叉燒包別再去買了!在家就能做,噴香流汁,松軟又勁道,太香了
周末時(shí)候經(jīng)常一家人去早茶店喝早茶,每次去都會點(diǎn)孩子很喜歡的叉燒包。廣式早茶大都是咸甜口味,以叉燒包和蝦餃、燒麥、蛋撻一起被稱為早茶店的“四大天王”,而孩子最喜歡的就是其中的叉燒包了。
早茶店的叉燒包外皮松軟開花,叉燒餡中咸中帶甜、鮮嫩多汁,讓人吃了還想吃。
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最近自己在家學(xué)做后,發(fā)現(xiàn)自己做的叉燒包媲美早茶店的,口感松軟,叉燒餡十分香醇可口。原來在家也能做出這么好吃的叉燒包,以后再也不用買了。
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叉燒包和平時(shí)常吃的鮮肉大包做法略不同,要先做出湯汁濃郁的叉燒勾芡餡,再包起來蒸。內(nèi)餡的叉燒肉,則是整個(gè)叉燒包的靈魂所在。
選用肥瘦相間的豬肉,炒制后變得色澤紅亮,香氣四溢。瘦肉鮮嫩多汁,入口即化;肥肉則肥而不膩,散發(fā)著濃郁的肉香。
我的叉燒包餡方子反復(fù)做了好幾次,最后調(diào)整的口感一家人都說好吃,做法馬上分享給大家,喜歡叉燒包的快跟著做來試一試哦!
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【廣式叉燒包】
豬梅肉350克,洋蔥1/4個(gè),姜片3片,生抽15克,蠔油10克,老抽10克,叉燒醬70克,廣東米酒10克,生粉10克,清水30克
【制作步驟】
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洋蔥切碎,熱鍋放適量油,把洋蔥和姜片放入鍋里炒香,看到洋蔥微干就可以倒入剁碎的豬梅肉,加入米酒拌勻后炒干水分。
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把生抽,老抽,蠔油和叉燒醬混合均勻,倒進(jìn)鍋里炒到干香,這一步很重要哦,試一下咸淡,是那種叉燒干香味,咸淡合適就可以了。
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把淀粉和清水拌勻,邊倒入鍋里邊拌勻,炒到粘稠后就可以出鍋放涼了備用。
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將150克溫水+3克干酵母拌勻融化,倒入300克中筋粉揉到光滑,直接揉會比較費(fèi)力,建議揉成團(tuán)后松弛15分鐘再揉光滑。
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蓋住蓋子溫暖處發(fā)酵到2倍大小,扒拉開里面,會看見蜂巢狀即可倒出揉搓排氣。
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分成10等份,搓圓后搟開,包入適量的叉燒餡,按照自己喜歡的造型捏起來。
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捏好的叉燒包,用油紙墊著醒發(fā)15-20分鐘,表面膨脹松軟即可。
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燒開一鍋清水,把包子胚子放入鍋里,大火蒸15分鐘,熄火燜5分鐘即可開鍋享用。
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好吃的叉燒包就做好啦,白白胖胖的小胖子,迫不及待地夾起一個(gè),輕輕咬上一口,那口感,簡直絕了!肥瘦相間的叉燒肉,咸甜交織,瘦肉鮮嫩多汁,肥肉入口即化,每一口都充滿了濃郁的肉香和醬汁的醇厚味道,讓人吃了第一口就忍不住想吃第二口,那種滿足感簡直無法用言語形容。
喜歡叉燒包的快來試試吧,今天的分享就到這里,如果你還有好吃的叉燒包做法,歡迎留言區(qū)曬出,讓廣大網(wǎng)友和饞貓一起學(xué)習(xí),感謝你的觀看,我們明天再見!
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