花椒，又名川椒、蜀椒、香椒等，不僅是廚房中不可或缺的調(diào)味品，更是一味內(nèi)服、外用皆宜的中藥良品。

花椒簡介

本品為蕓香科植物青椒Zanthoxylum schinifolium Sieb. et Zucc.或花椒Zanthoxylum bungeanum Maxim.的干燥成熟果皮。秋季采收成熟果實，曬干，除去種子和雜質(zhì)。

【性味與歸經(jīng)】

辛，溫。歸脾、胃、腎經(jīng)。

【功能與主治】

溫中止痛，殺蟲止癢。用于脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，蟲積腹痛；外治濕疹，陰癢。

——以上內(nèi)容來源《中華人民共和國藥典》（2025版）

花椒的功效

1、祛寒殺菌

花椒屬于祛寒類藥物，能祛除里寒、扶助陽氣、利氣行水。用花椒水泡腳可活血通絡(luò)，促進(jìn)身體血脈暢通。

此外，花椒還具有殺菌、消毒、止痛、止癢、消腫的功效，有助于治療腳氣、腳癬、腳癢。

用法：用棉布或紗布包裹約手掌大小的一包花椒，放入鍋中煮30分鐘，待水溫適宜后泡腳，藥包可反復(fù)使用。

2、美容養(yǎng)顏

《本草綱目》記載花椒能“堅齒、烏發(fā)、明目、好顏色、耐老、增年、健神”。花椒還可調(diào)理女性宮寒、白帶量多清稀等問題，堪稱婦女良友。

3、殺蟲止痛

花椒的殺蟲止痛之功，在中醫(yī)里常與酸味藥物（如醋、烏梅）配伍使用，遵循“蛔得酸則伏，得苦則安”的理論，共同治療蟲積腹痛。

溫馨提示：此為傳統(tǒng)用法，具體應(yīng)用需遵醫(yī)囑。現(xiàn)代生活中遇到腹痛，建議先排除其他急癥。

花椒食譜

1

油潑花椒豆芽

材料：花椒2g，綠豆芽400g，鹽、花生油適量。

做法：綠豆芽洗凈、瀝干，掐去芽和根。鍋內(nèi)熱油，放入花椒炸香后撈出。將豆芽放入漏勺，左手拿漏勺擱在油鍋上，用湯勺舀熱油反復(fù)澆在豆芽上，澆至豆芽變色，撒鹽拌勻即可。

功效：綠豆芽可解酒毒、熱毒，利三焦，花椒可增味暖脾開胃。

2

花椒姜棗茶

材料：花椒20g，生姜10g，大棗5枚。

做法：生姜洗凈切片，三物同放鍋中煮開即可。

功效：花椒、生姜助陽散寒，大棗健脾調(diào)中，共奏健脾暖胃、溫腎助陽的功效。

3

花椒鹽焗蝦

材料：鮮蝦30只，腌制鹽200g，花椒一把（約80粒）。

做法：將鮮蝦用水沖洗，瀝干水分，去除蝦線、蝦須等備用。將鹽、花椒混合在一起，取2/3放入無水的鍋中，大火燒熟，當(dāng)花椒顏色開始變深后，放入鮮蝦。將剩下的鹽和花椒鋪在蝦上，蓋上蓋子，焗3分鐘后，用鏟子將蝦和鹽攪拌一下，繼續(xù)焗2分鐘，然后開蓋讓水汽跑光即可。

功效：健脾益氣、補(bǔ)腎壯陽。

4

花椒蒸梨

材料：花椒20粒，冰糖2粒，梨1個。

做法：梨靠近柄部橫斷切開，挖去核后填入花椒與冰糖，把梨上部拼對好，放入碗里，上鍋蒸30分鐘即可。

功效：適用于風(fēng)寒咳嗽。

小貼士：陰虛火旺、胃火上蒸、肝火上炎、痰熱阻肺者應(yīng)忌食或少食花椒。■

來源：中國中醫(yī)

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