家里有孩子一定要做的3道營養蒸菜，孩子吃了蹭蹭長

"孩子吃飯香，個子蹭蹭長。"

家里有孩子，做飯最頭疼。煎炸怕上火，紅燒怕油膩，花半天功夫端上桌，小孩瞟一眼扭頭就跑。

不如多做蒸菜。蒸著吃溫和，營養不流失。清淡好消化，鮮香又入味，孩子愛吃不挑食，補鈣補蛋白，身體壯實少生病。

尤其現在天熱，廚房炒菜一身汗。蒸菜多省事，食材處理好往蒸鍋一擱，定個時間你在外頭該干嘛干嘛，到點端出來就是一頓飯。

今天分享3道我家孩子超愛的蒸菜。

鱈魚

給孩子做魚，頭一條就看刺多不多。鱈魚肉厚、刺少，蒸出來蒜瓣似的一瓣一瓣散開，筷子一夾整塊下來，小刺基本沒有，不用瞪著眼睛挑半天。

清蒸最對鱈魚的路。本身味道清甜，不腥，蒸著吃最吃得出那個鮮。

推薦菜譜：清蒸鱈魚

1、鱈魚塊兩塊，冰箱拿出來自然解凍。廚房紙吸干表面水分，兩面各抹一撮細鹽、淋一勺料酒，鋪幾片姜和蔥段，腌十分鐘。

2、蒸鍋水燒開了把魚放進去，大火八分鐘。到點別急著揭蓋，關火再虛蒸兩分鐘。

3、端出來把盤底的腥水倒掉。上頭蒸過的姜片蔥段也撿走不要了，重新切蔥絲姜絲鋪上去。

4、鍋里燒一勺油，冒煙了往蔥姜絲上一潑，嗤啦一聲。最后淋兩勺蒸魚豉油，不用再放鹽了。

魚肉一筷子戳下去就散了，嫩得跟豆腐似的。不吃魚的孩子，這個做法你試試，白嫩嫩的魚肉蘸著豉油汁，說不定就破例了。

蝦這東西，小孩子一般都不抗拒。彈彈的口感，嚼著帶勁，味道又鮮甜。

蒸蝦最大的好處是甜味全鎖在蝦肉里。白灼的蝦，甜味煮到水里一半。蒸蝦不跑味，底下鋪一層粉絲，蝦的汁水蒸的時候全滲進粉絲里去，那粉絲比蝦還搶手。

推薦菜譜：蒜蓉粉絲蒸蝦

1、粉絲一小把，溫水泡軟剪成兩三段。大蝦剪掉蝦須蝦腳，開背挑出蝦線，用刀背輕輕拍一拍蝦身，蒸出來不會卷成球。

2、大蒜一整頭剁成蒜蓉，分成兩份。鍋里油燒溫熱，下一半蒜蓉小火炸到金黃色，關火。把剩下一半生蒜蓉倒進去攪勻，加兩勺生抽、一勺蠔油、半勺白糖。

3、泡好的粉絲鋪盤底，淋一勺調好的蒜蓉汁先拌勻。蝦挨個擺上頭，每只蝦背上堆一勺蒜蓉醬。

4、蒸鍋水開了放進去，大火六分鐘。蝦殼變紅微微裂開就好了。

5、端出來撒蔥花，再兜一圈蒸魚豉油。鍋里燒一勺熱油，往蔥花上澆下去。

蝦肉彈牙，蒜香撲鼻。粉絲吸飽了蝦油和蒜味，拌飯能多吃兩碗。

南瓜豆豉蒸排骨

排骨平時紅燒的多，濃油赤醬的吃幾塊就膩住了。換蒸的試試，排骨本身的肉香全悶在里面，一絲一毫都不浪費。

底下墊一層南瓜，這搭配真的神來之筆。南瓜本來就甜，排骨蒸出來的肉汁一點點滲進去，咸鮮里頭帶著甜，軟糯糯的連湯汁都拌飯了。

推薦菜譜：南瓜豆豉蒸排骨

1、排骨一斤剁小段，清水泡半小時把血水拔出來，中間換兩次水。撈出來攥干水分。

2、豆豉兩勺用刀背碾碎。蒜末姜末切好。排骨放大碗里，加豆豉碎、蒜末、姜末、兩勺生抽、一勺蠔油、一勺料酒、一勺淀粉、半勺白糖、少許白胡椒粉。

3、下手抓，抓到排骨表面發黏上勁。淋一勺花生油封住表面，腌二十分鐘入味。

4、南瓜去皮去瓤切厚片，鋪在盤子底。腌好的排骨碼在南瓜上頭，碗底的腌料也刮干凈倒進去。

5、蒸鍋水開了放進去，中大火蒸三十分鐘。到點了拿筷子戳一下排骨，輕輕松松穿過就是好了。

6、端出來撒一把蔥花。盤子底下的汁是寶，千萬別倒，跟南瓜一起拌飯，那味道絕了。

排骨軟爛脫骨，筷子一提骨頭就出來了。南瓜吸足了肉汁糯嘰嘰的，小孩平時不愛吃南瓜的，看在這個味道上也愿意吃兩塊。

江江小貼士：

1、蒸魚時間看大小。今天講的冷凍鱈魚塊大概兩指厚，大火八分鐘剛好。若是整條一斤左右的魚，大火十分鐘。

2、蒜蓉一半炸一半生，叫金銀蒜。比全炸的香，還不發苦。

3、排骨腌的時候那勺淀粉不能省。蒸出來嫩滑全靠它，不加蒸完就是柴的。

"孩子吃得香，當媽的心里就踏實。"家里有孩子的，這3道蒸菜趕緊學起來吧。

你們家有沒有一道"一做就光盤"的拿手菜？評論區分享一波，讓別的媽媽也抄抄作業。