作者 | 陳尚平

攝影 | 張曉莊、鄭先龍

編審 | 陳 成

出品 | 1號紀實

武漢圓子大王蔡珍珠（圖右）接受1號紀實獨家專訪

身材高挑、面容俏麗的蔡珍珠因為母親去參加一場婚禮，發現酒席上的黃燜圓子做的很好吃，通過打聽宴席是一位叫賀德喜的小伙子做的，而情定終身。母親對這位小伙頗有好感，真是丈母娘看女婿，越看越喜歡。
正值豆蔻年華的蔡珍珠，因為母親去吃了這頓酒席，與這個會做一手好菜的賀德喜而結緣。
幸福的時光總是短暫的，結婚第三天她發現家里竟然負債3600元，這個在80年代初是一筆不小的債務。當時工人月薪約28元，1萬元可購買約7萬斤大米，存款千元已屬罕見，萬元戶更是鳳毛麟角。
面對這個債務，她們只好選擇創業，就把村里的魚塘承包下來養魚，沒有錢只好去借錢，甚至借高利貸，不料1998年的大洪水襲來，魚塘成了一片汪洋，養的魚全都跑掉了……

新婚第三天就背債，夫妻倆承包百畝魚塘還債卻遭遇大洪水

1965年1月13日，蔡珍珠出生在武漢市新洲區，父母都在蔡甸區后官湖漁場養魚為生。取名珍珠是因為父母視她為掌上明珠，希望女兒將來一帆風順。珍珠在世界各地文化中承載著豐富的象征意義，其核心寓意主要包括?健康、純潔、富有、幸福、高貴與吉祥?等。

1983年年末，蔡珍珠的母親去參加漁場一個同事的婚禮，發現酒席上的黃燜圓子很好吃，因為前幾天兒子的婚禮上黃燜圓子做的很一般，她就跑到廚房去看這是哪個大廚的好手藝。

不料能做這手好菜的大廚竟然是一個年輕人，名叫賀德喜，與蔡珍珠同年同月出生。整個廚房就他一個廚師，給她留下深刻印象。

剛高中畢業的蔡珍珠做夢也沒想到，母親因為吃了一頓黃燜圓子，竟然當上了紅娘。母親與賀德喜的小姨是同事，通過賀德喜的小姨了解了他的基本情況，賀德喜的廚藝非常好，村里的紅白喜事宴席都是他當大廚，正好也沒有談對象，她們就介紹了這對年輕人認識。

兩人經過相處和了解，后來步入婚姻殿堂。

結婚第三天，蔡珍珠才發現家里已經負債3600元。21世紀的今天，這個數字可能是一個普通工人一個月的工資，但在80年代，一個月只有幾十元工資，萬元戶都寥寥無幾，3600元的負債壓力可想而知！

看到借債清單時，蔡珍珠就感覺后背發涼。她把自己關在房間里，一天滴米未進。借債清單上寫著：舅舅1000元，三姐1000元，大姐500元……合計借債3600元。

蔡珍珠經過一番思索后心想：只要好好努力，肯定能把債還完，天無絕人之路！

他和丈夫商量，決定把村里的魚塘承包下來，她父母都是養魚的，可以請父母教他們養魚。

白天上班，晚上守魚塘，賺兩份收入，只要好好努力，債務就會很快還完！

第二天一大早，蔡珍珠就回到了蔡甸后官湖漁場的父母家。

看到新婚女兒回家，父母非常高興。可當父母得知剛結婚的女兒就背上了幾千元的債務時，心里就像寒冬臘月后官湖的湖水一樣，冰冷刺骨，令人直打寒顫。

“爸爸，您和媽媽一直養魚養的挺好，我們想在我們村承包一百畝魚塘，您們給我魚苗教我們養魚，我們白天上班，晚上守魚塘，兩份收入，很快會將債還完。”蔡珍珠說的云淡風輕，其實內心對這事一點把握都沒有，她將養魚當成絕處逢生的一條出路。

父母對這事非常支持，爸爸不但幫他們把魚塘打理好，還將魚苗免費給他們。他們的魚塘遠離村莊，在父母的鼎力支持和幫助下，魚塘終于干了起來，這個魚塘成了蔡珍珠夫婦翻身還債的唯一希望。

丈夫在客車廠上班，蔡珍珠在漢陽區十里鋪副食品批發市場上班，負責收錢和開發票。他們兩個人一個月工資加在一塊不到一百塊，還債的壓力很大。

魚塘的事很多，喂魚、清理魚塘、準備喂魚的飼料……丈夫只好辭掉工廠工作，專心打理魚塘。

蔡珍珠為了幫助丈夫打理魚塘，他們將家安在了魚塘，搭建了一個簡陋工棚，將必須的生活用品搬到了工棚。原本以為在工棚湊合住一兩年，沒想到一住就整整12年，要不是發了大洪水，或許還要住的更久。1987年他們住進工棚，1998年武漢大洪水將工棚全部沖垮，才搬回家。

蔡珍珠每天清晨就去清理魚塘的雜草、喂魚，做好飯就騎自行車去漢陽十里鋪上班，晚上下班回家繼續幫丈夫打理魚塘，每天往返二十多公里。

看著魚塘的小魚苗慢慢長大，她經常坐在魚塘邊靜靜地看著魚塘里的魚在水中嬉鬧，翻騰著水花，心里比吃了蜜糖還甜，每天下班拖著疲憊的身軀回到魚塘，看到這一幕，疲憊感消失殆盡。

生活雖然很艱辛，但慢慢在賺錢還債，當他們對生活充滿期待時，一場災難不期而至，將一切毀之于一旦。

還完債迎來曙光，疫情襲來酒店只好關門停業前途未卜

蔡珍珠每天起草貪黑，先將兒子送到漢陽郭茨口的幼兒園上學，然后再去漢陽十里鋪的副食批發市場上班，下班后再去接孩子放學，然后又將兒子接回魚塘的工棚里，每天風雨無阻。

回到工棚后，她要給兒子做飯，然后去喂魚。

他們的負債隨著魚塘里的魚不斷賣出，債務已經還完并有了積蓄。夫妻倆希望擴大魚塘的規模，將家中的積蓄全部投了進去，還找銀行借貸和朋友借款。

他們對生活充滿了無限憧憬，如果一切能順利進行，他們的魚塘可以給他們帶來不錯的收益，日子也會越來越好。但人生從不會按照設計好的劇本上演，甚至會按照劇本相反的結果來上演。

1998年，特大洪水襲來，這是一場包括長江、嫩江、松花江等江河流域地區的大洪水。是繼1931年和1954年兩次洪水后，20世紀發生的又一次全流域型的特大洪水之一；嫩江、松花江洪水同樣是150年來最嚴重的全流域特大洪水。

武漢的特大洪水給很多人留下了不可磨滅的印記，甚至是一輩子的傷痛。蔡珍珠家的魚塘，因為這場特大洪水，全部被沖毀，魚塘里的魚早已逃之夭夭，魚塘邊的工棚也被沖毀，早已成為一片汪洋。蔡珍珠看到心愛的家園和賴以生存的魚塘全沒了，她在大雨中失聲痛哭，正在讀小學的兒子，早已被這一幕嚇得哇哇大哭。

魚塘沒了，但債務卻擺在眼前，怎么辦？

他們必須另找出路。

他們回到村里的老房子里，思索著如何走出絕境。看著一筆筆的債務擺在眼前，其中還有高利貸。記賬本上的每一行字，就像一把把鋒利的匕首，令他們不寒而栗。

她和丈夫商量，決定開一個酒樓。

他們在馬路邊蓋了一棟三層樓的房子，準備開酒樓。

如果讓蔡珍珠回憶自己生平以來最難捱的時光，非這段時光莫屬。為了盡量不求人，她寧可去向銀行借貸，向私人借高利貸也盡量不找人借錢。老公的姐夫看到他們的房子已經建好，但窗戶都沒安，主動關心他們，得知他們沒錢買窗戶就空在那里，當天就跑到銀行取了兩萬元錢塞到蔡珍珠手上。

拿到姐夫送來的兩萬元錢，蔡珍珠感動不已，淚水早已模糊了雙眼。

1999年3月8日，他們的酒樓悄然開業，沒有任何儀式，只放了一掛鞭炮，他們將酒樓取名為騰飛酒樓。酒樓一共三層，面積108平米，一樓做廚房，二樓為酒樓營業區，三樓住宿。

創業是九死一生，對于沒有任何積蓄，還借了高利貸的蔡珍珠夫婦來講，這個創業純粹是為了還債，當初創業與夢想無關。他們必須想盡一切辦法還完16萬元外債，其中還有1.5萬元高利貸。

當時，騰飛酒樓兩邊都有餐廳，開業幾個月，一個顧客都沒有，旁邊的酒樓經常生意爆滿，顧客上廁所排隊來不及，就跑到騰飛酒樓來上廁所。

整天沒有錢進賬，還要不停地拆東墻補西墻去還債，每天壓力巨大。

當一個人努力到無能為力時，再咬牙堅持往前走一步，或許奇跡就發生了。

當蔡珍珠瀕臨絕望時，一天，有個外地的顧客見兩邊酒樓都滿員了，為了趕時間就跑到騰飛酒樓來吃飯。

這桌客人一行5人，他們也沒看菜單，進入酒樓坐定后說：“把你們拿手的菜來幾個，味道做好一點！”

蔡珍珠趕緊跑到廚房同丈夫一起忙了起來。酒店老板是他們，服務員也是他們。

蔡珍珠一邊端茶倒水，一邊招呼客人。

“這個圓子味道怪好，這叫啥圓子？”

“黃燜圓子！”

“太好吃了，你們能否多做幾份，我們準備帶回家給家人吃！”

那時候還沒有打包這一說，更沒有打包盒子。

他們將黃燜圓子一一放入干凈的塑料袋，給他們一人打包了一份帶走。

“蔡老板，你們酒樓的肉圓子太好吃了，能否給我留個電話，下次我們再來吃。”

“我們酒樓還沒有安電話，我給您寫個地址，歡迎您們下次再來！”

送走客人，蔡珍珠和丈夫將今天收的營業款數了一遍又一遍，感覺怎么也數不夠，整整800元！

沒想到這個黃燜圓子這么受歡迎，他們每天都必須準備這個菜。隨著客人越來越多，他們的生意越來越好。

他們開始招服務員，有服務員來點菜傳菜，蔡珍珠頓時感覺輕松了許多，但最重要的事是酒樓生意好了，收益越來越好。

他們將酒店必須用的開支留下來，其余的錢都一律用來還債，一年到頭也舍不得買件新衣服。

丈夫白天在廚房忙碌，晚上就去漢川那邊的湖里買魚。他們對魚、肉等原材料非常注重質量和新鮮，他們不去菜場買菜。大湖里的魚一來沒有污染，二來湖里的魚做起魚圓子等菜肴時更加鮮嫩可口。他們一直堅持用草魚做圓子，草魚比鰱魚、胖頭魚貴。

丈夫半夜將這些魚和肉買回來后，因為酒樓太小放不下，只能將這些魚和肉放在酒樓門口的一大片空地上的塑料袋上。每每此時，蔡珍珠就坐在酒樓的大廳門內，將大廳玻璃門關上，守著外面的魚和肉，怕被別人偷走。

冬天的后半夜溫度更低，蔡珍珠將幾個凳子排在一起，然后弄一床被子搭在身上。盡管非常困，但也不敢躺下來，只能靠在那里，每隔幾分鐘就睜開眼睛看一下外面的魚，生怕魚被人偷走。每每此時，她多么希望自己能有機會好好躺在床上，睡一個囫圇覺。

丈夫每隔兩天就要去漢川那邊的湖里買魚，她都要像這樣從半夜守到天亮，兩個晚上都睡不到2個小時。

2000年春節前，他們迎來了他們最重要的時刻，他們將一萬五千元的高利貸全部還清。這個高利貸像塊巨石一樣壓在他們身上，令他們壓力巨大，現在卸掉這塊巨石，頓時感覺神清氣爽。

2002年，經過三年的努力和奮斗，他們終于將16萬元外債全部還完。

騰飛酒樓的生意也越來越好，2005年春節前夕，騰飛酒樓每天都會有很多顧客排長隊買他們的肉圓子，隊伍一直排到酒樓門口的天橋上，長達幾十米，每次排隊起碼有兩百多人，從早上七點開始賣，一般要賣到晚上十點才結束，直到酒店一個圓子都沒有才會結束一天的外賣。

2013年，騰飛酒樓因為城市發展需要，被拆遷。很多顧客得知騰飛酒樓要被拆遷，都十分不舍，紛紛拉著蔡珍珠的手勸她：“酒樓拆了一定要重新開一家騰飛酒樓，不管酒樓開在哪，我們都會來！”

蔡珍珠想著酒樓被那么多鐵桿粉絲喜愛，非常感動！心里暗自發誓：不管遇到多少困難，一定要將騰飛酒樓開下去！

2013年8月18日，騰飛酒樓在漢陽區芳草西路落成，酒樓面積有1018平米，廚房面積超過200平米，大廳和包房可以坐三十多桌。

剛開業時，因為沒有打廣告，很多老顧客也是四處打聽才找到騰飛酒樓。幾個月后，生意又火爆了起來。

2020年，一場疫情襲來，給很多行業帶來巨大的打擊，騰飛酒樓也不得不關店，等著疫情結束后重新開張。

已經開了21年的酒樓，能否熬過百年不遇的疫情？

走出人生至暗時刻，武漢圓子大王蔡珍珠希望做中國圓子大王

2020年的疫情，給人們帶來了無比痛苦的記憶。親人離世、企業破產、員工失業……

蔡珍珠面對疫情，愁容滿面，一夜間急白了頭。騰飛酒樓不但是自己的事業，也是20多個員工賴以生存的家園。如果倒閉了，她們將失去這份工作，蔡珍珠打造的21年武漢圓子大王也將悄然消失。

那段時間，她每天都非常焦慮，吃不香睡不好。整天想著如何尋找出路。她仿佛又回到了之前剛開酒樓時，整天望眼欲穿卻盼不來一個顧客的失落心情。

之前開酒樓時，生意實在做不下去，關門大吉，也不會影響別人。可現在一旦關門，那20多個家庭將失去收入，責任重于泰山。

我們絕不裁一個員工！不能開業，就讓員工在家中休息，給員工該發的錢一分不少。蔡珍珠的這個決定，令員工感動不已。

員工早已和蔡珍珠相處的像一家人一樣，將她視為知心大家和一家之主，有什么煩心事和困難，都會第一時間和她講。員工都希望能早日解封，回到工作崗位上，她們比蔡珍珠更怕疫情原因讓騰飛酒樓倒閉，因為她們將騰飛酒樓視為第二個家。蔡珍珠視她們親如姐妹，每天和大家圍坐在一個桌上吃飯，嘮家常，比親人還親。

后來疫情終于解封，也沒有人來就餐，經常是一天一桌客人都沒有。

如果再這樣持續下去，離倒閉的日子不遠了！怎么辦？

不能聚會吃飯，那我們就把圓子做一個專門的窗口對外售賣，顧客買完圓子就走，蔡珍珠當機立斷。

這個舉措，讓武漢圓子大王騰飛酒樓起死回生。

解封后的一段時間酒樓顧客很少，但靠酒樓的對外售賣圓子窗口，幫助她們度過了危機。有些酒店，因為疫情原因生意慘不忍睹而倒閉。騰飛酒樓如果沒有圓子，或許也倒閉了。

危機，危中有機。蔡珍珠通過酒樓的外賣窗口，將危轉為機，圓滿解決了影響酒樓生死存亡的難題，還為酒樓找到了銷量和利潤的增長點。

蔡珍珠在外賣窗口運營成功后，又注重品牌打造，邀請壹號傳媒進行了公關策劃和媒體宣傳，將武漢圓子大王——騰飛酒樓這個品牌進行了打造，取得了很好的效果，品牌美譽度和知名度進一步提升。

蔡珍珠又將目光聚焦到了新媒體上，專門請人在酒樓進行直播。每天從上午九點，一直直播到下午三點，每天直播六個小時。

通過品牌宣傳和新媒體天天直播，補足了她們之前只注重產品品質，而忽視品牌打造的短板，實現了線下銷售和線上銷售比翼齊飛的喜人局面。

2026年1月，蔡珍珠接受1號紀實專訪時說，2025年，她們在線上的銷售超過了10萬單，產品深受全國消費者喜愛，他們通過線上銷售，已經將產品賣到了全國三十一個省市自治區，還賣到了澳大利亞、新加坡等國家。

筆者專門在網絡平臺消費者評論區查看了評論，好評如潮：

網友江南江北：早就聽說他家圓子好吃，去親戚家路過，午餐時間順便去吃個飯。點完菜就在炸圓子的地方逛，售賣品很多，生意一直不斷，看來口碑不錯。點菜的時候專門點了現炸肉圓做的黃燜圓子，肉味十足，咸淡適度。

網友張老虎媽：第二次來買了！這次還是買的肉丸子+糯米丸子，推薦吃剛炸出來的肉丸子，一口下去熱乎乎的，而且還帶著點炸炸的焦脆感。兒子喜歡吃糯米丸子，做飯時放在上面蒸熟，香香的糯米搭配鮮鮮的肉丸子，冬天的絕配。

網友豬蹄俠：經常能在網上刷到他們家的圓子，酒樓還挺大的，除了做圓子還有蠻多其它菜，我們三點鐘去的，網上有團購，買了圓子和魚塊，都是已經炸好的，堆的挺多，不用等，但是其實蠻想吃現炸的。拿回去已經做了菜，爹媽說挺好吃的，門口很好停車，很方便。

網友快樂萌兔：騰飛的肉圓子是漢陽人的最愛！騰飛酒樓的肉圓子特別好吃，肉新鮮，真材實料，無論是在家下面條，還是煮火鍋，都會讓你吃的停不下來！騰飛酒樓的肉圓子有名氣，炸魚塊和魚丸子很好吃，最重要的是貨真價實。

針對未來的發展，蔡珍珠告訴1號紀實，從當初開酒樓為了還債，現在做餐飲已經27年，超過了四分之一世紀，當年自己33歲，現在已經60歲了，家庭幸福，有兩個孫子，一個讀初中，一個讀小學。

兒媳婦現在是自己的得力助手，未來希望將她培養成自己的接班人。談到有些餐廳用預制菜時，她表示，我們武漢圓子大王從創立到現在一直堅持現做現炒，從不用預制菜。談及未來，她對喜歡她們菜肴的全國廣大消費者深表感謝，她們將繼續堅持初心，炒菜只用油鹽醬醋味精，其它再香的佐料都不用，為的是給每一顧客提供味道鮮美、安全放心的美食，也希望通過努力，能將他們的產品賣向全國甚至海外，希望未來能成為中國圓子大王！

作者簡介

陳尚平，系劉德華《愛你一萬年》詞曲故事原創作者。壹號傳媒創始人、董事長、總編輯。中國報告文學學會作家、湖北省省委智庫專家、湖北省文化產業商會執行會長、武漢商學院國際交往學院特聘教授、《中外名流》雜志社副總編輯、《武漢晚報》整版專訪人物。

壹號傳媒

壹號傳媒經過6年多的深耕和發展，目前已經成為知名的人物專訪和傳記品牌。先后在全國報刊發表作品500余萬字，閱讀量超過8億人次；作品收錄進大學語文課本和初中英語課本；作品先后榮獲武漢市、湖北省、全國作品大賽一等獎；專訪2000多個企業家、名人明星；合作華為、東風等100+品牌。主要業務：深度人物專訪、自傳、企業傳、公關傳播、新聞發布會、百度詞條、宣傳片攝制、公眾號抖音號代運營、廣告設計、會議會務、文體活動、展覽展示、企業管理咨詢、企業危機公關、高凈值人群一對一高端保險和情感咨詢及教育咨詢等。