2025年，精釀啤酒賽道正迎來(lái)一場(chǎng)前所未有的“跨界盛宴”。白酒巨頭、零食品牌，甚至新茶飲品牌紛紛入局，讓這一賽道變得格外擁擠。

五糧液推出“風(fēng)火輪”中式精釀，瀘州老窖與珍酒也分別以“百調(diào)精釀”和“牛市”啤酒加入戰(zhàn)局；食品企業(yè)也不甘示弱，“紅棗第一股”好想你推出中式精釀啤酒，零食品牌三只松鼠則推出了“孫猴王”系列。

更引人注目的是，蜜雪冰城以2.97億元收購(gòu)鮮啤福鹿家53%股權(quán)，正式將業(yè)務(wù)版圖從茶飲、咖啡延伸至酒精飲品。

最近，以無(wú)糖茶聞名的“果子熟了”也正式進(jìn)軍這一賽道。為什么精釀啤酒這個(gè)曾經(jīng)的“小眾品類”，如今能吸引各行各業(yè)的頭部企業(yè)？而作為飲料品牌的果子熟了，又為何要加入這場(chǎng)已然激烈的“混戰(zhàn)”？

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“神仙打架”的精釀賽道

今年精釀賽道為何吸引大批“淘金者”？我們先來(lái)看一組數(shù)據(jù)。天眼查顯示，截至2025年6月，全國(guó)現(xiàn)存精釀相關(guān)企業(yè)超過(guò)2.4萬(wàn)家，其中近一年內(nèi)新成立的就超過(guò)4000家，約六成企業(yè)成立時(shí)間在1到5年之間。

推動(dòng)這股熱潮的主要原因，是精釀啤酒市場(chǎng)處于高速增長(zhǎng)的階段，尚未出現(xiàn)行業(yè)巨頭。

據(jù)《2023年精釀啤酒行業(yè)研究報(bào)告》預(yù)計(jì)，2025年，中國(guó)精釀啤酒消費(fèi)量將達(dá)到23萬(wàn)千升，年復(fù)合增長(zhǎng)率17%。中金公司也預(yù)測(cè)，2025年，精釀啤酒市場(chǎng)規(guī)模（銷售口徑）將達(dá)到1342億元，占整體啤酒市場(chǎng)規(guī)模的17.2%。

再者，一批先行者已在這片藍(lán)海中嘗到甜頭，也為品牌跨界帶來(lái)了信心。比如，胖東來(lái)精釀啤酒靠著口碑，屢次出現(xiàn)限購(gòu)、斷貨現(xiàn)象，2025年預(yù)計(jì)銷售額將突破5億元。

再比如，金星啤酒推出的中式精釀啤酒，截至2025年6月初，1升裝規(guī)格的產(chǎn)品銷量1億瓶，產(chǎn)值達(dá)10億元。

事實(shí)上，驅(qū)動(dòng)品牌紛紛入局的更深層邏輯，在于對(duì)Z世代及女性消費(fèi)群體的戰(zhàn)略性爭(zhēng)奪。與傳統(tǒng)啤酒以男性為主的消費(fèi)結(jié)構(gòu)不同，精釀啤酒在Z世代和女性用戶中表現(xiàn)尤為突出。

中研普華研究院《2025-2030年中國(guó)精釀啤酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》認(rèn)為，Z世代貢獻(xiàn)了65%銷售額；金星信陽(yáng)毛尖等中式精釀消費(fèi)者中，女性占比近60％；鮮啤福鹿家則主要針對(duì)蜜雪冰城的核心客群——18-35歲女性，精準(zhǔn)瞄準(zhǔn)微醺嘗鮮場(chǎng)景。

這一消費(fèi)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變，恰恰擊中了許多傳統(tǒng)酒飲企業(yè)的痛點(diǎn)——品牌老化。面對(duì)主流客群迭代與消費(fèi)偏好變遷，不少長(zhǎng)期依賴傳統(tǒng)渠道與經(jīng)典產(chǎn)品的企業(yè)正面臨增長(zhǎng)放緩、用戶斷層的隱憂。

在此背景下，精釀啤酒對(duì)許多企業(yè)而言，已不只是一個(gè)新的品類機(jī)會(huì)，更是品牌年輕化戰(zhàn)略的重要突破口。傳統(tǒng)白酒企業(yè)借助精釀嘗試與年輕人建立溝通，食品以及新茶飲品牌則將其視為拓展消費(fèi)場(chǎng)景、拉新促活的關(guān)鍵載體。

可以預(yù)見(jiàn)，隨著更多品牌加入這場(chǎng)“混戰(zhàn)”，精釀啤酒的品類邊界、消費(fèi)場(chǎng)景與品牌格局還將持續(xù)演變……

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果子熟了為什么要加入這場(chǎng)混戰(zhàn)？

果子熟了就是一個(gè)新的入局者。該品牌最新推出的果啤系列，其中，芭樂(lè)果啤添加真實(shí)珍珠芭樂(lè)果漿果汁，杏桃果啤則融合白桃、金太陽(yáng)杏、紅富士蘋(píng)果和阿方索芒果四種水果原漿，在“加料”的同時(shí)，也悄悄融入了酒精，酒精度≥2.5%。

這位無(wú)糖茶賽道“黑馬”加入戰(zhàn)局，并非盲目跟風(fēng)，而是基于主營(yíng)業(yè)務(wù)增長(zhǎng)放緩的現(xiàn)實(shí)考量。

馬上贏數(shù)據(jù)顯示，對(duì)比2024年飲料旺季（4–9月）無(wú)糖即飲茶的銷售額表現(xiàn)，2025年同期增速明顯回落：旺季中各月銷售額同比增速均低于2024年水平，其中有四個(gè)月的增速不及去年同期一半，4月增速甚至不足去年的十分之一。這一數(shù)據(jù)表明，無(wú)糖茶作為曾經(jīng)的風(fēng)口品類已顯露疲態(tài)。

當(dāng)然，在產(chǎn)品布局上，果子熟了也有著自己的生存邏輯。選擇果啤作為切入點(diǎn)，與其在果味飲品領(lǐng)域的長(zhǎng)期積累密切相關(guān)。

作為以“創(chuàng)意果味飲品”起家的品牌，其在果汁風(fēng)味還原與創(chuàng)新上已建立起一定優(yōu)勢(shì)——芭樂(lè)青提、油柑芭樂(lè)系列在抖音狂銷超300萬(wàn)瓶。

基于此經(jīng)驗(yàn)，在口味上，果子熟了有意避開(kāi)了常見(jiàn)的水果風(fēng)味，轉(zhuǎn)而選擇芭樂(lè)與杏桃等相對(duì)小眾的選項(xiàng)。

渠道同樣是“果子熟了”跨界果啤的信心來(lái)源。該品牌已建立了一套以一二線城市為核心、逐步輻射下沉市場(chǎng)的線下經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)，并從一開(kāi)始就重點(diǎn)押注便利店系統(tǒng)，區(qū)別于傳統(tǒng)飲料品牌依賴大賣場(chǎng)與大商超的路徑。截至2021年7月，其產(chǎn)品就已進(jìn)入超過(guò)4萬(wàn)家零售終端。

這套已被驗(yàn)證的渠道能力，尤其是便利店場(chǎng)景中高鋪貨率與多牌面陳列的打法，為其果啤新品的快速落地與動(dòng)銷轉(zhuǎn)化提供了有力支撐。

不過(guò)，當(dāng)前精釀賽道已進(jìn)入“神仙打架”的競(jìng)爭(zhēng)階段，各大品牌紛紛入場(chǎng)，產(chǎn)品價(jià)格被持續(xù)拉低，利潤(rùn)空間逐步收窄。

面對(duì)這樣的市場(chǎng)環(huán)境，果子熟了的新品實(shí)質(zhì)上帶有明顯的試水意圖。目前僅在北京、河北及天津三個(gè)地區(qū)通過(guò)7-ELEVEN渠道限量鋪貨，以區(qū)域試點(diǎn)的方式謹(jǐn)慎探路。

在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的精釀市場(chǎng)中，果子熟了能否憑借“果味+顏值+便利”的組合策略，在眾多品牌中脫穎而出，成功開(kāi)辟出新的增長(zhǎng)曲線，仍有待市場(chǎng)的進(jìn)一步檢驗(yàn)。

圖片來(lái)源：官方