江蘇
今天是北方小年，大家都忙著包餃子，準備一些年貨。而明天，臘月二十四則是南方小年，南方地區(qū)小年都吃啥呢？相比北方小年，南方地區(qū)的一些美食小吃更加豐富多彩，分享6道簡單易做寓意好的美食，自己可以在家做起來哦！
一、荸薺
荸薺，也叫馬蹄，寓意財源集聚。
推薦菜譜：【桂花冰糖荸薺】
主要食材：荸薺12個，桂花1勺，冰糖適量，清水適量，玉米淀粉1勺
【具體做法】
1、荸薺去皮，將兩頭處理干凈，跟清水入鍋，加入黃冰糖。冰糖的量根據(jù)自己喜歡的甜度去調(diào)整。
2、大火煮開，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮10分鐘，將荸薺撈出來倒入盤中。
3、鍋中的湯汁轉(zhuǎn)大火，一勺玉米淀粉加入兩勺清水攪拌均勻倒進去，邊倒邊攪拌，大火收汁，湯汁變得微微濃稠，帶些光澤，加入一勺干桂花攪拌均勻關火。
4、將冰糖桂花汁淋在煮好荸薺上就可以了。
二、甘蔗
甘蔗，寓意節(jié)節(jié)高升，從頭甜到尾，甘蔗可以用來煮甜湯，潤肺清肺。
推薦菜譜：【山楂甘蔗水】
【做法】
1、甘蔗切小塊，切的時候注意，順著紋理切開，再切段就比較容易了，蘋果、梨去皮切塊，山楂糕切小塊，沒有山楂糕的用山楂片也可以。
2、所有食材倒入鍋中，加入清水大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，不需要加糖，煮好的水是甜的。
3、煮的過程中，山楂糕會融化掉，整個糖水都是山楂紅，而且山楂比較開胃，酸酸甜甜，特別好喝，用山楂糕會比用鮮山楂或者山楂片煮出來更好喝。
三、糍粑
糍粑，黏黏糯糯，寓意甜甜蜜蜜，豐收圓滿。
推薦菜譜：【玫瑰紅糖糍粑】
主要食材：糯米粉200克，開水140克，紅糖2勺，玫瑰2朵，清水適量，食用油適量
【具體做法】
1、糯米粉中加入開水，邊倒邊攪拌，揉成軟硬適中的糯米面團。
2、糯米面團分成均勻大小的面劑子，搓圓再搓成長條。
3、鍋中倒油，油熱放入糯米條小火煎，不要急于翻面，等底部變硬，很輕松就能翻面了，煎至各個面都變得酥脆就可以了，裝盤備用。
4、鍋中倒入清水，加入兩大勺紅糖、兩朵玫瑰花，大火煮至紅糖汁變得濃稠，將玫瑰紅糖汁淋在糍粑上面就可以了。
四、湯圓
圓圓滾滾的湯圓，寓意甜甜蜜蜜，圓圓滿滿。
推薦菜譜：【奧利奧琉璃湯圓】
面皮：糯米粉200克，馬鈴薯淀粉20克，白砂糖20克，開水140克，椰油20克
奧利奧餡兒：奧利奧碎160克，黃油80克，煉乳13克，清水30克
【具體做法】
1、奧利奧搗碎，加入80克融化的黃油，加入30克清水，13克煉乳攪拌均勻，用保鮮膜包起來冷凍一個小時，分成小塊，搓成小圓球。
2、糯米粉、馬鈴薯淀粉混合均勻，加入20克白砂糖，140克開水攪拌均勻，再加入20克椰子油，揉成團，這樣做出來的面皮延展性非常好，不容易開裂。
3、取幾塊白色面團，分別加入各種果蔬粉，揉成不同顏色面團。
4、13克白色面團，2克彩色面團，搓長，折疊，再搓長，再折疊，出現(xiàn)條紋狀的紋路揉成團。
5、包入奧利奧餡兒，水開下鍋煮，煮至漂浮就可以了。
五、豆腐
豆腐，寓意：“多福、都富”。
推薦菜譜：【薺菜豆腐羹】
主要食材：薺菜100克，豆腐100克，玉米淀粉2勺，清水兩碗，鹽適量，香油適量。
【具體做法】
1、薺菜摘洗干凈，入開水鍋焯水，等到薺菜變成翠綠色立刻撈出過涼水，擠干水分。準備一塊豆腐，我選用的是嫩豆腐。
2、薺菜切碎，豆腐切成絲兒，也可以切成小顆粒。
3、鍋中倒入少許食用油，倒入薺菜稍微翻炒出香味。
4、倒入兩碗清水，放入豆腐絲兒一起煮開。
5、兩勺玉米淀粉加入半碗清水攪勻，倒入鍋中，再次煮開即可。
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