海南
三月氣溫升高，這個(gè)季節(jié)降雨也多了，很多春季的野菜都開始生長，正是鮮嫩的時(shí)候，又到了一年吃野菜的時(shí)節(jié)。適合這個(gè)季節(jié)吃的野菜也有很多，香椿、薺菜、春筍等等。除此之外還有一種野菜也是不可錯(cuò)過的，那就是：鼠曲草，嫩艾草。三月鮮嫩的鼠曲草可以用來做一道經(jīng)典美食：鼠曲草粿、鼠曲草糍粑等，味道鮮美，好吃解饞還很養(yǎng)人哦。三月這野草是個(gè)寶，女人要多吃，祛風(fēng)除濕、解毒化痰，蒸著吃特香。
鼠曲草自帶獨(dú)特的清香，是一種藥食同源的食物，春天吃它具有化痰止咳，祛風(fēng)除濕，解毒的作用，三月正是鮮嫩的時(shí)候，遇到別錯(cuò)過了哦。下面分享一道鼠曲草糍粑的家常做法：
【鼠曲草糍粑】
食材：鼠曲草、糯米粉、澄粉、花生芝麻白糖餡料。
1、三月的鼠曲草正是鮮嫩的時(shí)候，摘鮮嫩的，還沒有開花的比較好。
2、摘回來的鼠曲草去除雜質(zhì)，把不好的部分去掉。
3、注意帶土的根部也摘掉，以免影響口感。
4、準(zhǔn)備好的鼠曲草清洗干凈，撈起瀝干水待用。
5、鍋里加水煮沸，下入鼠曲草焯水一下，可以加點(diǎn)小蘇打一起，這樣鼠曲草的色澤更碧綠一些。
6、鼠曲草焯水后擠干水捏成團(tuán)。
7、鼠曲草放入破壁機(jī)里，加入少許的小蘇打和清水少許打成鼠曲草泥。
8、糯米粉和澄粉混合，加入鼠曲草泥混合攪拌均勻。
9、準(zhǔn)備餡料，炒香的花生和芝麻碎搭配白少糖和少許紅糖混合拌勻，取適量的糯米面團(tuán)包容餡料，收口捏好，然后用一個(gè)香蕉葉刷點(diǎn)油墊上。
10、鍋里加水煮沸，把做好的鼠曲草糍粑上鍋大火蒸8-10分鐘。
11、出鍋放涼上桌即可享用。稍微溫?zé)岬臓顟B(tài)吃口感更好哦。
這樣做出來的糍粑，色澤碧綠誘人，口感帶有鼠曲草獨(dú)特的情性。糯米糍的軟糯，還有花生芝麻餡料一口咬下去真香呀，越吃越好吃，三月正是吃鼠曲草糍粑的季節(jié)，鮮嫩美味還很養(yǎng)人，是一種節(jié)氣性很強(qiáng)的美食，別錯(cuò)過哦，還可以用艾草做也是非常好的，尤其是女人不妨多吃一些。
烹飪小貼士：
1、鼠曲草焯水打汁的時(shí)候，建議加點(diǎn)小蘇打，這樣做出來的成品色澤更碧綠誘人。
2、鼠曲草摘的時(shí)候建議選擇沒有開花的，開花得有點(diǎn)老了，鮮嫩的口感更好。
3、餡料根據(jù)自己的喜好來調(diào)，喜歡吃甜的可以放豆沙餡、春筍鮮肉餡也是非常美味的哦。
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