北京
北京的冬天，只要大雪一下，就是各個火鍋店的春天來了。無論是來北京火鍋，重慶火鍋，潮汕火鍋，還是我今天要說的這家云南火鍋，幾乎都是人滿為患，一位難求。
不過這家位于東單的束河人家云南火鍋，開了好多年了，基本什么時候去人都挺多。位于胡同里面，進門卻是另一番風景。郁郁蔥蔥的熱帶綠植，木質(zhì)樓梯，來自云南老屋的木雕，都好似直接帶你來到云南。
做的東西也很有特色，很多食材都是直接從當?shù)乜者\過來的。他家可自助也可單點，人均100多能吃到相當滿足。
【至尊菌王鍋】
這款菌王鍋是我最喜歡的，鍋底用的是云南土雞燉的高湯，吃的時候還要加入清遠三黃雞塊，最后就是野生菌大拼盤。
細數(shù)一下里面的野生菌，有松茸菌、雞樅菌、黃牛肝菌、青頭菌、雞油菌、老人頭菌、牛肝菌、竹蓀。種類相當多，分量十足。
這個鍋底端上來，就已經(jīng)香氣四溢，讓人食欲大開了。煮好之后，清遠雞鮮嫩，菌子香甜，雞湯可口。尤其是這樣的天氣，我一個人能連喝三大碗。
雙人或者四人，建議選個套餐，內(nèi)容很豐富，價格也劃算。
【普洱腸旺米線】
他家的米線，我每次必點，而且品種也多，大約有10種之多，每次來吃一種都吃不過來。
這個普洱腸旺米線，也是新上的品種。只吃了一次，就愛上了。腸旺米線，又叫羊血米線，是云南著名的小吃。腸，是將豬大腸翻洗干凈，鹵熟。旺血，可用羊血。此品紫白黃綠相間，醐釁咸中可口。
【炸建水包漿豆腐】
建水豆腐也是我每次必點，烤的和炸的都很好吃。不過炸的沒有烤的那么干，外面皮都已經(jīng)酥了，里面還是軟軟的，有著嫩滑的漿汁。
建水豆腐的靈魂是蘸料，他家用的就是比較傳統(tǒng)的那種。用鹽、辣椒面、花椒粉及蔥花香菜調(diào)味。整個豆腐外酥里嫩、漿汁四溢，一定要趁熱蘸料食用。
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