肉丸、魚丸嚴禁添加！

對于食品行業的生產經營者來說，無論是開肉丸店、做早餐包子、賣蜜餞糖果，還是搞小作坊、擺小吃攤，食品安全都是重中之重，而合規使用食品添加劑就是守好“安全門”的關鍵之一。

新版《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）已正式實施，其中對二氧化鈦的使用范圍做了明確調整。

別慌！我們幫你劃重點、理實操，3分鐘看懂“哪些能加、哪些絕對不能碰”

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先搞懂：能在哪些食品中用？

二氧化鈦作為常用著色劑，能讓食品色澤更均勻、外觀更宜人，根據GB 2760-2024標準，它的合法使用場景包括：

• 蜜餞類
• 涼果類
• 話化類
• 糖果等食品

如果你經營著蜜餞、糖果廠，或是農貿市場里的蜜餞糖果攤位，只要選用符合質量標準的二氧化鈦，在國家標準規定的最大使用量或殘留量范圍內，按生產需求適量添加，就能放心改善產品外觀，提升消費者體驗～

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劃重點：這些食品里絕對不能加！

敲黑板！二氧化鈦未被列入允許用于肉丸、魚丸等肉制品或水產品制品的添加劑范圍，這意味著肉丸、魚丸等肉類/水產類加工食品中，嚴禁添加二氧化鈦！

不管是專門的肉丸店、小吃店，還是餐飲店自制魚丸供顧客食用，都要牢記這一底線。

肉類、水產類食品的天然色澤是其品質的重要體現，違規添加二氧化鈦掩蓋真實感官性狀，不僅不符合標準要求，還可能影響產品本身的風味與安全性，反而給經營帶來風險，違反了相關法律規定，可能面臨最嚴的處罰。

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不同業態，怎么做到“輕松合規”？

1.生產企業 & 小作坊

• 組織員工系統學習GB 2760-2024標準，明確自家產品是否在二氧化鈦允許使用范圍內；
• 采購時查驗供貨方許可證和產品合格證明，做好進貨記錄，確保添加劑來源可追溯；
• 嚴格按標準規定的用量稱量使用，建立詳細的使用臺賬，做到“每一次添加都有記錄”。

2.蜜餞糖果小店 & 農貿市場攤主

• 進貨時主動詢問蜜餞、糖果等產品的添加劑使用情況，選擇合規廠家生產的合格產品；
• 采購肉丸、魚丸等肉類/水產類加工食品時，查驗供貨方證照資質和產品合格證明，做好索證索票和進貨記錄。

3.肉丸店、小吃店、餐飲店、小攤販等

• 堅守“肉丸、魚丸等肉類/水產制品不添加二氧化鈦”的原則，靠優質原料和精湛工藝贏得顧客；
• 若不確定其他食品是否可以使用，可隨時查閱標準或咨詢屬地市場監管部門，做到“不盲目添加”；
• 主動學習食品安全知識，提升合規意識，讓顧客吃得放心、吃得安心。

食品添加劑不是洪水猛獸，但必須用對地方、用對量、用得明明白白，守住底線，才能越做越穩，合規經營，才是長久之道。

文章來源：江蘇市場監督、廈門市場監管、皖美監管、食品580侵刪