昨天還是暖陽，今兒陰雨遇寒，這就是驚蟄節(jié)氣的寫照：乍暖還寒。作為春季的第三個(gè)節(jié)氣， 驚雷一響驚百蟲，萬物也出現(xiàn)了萌化生長(zhǎng)的狀態(tài)，這對(duì)于農(nóng)業(yè)來說是提醒，該為春耕做準(zhǔn)備了。

驚蟄節(jié)氣備受重視，為了迎接驚蟄的到來，民俗活動(dòng)豐富而多彩，有祭白虎化解是非、打小人驅(qū)霉運(yùn)、蒙鼓皮驅(qū)害蟲、吃梨和害蟲分離等。這些老一輩傳承下來的智慧結(jié)晶，除了是對(duì)五谷豐登、一年好收成的期盼，背后更是對(duì)一年順?biāo)臁⑸眢w安康的向往，所以尊重和遵循傳統(tǒng)不吃虧！驚蟄日， 一定記得吃3樣，忌2事，這些分別指啥，到底咋做，下面就跟著我一起來了解~

驚蟄吃3樣

一，吃面條

我國地域廣闊，各地驚蟄的食俗也各不相同。在北方一些地區(qū)有吃面條的習(xí)俗，這主要是和正月十七、十八的落燈日有關(guān)，驚蟄和它相遇，正好一起吃了。驚蟄這天一碗熱乎乎的面條下肚，就像用長(zhǎng)長(zhǎng)的面條纏住了害蟲的爪子和霉運(yùn)，別禍害莊稼，一年都順順利利。而事實(shí)上，春天就像小孩子的臉說變就變，腸胃吃得溫暖一些，更利于抵御倒春寒，安康過春。

食譜：【菌菇雞湯面】

做法：

1，需要準(zhǔn)備的食材：雞腿，干蘑菇，雞蛋，面條

2，把雞腿剁成塊，洗去血水。干蘑菇加溫水浸泡至軟，擇洗干凈

3，煮鍋里加水，倒入雞塊焯水，然后撈入電飯鍋里，加入蔥姜、蘑菇，開啟燉湯模式1-1.5小時(shí)左右，加鹽調(diào)好口味

4，煮鍋里加水燒開，往鍋里下入面條煮熟。把面條撈入大碗里，放入提前煎好的荷包蛋，放上雞塊雞肉和菌菇，舀入一些雞湯，即可上桌

二，吃驢打滾

驚蟄這天要吃驢打滾，這是北京、天津等地的傳統(tǒng)習(xí)俗。驢打滾的做法是蒸熟的糯米團(tuán)搟后卷起，滾上一層黃豆面，就像毛驢打了一個(gè)滾。這種“打滾”的做法，象征著滾掉害蟲，粘掉霉運(yùn)，新的一年轉(zhuǎn)運(yùn)得福，順?biāo)彀部怠６聦?shí)上春天的確適合吃驢打滾，糯米溫補(bǔ)脾胃，黃豆面補(bǔ)充蛋白質(zhì)，這倆一搭，在乍暖還寒的春天吃太適合了，腸胃舒服了，整個(gè)春天都精氣神十足。

食譜：【豆面卷子】

做法：

1，需要準(zhǔn)備的食材：糯米粉，熟黃豆面，白糖

2，做黃豆面：黃豆干鍋炒熟，涼了以后磨成粉，這就是豆面

3，糯米粉加水和白糖，攪成稠糊，倒入抹了植物油的盤子里，大火燒開蒸半小時(shí)左右至熟透

4，不燙手的時(shí)候倒在撒了豆面的面板上，再撒豆面防粘，搟略薄后，撒一層豆面，卷起后切成段即可上桌

三，吃煎餅

每到驚蟄來臨這天，在山東及北方一些地區(qū)就會(huì)吃煎餅。家里的煎餅鏊子隨著鍋底的柴火點(diǎn)燃，很快就熱乎起來，趕緊舀上一些面糊攤勻攤薄，一大張又薄又有嚼勁的煎餅就出鍋啦！

人們認(rèn)為，驚蟄一響百蟲驚，當(dāng)柴火煙熏火燎的同時(shí)，也是把剛迷迷瞪瞪驚醒的害蟲就給熏死了，這個(gè)驅(qū)蟲的習(xí)俗，寓意五谷豐登，一年好收成，日子好過。而事實(shí)上，春天吃煎餅還是挺適合的，尤其是卷上春菜，好消化營(yíng)養(yǎng)高，為春天的健康打基礎(chǔ)。

食譜：【薄餅卷土豆絲】

做法：

1，需要的食材：面粉，土豆，胡蘿卜，小蔥，香菜，肉醬

2，面粉里加少許鹽增加筋性，分次加水?dāng)嚦杉?xì)膩無疙瘩的略稀面糊

3，電餅鐺上下火預(yù)熱，舀入1飯勺面糊，快速晃動(dòng)，讓面糊鋪平鋪均勻，合攏餅鐺，上下火烙一分鐘左右，餅定型熟透，鏟入盤子里。依次做好其它幾張餅

4，再炒個(gè)土豆絲：炒鍋里加植物油，放蔥花熗鍋，加十三香和土豆絲、胡蘿卜絲煸炒幾下，順鍋邊淋入少許米醋煸炒，加鹽調(diào)味，直到土豆絲熟了還有點(diǎn)硬，關(guān)火裝盤

5，卷餅：薄餅鋪平，先抹一層肉醬，再放蔥和香菜拌勻，放入一些土豆絲拌勻，卷起即可食用

驚蟄忌2事

一，不貪寒涼食物

驚蟄一響不但驚醒了百蟲，陽氣也跟著冒頭了，這時(shí)候的飲食一定牢記不貪涼。一些饞冰激凌、冰鎮(zhèn)飲料的一定要忍住，你這一吃可就鬧了心，腸胃肯定跟你鬧脾氣。涼食一下肚，就把剛發(fā)芽的陽氣給壓回去了，對(duì)身體的健康很不利。

二，不要太早脫掉棉外套

春天陽光明媚的時(shí)候，太陽笑得有點(diǎn)烈，穿羽絨服就熱了，這時(shí)候有人就蠢蠢欲動(dòng)地脫掉臃腫，換上了春裝。其實(shí)這種行為是不可取的，雖然是春天，但說不準(zhǔn)上午還暖洋洋，下午就變了天，冷得直打寒戰(zhàn)，如果你穿得少了，身體跟你鬧脾氣準(zhǔn)沒商量。

所以，建議大家，驚蟄雖到，不要過早脫掉棉外套，可以換個(gè)略薄的棉服，即使熱也不會(huì)過分，冷了咱也能輕松應(yīng)戰(zhàn)，畢竟，身體好才是最重要的。