上海
春節是闔家團聚、共享美食的時刻。豐盛的年夜飯、琳瑯滿目的零食、走親訪友時的熱情招待，共同構成了獨特的節日飲食文化。
然而，對于需要維持性血液透析的腎友來說，這豐盛的餐桌背后卻隱藏著不容忽視的風險——高鉀血癥。
一
春節飲食與透析腎友的鉀攝入風險
透析腎友的腎臟排鉀能力顯著下降，血鉀過高（>5.5mmol/L）可能導致肌肉無力、口唇麻木，甚至引發心律失常、心臟驟停。
春節期間飲食上的放松，往往使這一時期成為高鉀血癥的“高發期”。
二
春節餐桌上的常見高鉀食物
在推杯換盞、大快朵頤之時，請務必對以下“高鉀大戶”保持警惕：
蔬菜類：西紅柿、土豆、南瓜、蘑菇、蘿卜干、毛豆（鮮）、百合（鮮）。
水果類：需尤其警惕熱帶水果，如榴蓮、椰子、香蕉、芭蕉、桂圓等。
堅果類：瓜子、花生、核桃、腰果、香榧等，是聊天看電視時容易過量攝入的“零食刺客”。
飲品與調味品：濃縮的肉湯、火鍋湯、芝麻醬、番茄醬、低鈉鹽（含鉀代鹽）、運動飲料及鮮榨果汁。
三
蜜餞：隱形的“高鉀炸彈”
在眾多高鉀食物中，蜜餞類零食因其“甜蜜無害”的外表，最容易讓人放松警惕，成為最危險的飲食陷阱之一。
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1. 蜜餞為何含鉀極高？
濃縮效應：水果在制成果脯蜜餞的過程中水分大量蒸發，但其中的礦物質（包括鉀）卻被完整保留，導致單位重量內的鉀濃度成倍增長。
原料本身高鉀：用于制作蜜餞的紅棗、杏、桃、梅等，本身就是含鉀量較高的水果。
添加劑影響：部分蜜餞在加工過程中可能添加含鉀的添加劑。
2. 春節常見的高鉀蜜餞種類
紅棗制成蜜棗后，每100克的含鉀量可高達280-400毫克，遠超新鮮水果。
果脯類常采用糖漬、鹽漬工藝，不僅使水果本身的鉀含量濃縮上升，也增加了糖分和鹽分。
經過加工的梅子，其糖分和鈉鹽含量均顯著上升，不僅會引起血鉀波動，還會加重口渴感。
各類水果一旦被制作成果干，水分蒸發導致單位重量內的鉀濃度大幅增加。
風險提醒：
蜜餞常被當作“零食”，在閑聊、看電視時容易不知不覺攝入過量。
蜜餞是春節果盤和待客零食中的常客，極易在熱情招待中被頻繁取用。
與茶水一同食用，可能無意中攝入更多。
營養師緊急提醒：一小把蜜餞的鉀、鈉含量，可能遠超一大塊新鮮水果！請透析腎友務必將其視為 “需嚴格限制或避免” 的零食，絕不可當作可隨意品嘗的小吃。
四
透析腎友春節飲食安全策略
1. 食物選擇與替換原則
蔬菜：多選瓜類（如冬瓜、黃瓜）、淺色蔬菜。深綠色蔬菜食用前務必焯水。
水果：優選蘋果、梨、木瓜、菠蘿等低鉀品種，且每日不超過一個拳頭大小。
零食：用低鉀的藕粉、馬蹄糕、仙草蜜等，替代堅果和蜜餞。
2. 降鉀處理實用技巧
焯水法：所有蔬菜切小塊，用大量水煮沸后焯燙1-2分鐘，棄去湯汁再烹炒，可去除部分鉀。
水果處理法：想吃的水果可切塊水煮后吃果肉、不喝湯，或選擇罐頭水果（棄糖水）。
不喝湯：堅決不喝肉湯、菜湯、火鍋湯及果汁。
3. 餐桌上的自我管理
主動溝通：提前向家人說明飲食限制，爭取理解，請家人準備一些您能吃的專屬菜肴。
“淺嘗輒止”：面對豐盛菜肴，每樣只夾一小筷子，重在參與和品嘗味道。
合理安排透析：確保春節期間的透析治療不中斷、不提前，讓身體能及時清除毒素和多余的鉀。
4. 不慎高鉀的應急應對
若感覺手腳或口唇麻木、乏力、心悸，可能是高鉀血癥的早期信號。應立即停止進食任何高鉀食物和水果，常備降鉀藥物，并盡快聯系您的透析中心或前往醫院就診。
親愛的腎友和家屬們，管理好飲食，就是守護好健康。春節的快樂，在于團圓的溫馨和彼此關懷的暖意，而不只在于餐桌的豐盛。希望這份指南能助您避開風險，安心享受佳節。
愛腎網，在此預祝您和您的家人：新春快樂，龍馬精神！愿您在新的一年里，騏驥馳騁，前路坦蕩；似駿馬揚蹄，身體日益強健。生活美滿，闔家安康！
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