能飽嘗一頓干貨的美味。

而且，這次“大課堂”的講師陣容重磅，雀巢不僅邀請了國內賽事冠軍、超人氣咖啡品牌主理人，更有深耕行業多年、再度載譽歸來的世界賽季軍前輩。他們結合雀巢的原料產品應用，親自解密飲品的創作思路，帶我們解鎖從理念到實戰的完整創意秘籍。

萬物皆可咖啡之“芝士牛乳”- 張詩娓Sherry

對于鉆研咖啡多年的Sherry而言，芝士風味的包容性，正如咖啡世界的無限可能。這次在陸家嘴咖啡節，她選用雀巢明星產品——牛乳芝士淡奶油，在現場詮釋了“萬物皆可咖啡”的理念，創意呈現了“芝士牛乳”特調的誕生：

將牛乳芝士淡奶油打發成輕盈綿密奶蓋，釋放咸香風味，再將其輕鋪在帶有草本清香的酸甜水果特調液上，不僅巧妙地提升了飲品的口感層次，更讓整體的風味表現得到飽滿而立體的升華。

淡奶油的形態哲學與風味躍遷- 鉛筆

這位以“海盜”形象深入人心的中國冠軍“鉛筆”（李惟沁），總不乏鬼馬創意。即便是最普通的淡奶油，在他手中也有一套打發“哲學”：從液態、半打發到全打發，奶油的形態“三段旅程”不僅帶來融合、懸浮等物理變化，更能平衡苦味、提升口感，實現風味的多維躍遷。當他以作品“夜禮服”完整演繹了如何統籌形態、結構與風味，構建出一杯驚艷味蕾的創意特調時，你在現場也會驚嘆：原來奶油亦是風味的靈魂所在。

一杯咖啡的抗酸哲學- 張之吟

“?具?靈感更關鍵。”村口大樹主理人張之吟說。她從“創意的酸堿度困境”出發，向我們揭示了飲品創作中“抗酸性”這一關鍵接口——通過技術重構，雀巢新品耐酸干酪乳以天然原料形成穩定聚合體，成功破解了“乳品遇酸易起絮”的行業難題。

如今，創意有了新的載體，張之吟隨即便在現場以草莓與雀巢耐酸干酪乳的搭配為例，展示抗酸乳如何為飲品創作開辟出一片“新大陸”。

生椰咖啡的進化升級- 林東源

如何將清新的椰子元素融入咖啡與烈酒，玩出層次與驚喜？相信這正是林東源老師所擅長的。本次，他圍繞雀巢為大眾消費市場全新推出的長青風味產品——椰子植物奶油，創作了一杯名為“秋日的微醺椰香”的特調飲品。從主題概念的構思、食材的挑選與創意運用，到完整的創作邏輯與技術實現，東源老師完整演繹了一杯有靈魂的咖啡調酒，是如何從靈感走向成品的。

此外，作為飲品行業的頭部乳品品牌，雀巢始終基于對市場的深度洞察，為行業帶來前沿的乳制品趨勢分享。

并且，雀巢專業餐飲攜手媒體“行走與咖啡”，正式官宣啟動全新的咖啡項目——國內首個精品咖啡從業者成長社群“巢咖精英圈”正式成立，旨在通過資訊分享、話題討論、新品體驗與資源對接等多元互動，構建一個高價值連接的行業生態。

這意味著，雀巢正在嘗試打破傳統的品牌單向輸出模式，為咖啡人提供一個深度聯結的平臺，促進從業者之間的互動循環，共同探索飲品創新的未來可能，開創品牌與專業圈層共生共長的新模式。完整的項目介紹與計劃將后續發布，詳情可關注留意雀巢專業乳品公眾號。

狙擊研發痛點

突破性新品解放創意靈感

總的來看，雀巢此次在陸家嘴咖啡節的亮相，似乎通過三大布局，提供了一套更完整的行業創新方案：

01 夯實創意根基，經典產品持續滿足需求

作為中國首創的常溫淡奶油品牌，雀巢始終從實際應用出發，不僅注重產品性能，更關心物料的存儲便利。這款專為飲品設計的淡奶油，不受冷鏈束縛，卻依然擁有出色的穩定性與高打發性；其脂肪含量經過優化，賦予飲品更絲滑輕盈的口感，滿足便利與品質的雙重追求。 展位飲品：朗姆生巧浮云、焦糖布蕾厚拿鐵

芝士風味持續風靡，牛乳芝士淡奶油堪稱一步到位的完美方案。添加優質馬斯卡彭芝士粉，采用一體化配方，操作極其簡便——無論是作風味奶底，還是打發成綿密奶蓋或雪頂，都可穩定出品。它那清甜圓潤、輕盈絲滑的絕妙口感，更極大地豐富飲品的風味層次，提升整體醇厚感。展位飲品：鴛鴦咸芝士、白柚玫瑰芝士

02 新推潛力產品，開拓奶油品類風味疆域

延續奶油品類的風味創新，雀巢創新融合奶油與清爽椰香，開辟出了全新的椰子風味奶油品類。甄選優質進口椰源，采用純植物基配方，0乳糖，不僅讓乳糖不耐受人群也能享受到一口奶油帶來的滿足，更以清爽風味、順滑口感與出色穩定性，展現出成為下一代風味標桿的潛力。展位飲品：椰云抹茶拿鐵、海鹽椰椰菠蘿蜜

03 攻克應用難題，抗酸乳品解放創意力

長期困擾研發的“牛奶遇酸起絮”痛點，終于被雀巢上新的耐酸乳品擊破！搭載PPD*穩定聚合物系統核心科技，并通過pH<3極端酸飲測試，耐酸干酪乳能夠完美匹配高酸水果（包括酸性物質，如淺烘焙咖啡）。其醇厚質地與良好流動性，能廣泛適配各類飲品，在提升產品價值的同時，也激活了創意實現的無限可能。展位飲品：老鹽話梅拿鐵、香檸酪酪Dirty

劇透聯名寶藏地圖

打卡“拿鐵的101種表達”

從解決儲存、風味、乳糖不耐到攻克“遇酸起絮”難題，雀巢一直都在以全方位的產品創新探索著飲品研發的邊界，持續為咖啡館賦能。

在本次陸家嘴咖啡節現場，我們就能率先體驗最新的成果——雀巢與多家獨立咖啡館聯袂，共同呈現了“拿鐵的101種表達”的迭代之作：

河貍咖啡的粉調特調，靈感源于“柏林少女”。以肯尼亞冷萃咖啡為底，將耐酸干酪乳與車厘子、桑葚、香草、玫瑰等元素相融，帶來意外順滑的口感。入口猶如一枚漿果炸彈瞬間綻放，風味層次奔放鮮明。

在DECADE CAFE的“熱帶謐境”中，椰子植物奶油喚醒了一片味覺的綠洲。菠蘿與莓果奔放的熱帶氣息，與神秘的香料香氣交織，為渴望逃離日常的都市靈魂，打造了一處讓人沉浸其中的棲息地。

在all you want，總有一杯風味能讓你心生歡喜。如果已經喝了很多咖啡，不妨試試這杯精品可可——“喝巧克力”。甄選了烏干達、秘魯、厄瓜多爾等多個產地的可可，融入牛乳芝士淡奶油，將絲滑推向極致。整體口感輕盈順滑，讓人一杯未盡，就已想再炫一杯。

Yo！Coffee這杯“招牌開心”，直接把快樂拉滿！綿密綠色奶蓋由融入開心果的雀巢淡奶油打發而成，堅果香氣濃郁；再綴以開心果馬卡龍，伴隨微醺酒香的咖啡，從第一口就讓人欲罷不能。

劇透到此為止！眼饞不如親嘗，快收好這份雀巢聯名寶藏地圖，去陸家嘴的草地上，親自解鎖將那些創新有趣的美味吧！

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■ 文章來源：公眾號【咖啡沙龍】原創

■ 圖片來源：雀巢

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