廣東
晚上好，我是小碗非著名專業吃貨「鄭鄭」。
冬天天氣冷，消耗大，得多補蛋白質。
除了多吃紅肉外，魚類也是優選，其中鱈魚算是高蛋白魚類中的熱門。
畢竟傳說中的鱈魚不僅刺少、口感好，還富含維生素A、D和ω-3脂肪酸。
但每次說起鱈魚，也一定會遇到一個扎心的問題：
你買的真的是「鱈魚」嗎？
電商平臺上的鱈魚也說法不一，銀鱈魚、扁鱈魚、白鱈魚、黑鱈魚、南極鱈魚、深海鱈魚等，還有直接寫鱈魚的，價格差距也很大。
今天我們也來食辯一下【真假鱈魚】，希望看完這篇，大家都能買對、吃到營養豐富的鱈魚！
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孩子吃完當晚嘔吐+腹瀉
記者調查此鱈魚非“真鱈魚”
關于假鱈魚的新聞，從來都沒有停過。
早就有新聞報道過，四川成都的一位劉媽媽在某超市里買了一份19.8/斤的鱈魚塊，之后拿來做晚餐給6歲的兒子吃。
吃完的當晚，孩子突然出現了嘔吐癥狀，劉女士以為是天氣轉變導致的腸胃問題，沒有過多在意。
但孩子的病情愈發嚴重，嘔吐之后，出現了拉肚子的癥狀，排泄物是呈油狀的黃色液體。
送到醫院診斷之后，醫生判定是食物導致的急性腸胃炎。
劉女士后來在網上查了關于鱈魚的資料，才知道鱈魚有真假之分。
并將在超市購買的“鱈魚塊”帶到了成都市農林科學院，該院水產研究所養殖研究室主任魏文燕在看了樣品之后稱，“鱈魚塊”的品種并非鱈魚，而是油魚。
油魚？是什么魚？跟鱈魚有什么關系？
請繼續往下看。
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“假鱈魚”實則是油魚
很多人都買錯了……
著名演員馬伊琍也曾在微博上diss過油魚，她女兒也因為吃油魚而拉出一堆油。
這種經常以假亂真的油魚，學名為“異鱗蛇鯖”，有“仿鱈魚”等別稱，屬深海魚，吃起來非常滑嫩，是因為它體內含有大量油脂，其中40% 是蠟酯。
而蠟酯一般用于工業，雖對人體無害，但完全不適合拿來吃！
因為人體沒法吸收蠟酯，食用后易引起腹瀉、腸胃痙攣等問題，沒法吸收還會被直接排出體外，所以就會：
拉橙黃色的油，而且屁股會一直漏油，味道腥臭，甚至是沒法止住地漏……
想想都……一言難盡。
目前美國、日本、加拿大、澳洲以及歐盟成員國等多個國家，都對油魚的銷售做了不同程度的限制，但在我國油魚銷售的相關規定都還處于空白階段，導致無數無良商家以假亂真。
所以，你會看到，不管在超市還是在網上購買，鱈魚的名字和價格都參差不齊，完全讓你挑花了眼。
大西洋深海鱈魚，法國銀鱈魚，挪威北極……到底買哪種？價格又不統一，要買便宜的還是貴的？
重點來了，敲黑板提醒！
真正屬于「鱈科鱈屬」的鱈魚只有4種，分別是：大西洋鱈魚、太平洋鱈魚和格陵蘭鱈魚和阿拉斯加狹鱈（又被稱為明太魚）。
只有這4種才能算是純正血統的真·鱈魚，尤其是前3種包裝標注上一般都會寫著“xx真鱈”，以后媽媽們購買時要注意看包裝，看清楚來源再買。
另外，還有一種鱈魚雖然是“假鱈魚”，但很有名，價格比真鱈魚貴，營養價值也比真鱈魚高，是孩子補充DHA的好選擇——銀鱈魚。
銀鱈魚有兩種常見種類：南極犬牙魚和裸蓋魚。
南極犬牙魚：又被稱為法國銀鱈魚，價格低于200/斤。
裸蓋魚：又被稱為阿拉斯加黑鱈魚、黑鱈魚，價格不低于150/斤。
但：銀鱈魚的脂肪含量太高，不建議經常食用或一次大量食用，每周 1 次就差不多夠啦。
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市場管理空白，真假難辨
教你5步看穿“假鱈魚”！
1. 看包裝
真鱈魚一般都是真空包裝，并會在包裝上寫明主要成分和來源。
2.看價格
大多數油魚價格都非常便宜，如果十幾塊錢就能買到好幾斤，不用說，這肯定是油魚。
銀鱈魚價格最貴，至少會在150元/斤以上，其他的真鱈魚價格也會在40元/斤左右。
3.看個頭
油魚的個頭一般會比鱈魚小很多，因此橫切面一般不會超過一個掌心，可以拿在手上掂量掂量對比一下。
4.看手感
真鱈魚肉解凍之后，摸起來手感一般會比較細膩，而油魚解凍后摸起來會比較粗糙。
5.看肉質
油魚含有很高的蠟酯，煮后會出來大量水分，看上去油油，吃起來口感過于滑嫩，且入口即化，但真鱈魚的肉質雖然滑嫩，但還是有嚼勁，有彈性的。
寫在后面：
鱈魚確實是一種營養豐富的魚，但千萬別買錯了哦～
希望今天的食辯，能幫到買到真正的鱈魚！
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