河南
自從做了美食博主以后，家里的年夜飯基本都交給我了，以前都是爸媽整幾個菜，包餃子過年，我接手以后，每年除夕家里都是一大桌子菜，平均20個起步，當然有個目的也是拍攝寫文用，每次年夜飯都要提前1天準備，然后和媳婦忙上一整天才行，是真的累，剩菜還要吃上好幾天，也挺浪費的。
這兩年寫不動了，年夜飯也盡量不搞的花里胡哨的，不能光顧著拍照寫文。一些菜品也不適合，比如經(jīng)常上桌的大閘蟹，其實父母不怎么愛吃，三文魚刺身家里人就我愛吃，他們都不喜歡吃生的。還是做一些實惠、家常的菜更受長輩和家人歡迎。
2026年，大致準備了10菜2湯，不多不少，正好夠一家人美餐一頓，準備了一些網(wǎng)購的半成品，菜也都接地氣，希望家人都能滿意。
一、紅燜豬蹄（加話梅）
豬蹄是直接網(wǎng)購的前蹄，已經(jīng)全部切開成塊，烹飪的時候就簡單多了，而且也更好吃（因為骨膠原多了），烹飪的時候準備加一些話梅，酸甜口的更受歡迎。
二、臨沂炒雞
臨沂炒雞是山東的一種名吃，不能用肉雞，一般選用1年的大公雞做為食材，肉是相當?shù)慕畹溃傊一刭忂^幾次，我自己炒不出來這個味道，年前已經(jīng)訂購了一只5斤的大公雞讓商家炒好了發(fā)來，年夜飯的時候加熱即可。
三、清蒸鱸魚
這個簡單，鱸魚雖然便宜，但只要是活魚，味道其實一點也不比一些比較貴的魚差，買上兩只，年夜飯之前半個小時內(nèi)清蒸即可。
四、白灼蝦
白灼蝦不能用凍蝦，蝦肉的質(zhì)感騙不了人，也是除夕當天（最多提前一天）去食材采購，少一點水煮一下就行，男女老少都喜歡的一道菜。
五、爆炒腰花
網(wǎng)上買的半成品，已經(jīng)改過花刀，腰子的處理比較繁瑣，搞不好有腥臊味，直接買商用半成品人家處理更好，回家找點配菜、辣椒啥的，大火一爆炒即可，簡單又好吃。
六、西紅柿燉牛腩
經(jīng)典老的家常菜了，說是牛腩，今年我用的牛肋骨肉，已經(jīng)提前鹵好，做的時候直接加新疆的西紅柿罐頭即可，這道菜沒不好吃的道理。
七、虎皮扣肉
前幾天炸丸子的時候，順便炸了一大塊五花肉，準備年夜飯做虎皮扣肉吃，這道菜想好吃怎么調(diào)味不是關(guān)鍵，火候才是關(guān)鍵，長時間蒸，二次蒸才更香更好吃，肥肉要做到入口即化，不膩口才行，否則必定失敗。
八、蒸臘肉
以前北方不吃臘肉，也不會做，現(xiàn)在物流發(fā)達，超市里到處是賣臘肉的，比網(wǎng)上賣的味道好，價格也不貴，在一大堆臘肉里挑選自己中意的，肥瘦都可以自行決定，所以現(xiàn)在我很少在網(wǎng)上買臘肉了。
九、日料小菜5件套（下酒菜）
這個也是網(wǎng)購的商用版本，一般在日料店里幾十元一份的都是這東西，年夜飯上難免要喝點酒，這下酒是真的不錯，分別是芥末章魚+芥末甜蝦+芥末海螺片+麻辣花蛤+麻辣章魚。
十、時蔬小炒（解膩菜）
這個季節(jié)河南一般是上海青比較多，鮮嫩多汁，簡單焯水炒一炒就行，給餐桌增加一抹綠色吧。
胡蘿卜燉羊排（湯品）
很多人不知道胡蘿卜和羊肉是絕配嗎？難道河南的胡蘿卜和外地的不一樣？反正我在外地很少吃到這兩種組合，胡蘿卜的清甜加上羊肉的鮮香，真的是絕配，這道菜放在砂鍋里慢慢的煨，很營養(yǎng)的。
山楂湯（湯品）
直接買山楂糕，要不帶顏色，深黃色的那種，丟鍋里煮成湯就行了，可以用水淀粉調(diào)節(jié)濃稠度，也可以加糖，解膩幫助消化。
另外我采購了幾個酒精爐，家里還有幾個卡爐，今年盡量多用砂鍋、多用不銹鋼餐具加熱吃，以往吃到最后菜都涼了！祝大家新年快樂，萬事順遂。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新社會新聞，分享市井生活和美食，關(guān)注我，不迷路。
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