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賈國龍最新發(fā)言，他在2026年1月17日晚上9點(diǎn)6分，又更新了一條朋友圈。

朋友圈的標(biāo)題是《回應(yīng)二：預(yù)制菜和我為什么站出來？》。

回應(yīng)第一段，賈國龍繼續(xù)講西貝過去拼了四個(gè)月，但是沒有用。

據(jù)1月8日《中國新聞周刊》專訪，“賈國龍直言過去4個(gè)月里，西貝的生意下滑了40%到60%不等。期間消費(fèi)券就發(fā)了3億多元。”

“今年1月同比下滑了50%。”

可見，西貝連鎖餐廳確實(shí)拼了四個(gè)月，但是業(yè)績并沒有回升，反而是下滑狀態(tài)。1月的收入同比下滑50%，這可能是受關(guān)店的影響，畢竟關(guān)了30%的店鋪，收入同比下滑30%也是正常的。但是現(xiàn)在的數(shù)據(jù)是同比下滑50%，這就說明，仍在經(jīng)營的70%餐廳，整體并未處于運(yùn)營良好狀態(tài)。

我想這應(yīng)該是賈國龍著急的原因。目前西貝連鎖餐廳面對的狀況可能是生死攸關(guān)之際。

這也可能是賈國龍著急要在朋友圈繼續(xù)回應(yīng)預(yù)制菜的原因。

看賈國龍回應(yīng)第二段，賈國龍說他自己最先發(fā)兩條朋友圈是為了回復(fù)自己的微信好友，沒想著在社交媒體發(fā)言。誰曾想他的朋友圈發(fā)言引起了進(jìn)一步的輿論，他感覺西貝本來經(jīng)營困難，現(xiàn)在更是雪上加霜。

賈國龍回應(yīng)第三段，說明下載微博并找回了微博賬號。

賈國龍回應(yīng)第四段，他覺得如果再不回應(yīng)，那么西貝就是在等死了。根據(jù)前面的店鋪營收數(shù)據(jù)，賈國龍并沒有虛張聲勢，所言正是西貝的實(shí)際情況。

賈國龍回應(yīng)第五段，他再次說明西貝連續(xù)11年中式正餐營收第一，做到有四個(gè)原因：有好食材、員工工資高、依法經(jīng)營、餐廳服務(wù)員待遇和社保是行業(yè)標(biāo)桿之一。

賈國龍回應(yīng)第六段，說明西貝客流斷崖式下降的原因，誰為西貝說話，誰就被網(wǎng)暴。這個(gè)我也有體會(huì)，當(dāng)時(shí)我即便只是站在理性角度分析此事，也引來了非議。

賈國龍回應(yīng)第七段，賈國龍根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，西貝不屬于預(yù)制菜。

這一點(diǎn)我查了一下報(bào)道，據(jù)央視新聞網(wǎng)站，2025年9月14日14點(diǎn)35分報(bào)道，有以下內(nèi)容。

“連鎖餐飲企業(yè)廣泛應(yīng)用中央廚房模式，其自行制作并向自有門店配送的凈菜、半成品、成品菜肴，應(yīng)當(dāng)符合餐飲食品安全的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求。中央廚房制作的菜肴，不納入預(yù)制菜范圍。”

這一條新聞確實(shí)如賈國龍所回應(yīng)的一模一樣，央視新聞的報(bào)道確實(shí)明確了中央廚房模式不納入預(yù)制菜范圍。

所以賈國龍第七段回應(yīng)是真的。

賈國龍回應(yīng)第八段，基于以上新聞事實(shí)，他不能說西貝餐廳做的是預(yù)制菜。因?yàn)槿绻髫惒蛷d做的是預(yù)制菜，那么將會(huì)與新聞事實(shí)沖突，會(huì)讓其他餐飲企業(yè)騎虎難下，也會(huì)讓有關(guān)部門無所適從。這個(gè)很有道理。

賈國龍回應(yīng)第九段，他談到了食客的認(rèn)知問題。因?yàn)楝F(xiàn)在預(yù)制菜怎么定義，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。食客想的，央視新聞報(bào)道的，兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)不一致。賈國龍的疑問是，西貝餐廳究竟按照誰的標(biāo)準(zhǔn)來執(zhí)行？

賈國龍回應(yīng)第十段，他談到了知情權(quán)問題。他說西貝是最早“明廚亮灶”的餐飲企業(yè)之一。西貝已經(jīng)將制作過程都公開了，難道這樣的知情權(quán)還不夠嗎？

賈國龍回應(yīng)第十一段，繼續(xù)就知情權(quán)展開評論，他希望有一個(gè)統(tǒng)一的知情權(quán)標(biāo)準(zhǔn)，這樣好執(zhí)行。

賈國龍回應(yīng)第十二段，他對比說明了西貝的斷崖式虧損。

賈國龍回應(yīng)第十三段，他認(rèn)為通過批評其他企業(yè)獲取流量賺錢的方式是不對的。

賈國龍回應(yīng)第十四段，他認(rèn)為公開找企業(yè)毛病的做法是不對的。

賈國龍回應(yīng)第十五段，他想知道是否有人可以解答他的疑惑。

賈國龍回應(yīng)第十六段，賈國龍?jiān)俅握f明，要做實(shí)事以對得起消費(fèi)者的信任。

賈國龍回應(yīng)第十七段，可能是他發(fā)了微博的原因，當(dāng)時(shí)確實(shí)有很多評論說他“老登”，所以他在這一段里說，他可以“慢慢去登”。

賈國龍回應(yīng)第十八段，也是最后一段，他說要跟同事講西貝食材的真實(shí)情況，講三十多年來的一顆真心。他仍然要多交朋友，多和顧客打交道，多聽網(wǎng)友的意見。他還說會(huì)有抽獎(jiǎng)活動(dòng)，邀請中獎(jiǎng)的朋友去他的家鄉(xiāng)旅游。

最后，我想說的是，預(yù)制菜的標(biāo)準(zhǔn)確實(shí)是存在爭議的。央視新聞在2025年9月14日報(bào)道的預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)是否會(huì)更新呢？因?yàn)檫@畢竟與廣大食客內(nèi)心的標(biāo)準(zhǔn)不一致，實(shí)際上與國際標(biāo)準(zhǔn)也不一致。

按國際標(biāo)準(zhǔn)，西貝就是預(yù)制菜，其模式同時(shí)是節(jié)省成本的，也是健康的，并且是符合科學(xué)營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的。

這里面似乎是廣大食客接受程度的原因。實(shí)際上，按照國際標(biāo)準(zhǔn)，所有連鎖餐廳的菜品都是中央廚房制作的預(yù)制菜。

所以，很有必要更新預(yù)制菜的標(biāo)準(zhǔn)，這樣可以一步到位地減少爭議，讓西貝徹底走出輿論的漩渦之中。

我現(xiàn)在非常擔(dān)心西貝的前途。

希望西貝可以活下來。我覺得很有必要為中央廚房制作的預(yù)制菜正名，也為西貝正名。希望餐飲行業(yè)健康發(fā)展，這對每個(gè)人都有好處。

（陳語絲寫于2026年1月18日）