廣東
平時在家做飯不想吃肉的時候，我最喜歡把幾種蔬菜搭配在一起炒，素菜只要搭配得好，味道一點不比肉差。
我今天就用豆角和平菇，再加點豆干一起炒，豆角清脆，鮮菇滑嫩，豆干很有嚼勁。這幾種食材在一起鮮上加鮮，營養豐富，做法特別省事快手。熱騰騰炒上一盤清爽開胃，大人孩子都喜歡，分享給大家~
豆角炒鮮菇
【食材】
平菇、豆角、豆干、胡蘿卜、鹽、胡椒粉
【具體做法】
1，豆角去掉頭尾的尖蒂，洗凈后切成段；豆干對半切開，切成薄片備用。
2，平菇不要用刀切，用手順著紋路撕成小塊，炒的時候容易入味；胡蘿卜切成菱形片，增加顏色的層次感。
3，鍋中加入足量的清水，水開后下入豆角。豆角煮熟了再炒，吃起來放心，口感軟糯，煮好后撈出來控干水分備用。
4，熱鍋涼油，先倒入平菇大火翻炒。
5，緊接著把煮熟的豆角倒進去，大火快炒，把豆角表面多余的水分稍微炒干一點，吃起來更有嚼勁。
6，然后放入豆干和胡蘿卜片，繼續翻炒均勻。
7，最后根據個人口味加入少許鹽和胡椒粉調味，翻炒均勻，這道菜就出鍋了。
這樣炒出來的豆角和平菇口感特別豐富。平菇吸飽了湯汁鮮嫩多汁；豆干筋道入味；胡蘿卜清甜。整道菜味道清淡而不寡淡，鮮香四溢。
平時家里要是不知道吃什么了買把豆角、買兩塊豆腐干準沒錯。簡單一炒，營養好消化，老少皆宜。
小貼士：
1，豆角一定要徹底煮熟，焯水的時候可以多煮一會兒。
2，平菇撕得碎一點更容易吸收調味，口感也更滑嫩。
3，如果喜歡吃辣的可以在炒平菇前放點干辣椒段爆香，味道更抓人。
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