廣西
叉燒包別再去買了！在家就能做，噴香流汁，松軟又勁道，太香了
周末時(shí)候經(jīng)常一家人去早茶店喝早茶，每次去都會(huì)點(diǎn)孩子很喜歡的叉燒包。廣式早茶大都是咸甜口味，以叉燒包和蝦餃、燒麥、蛋撻一起被稱為早茶店的“四大天王”，而孩子最喜歡的就是其中的叉燒包了。
早茶店的叉燒包外皮松軟開花，叉燒餡中咸中帶甜、鮮嫩多汁，讓人吃了還想吃。
最近自己在家學(xué)做后，發(fā)現(xiàn)自己做的叉燒包媲美早茶店的，口感松軟，叉燒餡十分香醇可口。原來在家也能做出這么好吃的叉燒包，以后再也不用買了。
叉燒包和平時(shí)常吃的鮮肉大包做法略不同，要先做出湯汁濃郁的叉燒勾芡餡，再包起來蒸。內(nèi)餡的叉燒肉，則是整個(gè)叉燒包的靈魂所在。
選用肥瘦相間的豬肉，炒制后變得色澤紅亮，香氣四溢。瘦肉鮮嫩多汁，入口即化；肥肉則肥而不膩，散發(fā)著濃郁的肉香。
我的叉燒包餡方子反復(fù)做了好幾次，最后調(diào)整的口感一家人都說好吃，做法馬上分享給大家，喜歡叉燒包的快跟著做來試一試哦！
【廣式叉燒包】
豬梅肉350克，洋蔥1/4個(gè)，姜片3片，生抽15克，蠔油10克，老抽10克，叉燒醬70克，廣東米酒10克，生粉10克，清水30克
【制作步驟】
洋蔥切碎，熱鍋放適量油，把洋蔥和姜片放入鍋里炒香，看到洋蔥微干就可以倒入剁碎的豬梅肉，加入米酒拌勻后炒干水分。
把生抽，老抽，蠔油和叉燒醬混合均勻，倒進(jìn)鍋里炒到干香，這一步很重要哦，試一下咸淡，是那種叉燒干香味，咸淡合適就可以了。
把淀粉和清水拌勻，邊倒入鍋里邊拌勻，炒到粘稠后就可以出鍋放涼了備用。
將150克溫水+3克干酵母拌勻融化，倒入300克中筋粉揉到光滑，直接揉會(huì)比較費(fèi)力，建議揉成團(tuán)后松弛15分鐘再揉光滑。
蓋住蓋子溫暖處發(fā)酵到2倍大小，扒拉開里面，會(huì)看見蜂巢狀即可倒出揉搓排氣。
分成10等份，搓圓后搟開，包入適量的叉燒餡，按照自己喜歡的造型捏起來。
捏好的叉燒包，用油紙墊著醒發(fā)15-20分鐘，表面膨脹松軟即可。
燒開一鍋清水，把包子胚子放入鍋里，大火蒸15分鐘，熄火燜5分鐘即可開鍋享用。
好吃的叉燒包就做好啦，白白胖胖的小胖子，迫不及待地夾起一個(gè)，輕輕咬上一口，那口感，簡(jiǎn)直絕了！肥瘦相間的叉燒肉，咸甜交織，瘦肉鮮嫩多汁，肥肉入口即化，每一口都充滿了濃郁的肉香和醬汁的醇厚味道，讓人吃了第一口就忍不住想吃第二口，那種滿足感簡(jiǎn)直無法用言語形容。
喜歡叉燒包的快來試試吧，今天的分享就到這里，如果你還有好吃的叉燒包做法，歡迎留言區(qū)曬出，讓廣大網(wǎng)友和饞貓一起學(xué)習(xí)，感謝你的觀看，我們明天再見！
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