2025-12-22 13:03·幸會Salon2025年12月19日，時值“川菜圣手”羅國榮先生誕辰114周年，由四川烹飪雜志社主辦，中國商業(yè)技師協(xié)會、四川旅游學(xué)院指導(dǎo)，旺豐豆瓣、先市醬油協(xié)辦、金騰玉碩支持，PopChuan波譜川承辦的“國宴川菜大師羅國榮誕辰114周年紀(jì)念活動暨羅國榮烹飪藝術(shù)研討會”在北京波譜川餐廳隆重舉行。活動系統(tǒng)梳理了羅國榮先生的烹飪藝術(shù)成就，旨在推動羅派川菜在當(dāng)代的傳承、研究與創(chuàng)新，并為后續(xù)搭建集學(xué)術(shù)研討、技藝交流、文化傳播于一體的行業(yè)平臺進(jìn)行交流互通。點擊輸入圖片描述（最多30字）大師精神永存，川菜藝術(shù)新生羅國榮先生是中國川菜發(fā)展史上里程碑式的人物，其“凡料成珍、菜無二品”的烹飪哲學(xué)與“兼容并蓄”的革新精神，將川菜呈現(xiàn)于國宴舞臺，以川菜圣手的美名與丹青圣手國畫大師張大千先生結(jié)下“雙圣手”的歷史佳話，為川菜注入了深厚的文化內(nèi)涵。為致敬大師，傳承匠心，本次活動中，“羅國榮烹飪藝術(shù)研究中心”與“羅國榮烹飪藝術(shù)傳承基地”正式掛牌成立，標(biāo)志著羅派川菜的傳承步入體系化、學(xué)術(shù)化、可持續(xù)的新階段。點擊輸入圖片描述（最多30字）本次活動不僅是一場儀式與研討，更是一次面向未來的文化行動。主辦方四川烹飪雜志社社長王萍萍說：“七十多年前，川菜圣手羅國榮先生從北京飯店的廚房出發(fā)，不僅將川菜推上了國宴舞臺，更深刻地塑造了現(xiàn)代中國烹飪的格局。他提出的烹飪哲學(xué)和踐行的工作精神，已超越了技藝本身，成為我們川菜行業(yè)寶貴的精神財富。”后續(xù)，《四川烹飪》雜志作為川菜行業(yè)專業(yè)媒體，將繼續(xù)聚焦“羅國榮與當(dāng)代川菜”傳承，持續(xù)關(guān)注羅派川菜傳承創(chuàng)新發(fā)展；芭莎綠島旗下美食文化IP《風(fēng)味與風(fēng)華》也將從美學(xué)與文化視角，關(guān)注從羅國榮國宴烹飪技藝、張大千文人飲食實踐到當(dāng)代餐飲空間體驗的審美演變；PopChuan波譜川也將通過日常經(jīng)營與公共活動結(jié)合，持續(xù)推動羅派川菜在當(dāng)代生活中的實踐與傳播。各界賢達(dá)云集，共話川菜未來此次活動吸引了來自烹飪界、文化界、學(xué)術(shù)界、媒體界的近百位嘉賓參加。羅國榮先生之子羅楷經(jīng)等親屬代表，羅國榮高徒黃子云、陳志剛弟子代表，羅國榮關(guān)門弟子魏金亭徒弟代表等傳人，以及北京飯店、京西賓館等老一輩名廚后人，中國商業(yè)技師協(xié)會、四川旅游學(xué)院等相關(guān)機(jī)構(gòu)領(lǐng)導(dǎo)，張大千藝術(shù)研究學(xué)者、美食文化名人、知名餐飲品牌創(chuàng)始人、相關(guān)媒體代表等齊聚一堂，共同見證這一川菜行業(yè)文化盛事。點擊輸入圖片描述（最多30字）中國商業(yè)技師協(xié)會會長許云飛在致辭中表示，羅國榮大師不僅在川菜藝術(shù)上成就斐然，更對中國餐飲業(yè)的發(fā)展影響深遠(yuǎn)。他成功將川菜推向國宴舞臺，其提出的烹飪理念與技藝標(biāo)準(zhǔn)，至今仍深刻影響著行業(yè)。北京市豐臺區(qū)屈浩烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長屈浩也專程到場祝賀。他動情說道：“值此羅國榮大師誕辰114周年之際，我們共同緬懷這位餐飲界泰斗。他的烹飪藝術(shù)與匠心精神，必將持續(xù)啟迪后世，照亮餐飲文化的傳承之路。”為紀(jì)念羅國榮大師誕辰114周年，陳毅元帥長子、原中國人民對外友好協(xié)會會長陳昊蘇現(xiàn)場即興賦詩：“天府菜肴味絕隹，百年國宴耀中華。大師創(chuàng)意傳天下，萬眾推崇饌飲花。快意人生同享受，名傳美食到天涯。全球命運共同體，華夏文明眾口夸。”得知活動消息，專程從海外趕回來的錦府鹽幫菜董事長徐伯春表示：“羅國榮大師是我們餐飲人心中永遠(yuǎn)的豐碑。他不僅將川菜提升至國宴高度，更以超凡的技藝與開闊的視野，為整個中華餐飲樹立了標(biāo)桿。作為后來者，我們始終以大師的匠心精神為指引，在傳承經(jīng)典的同時，亦致力于推動菜系的創(chuàng)新與發(fā)展。今天，我們緬懷大師，更是要將他胸懷天下、精益求精的烹飪之道接過來、傳下去，讓中華美食文化在新時代綻放更耀眼的光芒。”活動中，四川旅游學(xué)院職業(yè)教育學(xué)院院長冉偉宣布“羅國榮烹飪藝術(shù)研究中心”成立并授牌，同時為PopChuan波譜川授予“羅國榮烹飪藝術(shù)傳承基地”牌匾。研究中心聘請羅國榮之子羅楷經(jīng)先生等為名譽主任，羅派川菜傳承人、中國烹飪大師楊國欽為主任，波普川主理人王云浩為秘書長，并匯聚了一批在川菜研究、技藝傳承、文化推廣領(lǐng)域的專家學(xué)者與熱心人士。點擊輸入圖片描述（最多30字）點擊輸入圖片描述（最多30字）三大主題研討，深度挖掘羅派精髓在隨后的專題研討會中，與會嘉賓張根娣、楊國欽、劉德躍、劉剛、蔡元斌、代長安、符怡、趙一頻等圍繞三大核心主題展開了深度對話：一、羅國榮烹飪藝術(shù)的歷史貢獻(xiàn)與傳承意義與會嘉賓系統(tǒng)梳理了羅國榮大師留下的川菜藝術(shù)資產(chǎn)，重申了他在推動川菜現(xiàn)代化與國際化進(jìn)程中所發(fā)揮的關(guān)鍵作用，并探討其技藝與精神在當(dāng)代的傳承路徑。二、羅派川菜在當(dāng)代餐飲語境中的傳承與表達(dá)聚焦于“凡料成珍”“大千風(fēng)味”等羅派美學(xué)理念，探討其在當(dāng)代菜單設(shè)計、視覺呈現(xiàn)與味覺體驗中的創(chuàng)新實踐，思考經(jīng)典技藝如何與當(dāng)下飲食審美相結(jié)合。三、羅國榮烹飪藝術(shù)與四川在地風(fēng)物的共生關(guān)系深入剖析傳統(tǒng)川菜與本土食材、調(diào)味品之間不可分割的聯(lián)結(jié)，強(qiáng)調(diào)如“先市醬油”“旺豐豆瓣”等傳統(tǒng)釀造調(diào)味品在風(fēng)味塑造中的靈魂地位，彰顯了風(fēng)味背后深厚的地域文化與工藝積淀。整場研討從歷史、當(dāng)代與風(fēng)物三個維度，立體還原了羅國榮大師的烹飪哲學(xué)，也為川菜在新時代的守正創(chuàng)新提供了重要的思想啟迪與實踐參照。大千風(fēng)味品鑒宴，再現(xiàn)羅派經(jīng)典當(dāng)天舉辦的“羅派川菜·大千風(fēng)味品鑒宴”，由羅派川菜非遺傳承人楊國欽大師及弟子蔡元斌設(shè)計，PopChuan波譜川團(tuán)隊匠心呈現(xiàn)。菜單涵蓋羅國榮先生生平經(jīng)典與國宴名菜，如“非遺開水白菜”“雙圣手干燒魚”“鍋巴海參”“宮保雞丁”等，每道菜品均附歷史典故，融技藝、文化、情感于一味。席間特別選用“先市醬油”“旺豐豆瓣”等傳統(tǒng)調(diào)味品，以及“金騰玉碩”優(yōu)質(zhì)食材、“國窖1573”中國名酒，彰顯中國飲食文化中“餐酒一家”的和諧之美。成都中式糕點品牌“協(xié)盛隆”、生態(tài)瓜子品牌“德道蜀源”作為茶歇伴侶參與活動，體現(xiàn)了“茶飯相隨，飲食相依”的特點。鏈接：關(guān)于羅國榮與羅派川菜羅國榮（1911-1969），四川成都人，被譽為“川菜圣手”，曾任北京飯店川菜主廚，多次主持國家宴會。他將川菜從民間推向國宴舞臺，創(chuàng)立了以“清湯、干燒、干煸”為代表的羅派技藝體系，并以其與張大千的藝術(shù)交往啟發(fā)，賦予川菜深厚的人文底蘊。其弟子與再傳弟子遍布海內(nèi)外，是當(dāng)代川菜發(fā)展的重要脈絡(luò)。烹飪藝術(shù)研討會

2025年12月19日，時值“川菜圣手”羅國榮先生誕辰114周年，由四川烹飪雜志社主辦，中國商業(yè)技師協(xié)會、四川旅游學(xué)院指導(dǎo)，旺豐豆瓣、先市醬油協(xié)辦、金騰玉碩支持，PopChuan波譜川承辦的“國宴川菜大師羅國榮誕辰114周年紀(jì)念活動暨羅國榮烹飪藝術(shù)研討會”在北京波譜川餐廳隆重舉行。活動系統(tǒng)梳理了羅國榮先生的烹飪藝術(shù)成就，旨在推動羅派川菜在當(dāng)代的傳承、研究與創(chuàng)新，并為后續(xù)搭建集學(xué)術(shù)研討、技藝交流、文化傳播于一體的行業(yè)平臺進(jìn)行交流互通。

大師精神永存，川菜藝術(shù)新生

羅國榮先生是中國川菜發(fā)展史上里程碑式的人物，其“凡料成珍、菜無二品”的烹飪哲學(xué)與“兼容并蓄”的革新精神，將川菜呈現(xiàn)于國宴舞臺，以川菜圣手的美名與丹青圣手國畫大師張大千先生結(jié)下“雙圣手”的歷史佳話，為川菜注入了深厚的文化內(nèi)涵。為致敬大師，傳承匠心，本次活動中，“羅國榮烹飪藝術(shù)研究中心”與“羅國榮烹飪藝術(shù)傳承基地”正式掛牌成立，標(biāo)志著羅派川菜的傳承步入體系化、學(xué)術(shù)化、可持續(xù)的新階段。

本次活動不僅是一場儀式與研討，更是一次面向未來的文化行動。主辦方四川烹飪雜志社社長王萍萍說：“七十多年前，川菜圣手羅國榮先生從北京飯店的廚房出發(fā)，不僅將川菜推上了國宴舞臺，更深刻地塑造了現(xiàn)代中國烹飪的格局。他提出的烹飪哲學(xué)和踐行的工作精神，已超越了技藝本身，成為我們川菜行業(yè)寶貴的精神財富。”后續(xù)，《四川烹飪》雜志作為川菜行業(yè)專業(yè)媒體，將繼續(xù)聚焦“羅國榮與當(dāng)代川菜”傳承，持續(xù)關(guān)注羅派川菜傳承創(chuàng)新發(fā)展；芭莎綠島旗下美食文化IP《風(fēng)味與風(fēng)華》也將從美學(xué)與文化視角，關(guān)注從羅國榮國宴烹飪技藝、張大千文人飲食實踐到當(dāng)代餐飲空間體驗的審美演變；PopChuan波譜川也將通過日常經(jīng)營與公共活動結(jié)合，持續(xù)推動羅派川菜在當(dāng)代生活中的實踐與傳播。

各界賢達(dá)云集，共話川菜未來

此次活動吸引了來自烹飪界、文化界、學(xué)術(shù)界、媒體界的近百位嘉賓參加。羅國榮先生之子羅楷經(jīng)等親屬代表，羅國榮高徒黃子云、陳志剛弟子代表，羅國榮關(guān)門弟子魏金亭徒弟代表等傳人，以及北京飯店、京西賓館等老一輩名廚后人，中國商業(yè)技師協(xié)會、四川旅游學(xué)院等相關(guān)機(jī)構(gòu)領(lǐng)導(dǎo)，張大千藝術(shù)研究學(xué)者、美食文化名人、知名餐飲品牌創(chuàng)始人、相關(guān)媒體代表等齊聚一堂，共同見證這一川菜行業(yè)文化盛事。

中國商業(yè)技師協(xié)會會長許云飛在致辭中表示，羅國榮大師不僅在川菜藝術(shù)上成就斐然，更對中國餐飲業(yè)的發(fā)展影響深遠(yuǎn)。他成功將川菜推向國宴舞臺，其提出的烹飪理念與技藝標(biāo)準(zhǔn)，至今仍深刻影響著行業(yè)。北京市豐臺區(qū)屈浩烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長屈浩也專程到場祝賀。他動情說道：“值此羅國榮大師誕辰114周年之際，我們共同緬懷這位餐飲界泰斗。他的烹飪藝術(shù)與匠心精神，必將持續(xù)啟迪后世，照亮餐飲文化的傳承之路。”

為紀(jì)念羅國榮大師誕辰114周年，陳毅元帥長子、原中國人民對外友好協(xié)會會長陳昊蘇現(xiàn)場即興賦詩：“天府菜肴味絕隹，百年國宴耀中華。大師創(chuàng)意傳天下，萬眾推崇饌飲花。快意人生同享受，名傳美食到天涯。全球命運共同體，華夏文明眾口夸。”

得知活動消息，專程從海外趕回來的錦府鹽幫菜董事長徐伯春表示：“羅國榮大師是我們餐飲人心中永遠(yuǎn)的豐碑。他不僅將川菜提升至國宴高度，更以超凡的技藝與開闊的視野，為整個中華餐飲樹立了標(biāo)桿。作為后來者，我們始終以大師的匠心精神為指引，在傳承經(jīng)典的同時，亦致力于推動菜系的創(chuàng)新與發(fā)展。今天，我們緬懷大師，更是要將他胸懷天下、精益求精的烹飪之道接過來、傳下去，讓中華美食文化在新時代綻放更耀眼的光芒。”

活動中，四川旅游學(xué)院職業(yè)教育學(xué)院院長冉偉宣布“羅國榮烹飪藝術(shù)研究中心”成立并授牌，同時為PopChuan波譜川授予“羅國榮烹飪藝術(shù)傳承基地”牌匾。研究中心聘請羅國榮之子羅楷經(jīng)先生等為名譽主任，羅派川菜傳承人、中國烹飪大師楊國欽為主任，波普川主理人王云浩為秘書長，并匯聚了一批在川菜研究、技藝傳承、文化推廣領(lǐng)域的專家學(xué)者與熱心人士。

三大主題研討，深度挖掘羅派精髓

在隨后的專題研討會中，與會嘉賓張根娣、楊國欽、劉德躍、劉剛、蔡元斌、代長安、符怡、趙一頻等圍繞三大核心主題展開了深度對話：

一、羅國榮烹飪藝術(shù)的歷史貢獻(xiàn)與傳承意義

與會嘉賓系統(tǒng)梳理了羅國榮大師留下的川菜藝術(shù)資產(chǎn)，重申了他在推動川菜現(xiàn)代化與國際化進(jìn)程中所發(fā)揮的關(guān)鍵作用，并探討其技藝與精神在當(dāng)代的傳承路徑。

二、羅派川菜在當(dāng)代餐飲語境中的傳承與表達(dá)

聚焦于“凡料成珍”“大千風(fēng)味”等羅派美學(xué)理念，探討其在當(dāng)代菜單設(shè)計、視覺呈現(xiàn)與味覺體驗中的創(chuàng)新實踐，思考經(jīng)典技藝如何與當(dāng)下飲食審美相結(jié)合。

三、羅國榮烹飪藝術(shù)與四川在地風(fēng)物的共生關(guān)系

深入剖析傳統(tǒng)川菜與本土食材、調(diào)味品之間不可分割的聯(lián)結(jié)，強(qiáng)調(diào)如“先市醬油”“旺豐豆瓣”等傳統(tǒng)釀造調(diào)味品在風(fēng)味塑造中的靈魂地位，彰顯了風(fēng)味背后深厚的地域文化與工藝積淀。

整場研討從歷史、當(dāng)代與風(fēng)物三個維度，立體還原了羅國榮大師的烹飪哲學(xué)，也為川菜在新時代的守正創(chuàng)新提供了重要的思想啟迪與實踐參照。

大千風(fēng)味品鑒宴，再現(xiàn)羅派經(jīng)典

當(dāng)天舉辦的“羅派川菜·大千風(fēng)味品鑒宴”，由羅派川菜非遺傳承人楊國欽大師及弟子蔡元斌設(shè)計，PopChuan波譜川團(tuán)隊匠心呈現(xiàn)。菜單涵蓋羅國榮先生生平經(jīng)典與國宴名菜，如“非遺開水白菜”“雙圣手干燒魚”“鍋巴海參”“宮保雞丁”等，每道菜品均附歷史典故，融技藝、文化、情感于一味。席間特別選用“先市醬油”“旺豐豆瓣”等傳統(tǒng)調(diào)味品，以及“金騰玉碩”優(yōu)質(zhì)食材、“國窖1573”中國名酒，彰顯中國飲食文化中“餐酒一家”的和諧之美。成都中式糕點品牌“協(xié)盛隆”、生態(tài)瓜子品牌“德道蜀源”作為茶歇伴侶參與活動，體現(xiàn)了“茶飯相隨，飲食相依”的特點。

鏈接：關(guān)于羅國榮與羅派川菜

羅國榮（1911-1969），四川成都人，被譽為“川菜圣手”，曾任北京飯店川菜主廚，多次主持國家宴會。他將川菜從民間推向國宴舞臺，創(chuàng)立了以“清湯、干燒、干煸”為代表的羅派技藝體系，并以其與張大千的藝術(shù)交往啟發(fā)，賦予川菜深厚的人文底蘊。其弟子與再傳弟子遍布海內(nèi)外，是當(dāng)代川菜發(fā)展的重要脈絡(luò)。