臨近年末，京東旗下餐飲品牌七鮮小廚宣布已經(jīng)在北京開出了30家店。

京東稱，七鮮小廚自開業(yè)僅4個(gè)月，已在北京落地30家門店，實(shí)現(xiàn)北京五環(huán)內(nèi)主要城區(qū)全覆蓋，輻射東城、西城、朝陽(yáng)、海淀等核心區(qū)域，配送時(shí)效可做到下單后20余分鐘送達(dá)，完成核心區(qū)域的規(guī)模化布局。

七鮮小廚終于開始了拓展的步伐。與眾多消費(fèi)者相比，對(duì)于多數(shù)B端人士，其實(shí)更關(guān)心七鮮小廚的加盟。，現(xiàn)在，這個(gè)入口已經(jīng)關(guān)閉。

與此同時(shí)，一份《京東七鮮小廚合伙人宣講》的文本以圖形文件在網(wǎng)上流傳，展示出京東在招募七鮮小廚合作商方面的一些政策傾向。然而，這個(gè)消息是未經(jīng)證實(shí)的，七鮮小廚的合作規(guī)則，仍然“猶抱琵琶半遮面”。

已經(jīng)在北京落地30家七鮮小廚門店有哪些，目前京東官方通過京東黑板報(bào)僅公布了數(shù)量，沒有完整的門店列表。

“食材界”在12月初曾做過統(tǒng)計(jì)，確定的有12家門店。

如果消費(fèi)者想品嘗七鮮小廚的菜品，可以打開京東App，或者“京東外賣”App，如果附近有七鮮小廚的門店，排在第一位的肯定是七鮮小廚，如果附近沒有，才會(huì)按照算法顯示其他餐館。

按照京東的說法，七鮮小廚的門店會(huì)輻射帶動(dòng)周邊5公里范圍的餐館，所以“附近”的概念應(yīng)該是在你的手機(jī)定位5公里范圍內(nèi)。

截至12月28日，七鮮小廚目前僅在北京開業(yè)，尚未在其他城市正式營(yíng)業(yè)。

七鮮小廚有著一張全國(guó)擴(kuò)張的藍(lán)圖，稱為"萬店計(jì)劃"。要在未來三年投入超100億元，全國(guó)建設(shè)10,000家門店。

從官方公布的信息，七鮮小廚拓展規(guī)劃的時(shí)間表，2025年第四季度計(jì)劃登陸上海、廣州、成都等10個(gè)重點(diǎn)城市。目前看來，僅在北京落地30家，其他城市尚未開通。未經(jīng)證實(shí)的信息稱上海的七鮮小廚門店已納入規(guī)劃，廣州也有規(guī)劃，只是目前尚未提供服務(wù)。

但是，如果你希望參與七鮮小廚的合作經(jīng)營(yíng)，北京之外的城市，現(xiàn)在應(yīng)該正在招商，是一個(gè)機(jī)會(huì)。

在11月中旬，七鮮小廚開放了加盟——應(yīng)該說成“合作”。京東在正式場(chǎng)合一直刻意強(qiáng)調(diào)七鮮小廚不是傳統(tǒng)加盟模式，而是"合營(yíng)"模式，主要有兩種合作方式：菜品合伙人——面向餐飲品牌和廚師，城市合伙人——面向場(chǎng)地提供者。

已經(jīng)開放的，就是“城市合伙人”的合作，用京東的說法，“誠(chéng)邀有場(chǎng)地資源的伙伴與‘七鮮小廚’合作，共同打造明廚亮灶的品質(zhì)餐飲新方案”。

只不過，目前、至少在北京，京東關(guān)閉了七鮮小廚合作的渠道。判斷當(dāng)?shù)厥欠耖_放七鮮小廚合作的唯一途徑，是在京東App或“京東外賣”App上，有沒有“場(chǎng)地合作-七鮮小廚”的選項(xiàng)。如果有，就說明本地在開放有場(chǎng)地的創(chuàng)始合伙人的合作，如果沒有，則說明本地已經(jīng)關(guān)閉、或者尚未開放合作。

按照已經(jīng)公開的七鮮小廚場(chǎng)地合作的信息，場(chǎng)地按照面積大小，分為四檔，其中包括“七鮮咖啡”的場(chǎng)地標(biāo)準(zhǔn)。

對(duì)于場(chǎng)地的選擇，京東方面尚沒有明確的官方規(guī)范。歸納一些網(wǎng)絡(luò)流傳的信息，基本上包括：

• 必須位于餐飲聚集區(qū)或?qū)懽謽敲芗瘏^(qū)，優(yōu)先考慮"幽靈外賣高發(fā)區(qū)"；

• 場(chǎng)地可以完全使用的期限，至少3年；

• 水電、消防等基礎(chǔ)設(shè)施需符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；

• 按京東標(biāo)準(zhǔn)裝修，費(fèi)用約20～60萬元。

作為場(chǎng)地資源提供者，即“城市合伙人”合作模式，是不是要交保證金、合作費(fèi)用等，目前沒有明確的規(guī)范文本。

那份盛傳的《京東七鮮小廚合伙人宣講》的材料，提到了場(chǎng)地提供者要準(zhǔn)備保證金每單店30萬元，如果一個(gè)提供者能一次提供5個(gè)場(chǎng)地，則保證金享受減少20%的優(yōu)惠。

其次，場(chǎng)地提供者還要承擔(dān)每個(gè)店的裝修費(fèi)用，京東自己測(cè)算在20～60萬元范圍內(nèi)。

再次，場(chǎng)地提供者還要承擔(dān)場(chǎng)地租金，另外要承擔(dān)店長(zhǎng)基礎(chǔ)工資。

《京東七鮮小廚合伙人宣講》顯示，在場(chǎng)地提供者提供每一家門店的前述費(fèi)用，占前期成本的25%，其余四分之三的成本由京東承擔(dān)，主要是炒菜機(jī)器人、直播器材等設(shè)備費(fèi)用，每月的水電費(fèi)用、員工工資等。

《京東七鮮小廚合伙人宣講》顯示，場(chǎng)地提供者（城市合伙人）的收益是每月減去所有費(fèi)用、包括(扣除活動(dòng)、包裝、運(yùn)費(fèi)等之后的銷售流水的5%，在這個(gè)收益率下，城市合伙人的投資回收周期在一年半到兩年內(nèi)。

結(jié) 語(yǔ)

以上信息是未經(jīng)京東官方證實(shí)的。不過有一點(diǎn)可以確認(rèn)，七鮮小廚在北京的門店，京東要完全自營(yíng)，京東支付場(chǎng)地租金，自己裝修、投入前期成本。

在北京之外，就是合伙人模式。目前已經(jīng)開放的是場(chǎng)地提供者——城市合伙人，“菜品合伙人”合作模式目前沒有任何信息透露出。

這樣看來，上海、廣州、成都等京外城市合伙人的合作，是有很大的空間的。

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