廣東
最近，不少香港街坊的心情有點沉重。陪伴大家多年的兩間老字號食店，先后宣布結業消息。一間是蔡瀾都稱贊 “全香港最好” 的生記粥品，一間是屹立灣仔超過 80 年、號稱第一代港式茶餐廳的檀島咖啡餅店。
消息一出，社交平臺上滿是不舍與嘆息。大家感慨的不只是一間店關門，更是一段街坊記憶、一種老香港味道，正在慢慢遠去。
一、蔡瀾盛贊 40 年老店：鲗魚涌分店正式結業
在上環，“生記粥品專家” 是無人不曉的名字。開店四十多年，以傳統生滾粥聞名，蔡瀾曾公開稱贊它是：全香港最好的粥店。
生記最讓人念念不忘的，是那份 “老實店家” 的實在：
一碗鮮牛肉粥，只要 35 元，還附送姜蔥豉油
鯪魚球面，魚肉大塊又足料
老板每日凌晨起身，用豬骨、瘦肉、豬腸慢火熬煮粥底
在鲗魚涌分店，它更是街坊們的 “社區飯堂”。長者懶得煮飯，會來吃一碗面、一碗粥；生病不舒服，第一時間想到這里的熱粥。有店員在這里一做就是十多年，說起結業忍不住眼濕濕。
最初有消息說結業是因為老板退休，后來店員向媒體證實：真正原因是業主加租，老板無奈不再續租。
好消息是：上環總店不受影響，繼續營業。但隨著鲗魚涌分店結業，這家曾經擁有 4 間分店的老字號，如今只剩下最后一間總店。不少熟客留言：“以后想吃魚腩粥，都不知道去哪里了。”
二、80 年檀島咖啡餅店：灣仔店告別，一代人的回憶落幕
如果說生記代表香港的粥粉情懷，那檀島咖啡餅店，就是港式茶餐廳的活化石。
屹立灣仔超過 80 年，被不少人稱為香港第一代茶餐廳。創辦人更被稱作 “港式咖啡鼻祖”，憑著獨家配方，沖出香氣醇厚、回味悠長的港式咖啡。
最出名的，還有它的酥皮蛋撻：堅持192 層酥皮，指定選用蛋香濃郁的湖北蛋，外酥內滑，香甜不膩，是無數人的童年味道。
新民黨主席葉劉淑儀也是多年熟客。她表示，辦公室就在附近，選舉期間工作忙碌，常常靠檀島的咖啡提神。她特意和黨友一起到店，吃最后一頓早餐，正式和老店告別。
結業原因，同樣讓人心酸。第二代老板透露：雖然租金已經比高峰期跌了近一半，但營業額長期不足，員工成本、營運開支壓力巨大，再加上周邊廉價兩飯競爭激烈，舊式 “大而全” 的經營模式越來越難支撐。
老板表示，結業后會先休息調整，未來希望物色新鋪位，重新出發。
三、香港老店正在消失：背后是同一種無奈
生記、檀島，一間靠味道留住街坊，一間靠堅持守住傳統。它們先后結業，原因卻很相似：
租金壓力，成為壓垮小店的最后一根稻草
人工、食材成本不斷上漲，利潤越來越薄
舊式經營模式，面對新型快餐、網紅店沖擊吃力
缺少線上宣傳，難以吸引年輕客和新客源
有人說，老店輸的不是味道，是時代。它們堅持足料、堅持傳統、堅持不漲價，卻在現實成本面前，一步一步退無可退。
四、我們不舍的，從來不止一碗粥、一杯咖啡
為什么一間食店結業，能讓這么多人難過？
因為這些老店，賣的不只是食物，是日常、是習慣、是安心。是你生病時有人給你一碗熱粥，是你疲憊時一杯提神的咖啡，是你從小吃到大、一吃就回到小時候的味道。
它們見證了街區的變化，陪伴了一代又一代人成長。當它們關門，就像一段歲月悄悄畫上句號。
好在，故事還沒有完全結束：生記上環總店繼續營業，檀島將軍澳坑口店仍然堅守，老板也表示未來希望重新出發。
希望這些承載香港煙火氣的老店，能走得更久一點。也希望下一次，我們聽到的不是告別，而是：新店開張，味道不變。
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